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北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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解决方案
基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
风味评价本研究将以鸭梨鲜榨汁为原料，采用煮沸浓缩工艺制备梨膏，在褐变度、总酚含量、总黄酮含量测定和感官评价的基础上建立Z-score（Z值）法综合评价模型，并以Z值为考察指标，通过单因素实验和响应面试验对梨膏护色剂种类的添加量进行优化，以期为鸭梨膏的进一步开发提供研究基础，为梨膏产品护色工艺改进提供参考。
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海藻膳食纤维对低脂低盐鸡肉法兰克福香肠品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
品质检测本实验旨在以低脂低盐鸡肉肠为研究对象，探讨不同添加量（0.5%、0.75%、1%、1.25%、1.5%、1.75%）的海藻膳食纤维对其食用品质的改善效果，为开发健康肉制品提供技术支持。
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藜麦黑枸杞酸奶的工艺优化及其抗氧化活性研究
应用领域
食品/农产品检测样品
液体乳检测项目
加工工艺本研究在原味酸奶的基础上，用木糖醇代替白砂糖，向生牛乳中添加藜麦和黑枸杞进行复合发酵，并对酸奶的微生物指标、理化指标、乳酸菌数及抗氧化性进行研究，目的旨在有效利用酸奶中藜麦和黑枸杞的各种活性成分，丰富酸奶的种类，并为保健型酸奶产品的开发提供理论依据和参考。
共1台
琯溪蜜柚柚皮脱苦及果脯加工工艺研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
加工工艺研究福建省平和县是我国最大的的柚类生产和出口基地，琯溪蜜柚种植面积已达70万亩，但受鲜果集中采摘上市限制，很多鲜果无法销售，目前蜜柚的加工比例低，加工技术发展缓慢，导致大量的无法销售的蜜柚鲜果腐烂浪费，因此开展蜜柚加工技术研究十分紧迫和必要。“平和县工业和信息化局”以平和琯溪蜜柚果皮为原料，开展柚皮盐煮脱苦、果脯糖渍液配制等工艺研究，开发出琯溪蜜柚果脯蜜饯产品。
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黑芝麻复合蜜丸货架期预测及包装方式对其贮藏品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
货架期及品质蜜丸在储藏期间易发生失水、变硬、氧化、变质等情况，选用适宜的包装和储藏条件可有效延长产品的货架期。因此，我们以黑芝麻复合蜜丸为研究对象，在明确不同贮藏温度对品质影响的基础上，通过构建模型对其货架期预测；并选用常见的包装形式，于常温下探索黑芝麻复合蜜丸贮藏过程中水分、硬度、酸价和过氧化值的变化规律，以期筛选出可显著延长蜜丸储存时间、保护产品品质的包装形式，为蜜丸类产品的生产、储藏提供理论支持。
共1台
海棠果再制奶酪配方及加工工艺优化
应用领域
食品/农产品检测样品
乳粉检测项目
配方及加工工艺优化海棠果再制奶酪配方及加工工艺优化本研究以西府海棠果为主要原料，探讨海棠果再制奶酪配方及加工工艺，并利用响应面法对配方及工艺参数进行优化，以期为海棠果再制奶酪的研究及工业化生产提供参考。
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美国FTC质构仪在硬质糖果的物性特征检测中应用
应用领域
食品/农产品检测样品
糖果检测项目
质地检测 硬度检测硬质糖果是糖果中最常见的类型，如水果硬糖、硬质夹心糖果、小块糖果等，这种类型的糖果均具有较大的硬度，关键的物性特点是折断力的强度、咬合力、韧性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的这些物性特征才能更好为生产和运输提供数据支撑。
共1台
不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
品质评价与分析“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑为原料，对沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素C、总酚、氨基酸、类胡萝卜素、柠檬苦素、挥发性物质进行测定分析，综合考量，采收期Ⅴ的沃柑制汁品质较优，研究结果以期为沃柑制汁加工的适时采摘提供理论依据。
共1台
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一款猪肉美味标准评价的仪器
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
GB NO.在世界肉类领域，目前还没有以口味为目标的质量标准。日本INSENT公司为了将这种想法转化为现实，不仅与公司内部，而且与外部机构合作，通过以味觉分析为首的各种科学分析，成功地将猪肉的“味道"和“美味"数值化。以科学数据为基础的质量标准的设定，以及利用这些标准来推动品牌建设。
共1台
基于物料性质表征的小儿蒲地蓝消炎糖浆剂型优化评价研究
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
味觉检测采用日本INSENT电子舌对蒲地蓝消炎口服液的口感分析可知，口服液不良口感主要来源于中药本身所固有的不良口感和制剂过程中引入的不良口感,导致其口感很难受儿童欢迎。因此,针对儿童这-~特殊患群,通过工艺优化和剂型改进技术,制成小儿蒲地蓝消炎糖浆剂来改善不良口感,从而提高儿童服药依从性。
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面团性质和面包品质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
面团发酵能力WSF-2000MH系列（日本ATTO）通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。
共1台
电子舌在燕窝新品开发配料选择上的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
滋味品质研究本研究测定的14种食品配料中,乌龙茶与燕窝适配性最佳,其次为椰浆、果丁等,陈皮、火腿等与燕窝适配性差。当配料的风味同时满足涩味回味及酸味弱、鲜味及其回味较突出、甜味和咸味适中等特征时,其与燕窝食品适配性通常较佳。日本INSENT电子舌在燕窝及其他食品的配伍配料美食及其新品的开发与评价中,具有广阔的应用前景及研究空间。
共1台
国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
风味品质本论文选用销量较高且较典型的 2 款国产牛奶和 4 款进口牛奶的风味品质进行对比分析， 从风味品质的视角阐述国产牛奶与进口牛奶的差别， 同时结合定量描述性感官评价法评估牛奶的感官属性及其强度， 为消费者选择国产纯牛奶和进口纯牛奶提供试验依据。
共1台
细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究
应用领域
食品/农产品检测样品
生食水产品检测项目
感官品质 味觉分析“浙江省海洋水产研究所”采用智能感官分析技术结合传统感官评价，研究了细点圆趾蟹蟹肉、细点圆趾蟹重组蟹肉、仿蟹肉块和仿蟹肉棒的感官品质。4类均为低脂类、可放心食用的食品。用电子舌技术与主成分分析法对4类蟹肉样品进行了区分和识别，用质构仪检测了4类样品的适口性（包括硬度、弹性、黏结性、胶性、咀嚼性和回复性）。
共1台
电子舌在食盐味觉分析中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他调味品检测项目
感官分析 味觉检测“雪天盐业集团股份有限公司”实验选取7种不同成分的市售食盐为主要研究对象，采用日本INSENT公司的SA402B味觉分析系统对其咸、苦、涩、鲜、酸味进行检测分析，并结合感官品评的方法，探究不同成分含量对食盐味觉特征的影响，为食用盐感官品质的评价提供理论支撑。
共1台
采用热熔挤压和D-最优混合设计制备的掩味氟尼辛大聚胺口腔崩解片的制备、评价及在比格犬体内的药代动力学研究
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
药物掩味效果评估氟尼辛大聚胺(FM)是一种非甾体抗炎药，因其对兽医呼吸道和黏膜的刺激而受到限制。本研究旨在采用热熔挤压法(HME)制备一种口感掩盖的FM固体分散体(SD)，并选用辅料直接制备口腔崩解片(ODT)压缩。
共1台
基于电子鼻、电子舌、电子眼和化学计量学的小柴胡颗粒定性定量评价
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
药物掩味效果评估“中国中医科学院中药研究所”应用电子眼(e-eye)、电子鼻(e-nose)和电子舌(e-tongue)数据融合技术，结合化学计量学对XCHG质量进行定性鉴定和定量预测。结果表明，柴胡皂苷b2、黄芩苷和甘草酸苷是XCHG样品的主要成分。
共1台
使用 GC-MS、GC × GC-TOF-MS、GC-IMS、电子鼻和电子舌结合化学计量学表征选定的市售烤羊肉串风味剖面
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
风味“渤海大学”基于电子鼻和电子舌技术，识别市售烤羊肉串的风味特征。采用 HS-SPME-GC-MS、SPME-Arrow-GC × GC-TOF-MS 和 HS-GC-IMS 分析知名餐厅制作的五种烤肉串，以确定其 VOC 特征，然后使用智能传感技术进行表征。采用混合数据融合策略来提高风味识别的准确性。
共1台
山茱萸营养枣片配方优化
应用领域
食品/农产品检测样品
保健食品检测项目
配方优化为优化山茱萸营养枣片的配方工艺，以山茱萸、红枣为主要原料，经过调配、打浆、熬制、烘干、切片等步骤，制备山茱萸营养枣片。以山茱萸营养枣片的质构和感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验，确定山茱萸营养枣片的最佳配方。
共1台
根部追施促生菌剂提高网纹甜瓜的品质
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
滋味品质检测为了研究在植株根部追施促生菌剂对网纹甜瓜品质的影响，在定植后，对网纹甜瓜根部分别追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次，采收后以根部追施清水的果实作为对照组，比较果实口味、颜色、外形、质构和抗氧化性能等品质特征。
共1台
超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质及凝胶性能的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
食用品质以静态腌制为对照，研究超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质和凝胶性能的影响。通过设置不同超声功率（180、240、300W）及不同超声时间（30、60、90min），分别测定不同处理组肉糜的各项指标。
共1台
如何选择包装瓶盖呢？
应用领域
造纸/印刷/包装检测样品
包装检测项目
气味通过电子鼻采集样品的气味信息，经过电子鼻自带的分析软件进行分析，本次实验主要做的是样品之间的聚类分析，通过PCA、LDA 和Loading 来分析样品之间的气味是否存在差异，且判定气味的差异主要来源于哪类气味成分。
共1台
基于电子舌技术快速检测水产品的新鲜度
应用领域
食品/农产品检测样品
生食水产品检测项目
新鲜度检测为研究双斑东方鲀在冷藏过程中滋味物质的变化规律，并建立一种快速检测冷藏双斑东方鲀鲜度的方法，本文通过对不同冷藏期（0℃和4℃）双斑东方鲀的滋味物质进行测定分析，并以菌落总数（TVC）的测定结果为鱼肉新鲜度的判别标准，电子舌传感器响应值为因变量，运用偏最小二乘法（PLSR）和多元线性回归（ MLR）法建立能够用于区分不同冷藏期双斑东方鲀新鲜度的TVC预测模型，并对模型进行验证。结果表明电子舌技术可做为双斑东方鲀在冷藏过程中新鲜度的快速检测方法。
共1台
非均质性固体肉制品的质构特征检测
应用领域
食品/农产品检测样品
腌腊肉制品检测项目
质构指标肉类产品中有一些样品如汉堡肉饼、乳化肉块、肉罐头、腊肠等，这类样品的特点是质地不均匀，样品的不同部位质地差异很大。故而这类样品的物性测试不能仅测试某一个部位，而是需要整体考察其质地特点，如要考察整个肉饼的咬合力、样品整体硬度情况、样品内部的结合强度等，要保证良好的口感了解产品的质地特性尤为重要，只有在充分了解产品质构指标才能在生产、加工的、销售等各方面进行合理的安排。
共1台
微酸性电解水对蓝莓保鲜效果的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
微酸性电解水对蓝莓保鲜效果的影响“海南科技职业大学”拟以蓝莓果实为原料,研究优化SAEW对蓝莓表面杀菌的工艺条件,并对贮藏期间蓝莓的坏果率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量和丙二醛(MDA)含量等相关参数进行分析,以探究其对蓝莓的保鲜效果,为蓝莓的保鲜提供依据.
共1台
不同甜味剂对红烧肉品质、脂肪酸及挥发性风味物质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
红烧肉品质、脂肪酸及挥发性风味物质这项研究旨在评估几种甜味剂(白糖、罗汉果、甜菊糖苷和甜菊糖苷)如何影响红烧肉的味道、脂肪酸组成与品质。研究结果表明用甜味剂制作的红烧肉与一般的红烧肉不同。这项研究可能会提供天然甜味剂应用与红烧的新观点猪肉的味道。
共1台
基于电子舌技术的泡囊草炮制前后味觉比较
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
味觉检测电子舌技术又被称为人工味觉识别技术或味觉传感器技术，是２０世纪８０年代中期发展起来的一种分析、识别单一或者复杂 “味道”的智能检测技术，在食品领域应用广泛，近年来在中药领域的应用也逐渐被人们重视起来，包括鉴别药材的种类、产地、采收及储存时间、炮制程度，评价中药五味及药效物质基础、掩味效果、中药质量及临床试验中安慰剂的味道等，为中药材或中药制剂的质量控制与评价提供了科学有效的技术手段。“内蒙古民族大学”通过蒙药泡囊草生品及牛奶炮制品和浸膏品的味觉检测试验，对炮制前后泡囊草的味觉变化做出科学解析，并为蒙药泡囊草炮制原理研究提供参考依据。
共1台
可食用膜的绿色成膜研究:制备、表征及增塑剂效果的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
质地表征本研究研制了一种以呋喃为原料的可食用薄膜。此外，还研究了增塑剂(甘油、木糖醇和山梨醇)对呋喃薄膜理化性能的影响。采用傅里叶红外光谱、热重分析和扫描电镜对增塑剂与呋喃分子的相互作用进行了表征。
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