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近年来随着工业的快速发展，大量的工业污染物被排入江、河、湖、海中，使土壤、水和空气都受到不同程度的污染，环境中重金属含量不断增加，再通过食物链的传递进入奶牛体内，且不会被快速降解，而会富集到一定浓度，使牛奶及奶制品中重金属元素不断增加，若长期食用重金属污染严重的牛奶以及奶制品，会对人体造成致命危害。重金属污染主要包括铅、镉、汞和砷等。
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近年来随着工业的快速发展，大量的工业污染物被排入江、河、湖、海中，使土壤、水和空气都受到不同程度的污染，环境中重金属含量不断增加，再通过食物链的传递进入奶牛体内，且不会被快速降解，而会富集到一定浓度，使牛奶及奶制品中重金属元素不断增加，若长期食用重金属污染严重的牛奶以及奶制品，会对人体造成致命危害。重金属污染主要包括铅、镉、汞和砷等。
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