杜马斯定氮仪在啤酒行业中快速测定氮/蛋白质含量的应用

随着欧洲杯赛事的激战正酣，啤酒作为观赛的最佳伴侣，更是让气氛燃到极点。啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。啤酒采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。在此过程中，氮/蛋白质含量的测定对保证酿造质量具有重要意义。01 蛋白质含量的重要性蛋白质含量作为大麦和麦芽的一项重要指标，含量过高或过低都会影响啤酒的品质。蛋白质含量过高会影响大麦的收得率，进而引起啤酒浑浊，甚至会使啤酒中杂醇油含量高；蛋白质含量过低会使酵母的营养素匮乏，从而造成发酵缓慢，啤酒泡持性差，口味淡薄等。一般要求大麦和麦芽的蛋白质含量9%-12%为宜。02 杜马斯定氮仪的工作原理意大利VELP公司的杜马斯燃烧法定氮仪NDA702，为啤酒行业提供了氮/蛋白质含量的快速测定方案。该方法先使用燃烧炉燃烧样品，获得各元素化合物。通过燃烧后的第一个物理捕集器（无需维护）和第二个化学捕集器去除水分。两个捕集器之间的还原炉将氮氧化合物还原为氮气。经自动可再生二氧化碳吸附器过滤后仅剩氮元素，由 LoGas™ 创新热导检测器 (TCD) 对该氮元素进行检测，整个过程中无需参比气路。03 客户案例：布莱尔德麦芽公司（Bairds Malt）作为英国主要的麦芽生产商，Bairds Malt一直追求高品质的产品。为确保大麦质量，Bairds Malt在原料采购、运输和发芽过程中均进行严格的氮/蛋白质测定。Bairds Malt最终选择了VELP NDA系列杜马斯定氮仪并且给予了较高的评价：“我们许多年前已开始使用VELP的NDA杜马斯定氮仪，现在实验室根本离不开它。这是因为我们对蛋白质检测的要求是高通量，快速出结果且准确度高。NDA杜马斯定氮仪完美满足了我们的要求，并且其软件非常直观且操作简便。”其他同行业客户也给出了类似的积极反馈，总结客户选择NDA702杜马斯定氮仪的6大理由：高效率高通量，自动进样实现不间断工作精度高且节省时间，每个样品只需3-4分钟物理除水无需维护或更换耗材，无需参比气路节省气体50%连接云平台实现远程控制和监控仪器实验不含刺激性和有毒的化学品排废少、绿色环保04 应用案例分享在麦芽和啤酒的氮/蛋白质测定中，VELP NDA系列均展现出优异的性能。无论是使用氦气还是氩气作为载气，在相同条件下，结果均可靠且可重复。应用案例一：麦芽中氮/蛋白质的测定（应用详细内容可卫星搜索“VELP”查看）实验结果：麦芽样品中蛋白质含量的检测结果为10.184%，所得结果与预期值（9.8-10.8%）一致，并且具有良好的重复性。结论：使用氦气或氩气作为载气，在相同的条件下（方法和样品重量）麦芽的蛋白质检测结果非常可靠且重复，RSD值在标准方法所要求的< 2.0% 相对标准偏差范围内，完全符合标准方法对于麦芽中蛋白质的检测要求。应用案例二：啤酒中的氮/蛋白质检测（应用详细内容可卫星搜索“VELP”查看）实验结果：啤酒样品中蛋白质含量的检测结果为0.522%，与啤酒包装上蛋白质含量0.5%的标签值一致，且重复性高，说明结果准确、可靠。结论：所得结果可靠，与标值相符。对于测定大麦和麦芽中的总氮，相比凯氏定氮仪，杜马斯定氮仪是更高效的选择。应用案例三：大麦中的氮/蛋白质检测（应用详细内容可卫星搜索“VELP”查看）实验结果：下表显示了VELP杜马斯定氮仪NDA 702和凯氏定氮仪UDK 169所得到的氮及蛋白质结果，均在预期范围内。结论：所得的蛋白质值在GAFTA认证标准品的预期蛋白质范围内，这证明了VELP两款分析仪器（凯氏定氮仪UDK 169和杜马斯定氮仪NDA 702）的高性能。这两种技术都能有效对大麦样品进行分析，具有较高的准确度和重复性。杜马斯燃烧法为啤酒行业提供了一种高效、快速、准确的氮/蛋白质测定方法。该方法不仅提高了检测效率，准确的结果还确保了啤酒的品质。