火腿中亚硝酸盐检测方案(紫外分光光度计)

thermoscientific 火腿中亚硝酸盐快速检测 关键词火腿、亚硝酸盐、食品快检、定量、浓度 背景 亚硝酸盐是一种食品添加剂，由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，因此在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5g即可引起中毒，3g即可致死。亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。 检测原理 综合类亚硝酸盐食品安安快速检测试剂盒是根据国家标准GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样本中亚硝酸盐的含量越高，放置于赛默飞世尔科技FOODSENTRY智能食品快检仪读取样本中亚硝酸盐含量。 实验试剂 综合类亚硝酸盐食品安全快速检测试剂盒： 1、前处理试剂x1瓶 2、前处理试剂Ⅱx1瓶 3、试剂Ax1瓶 4、试剂Bx1瓶 实验步骤 一、样本前处理 样本剪碎，称取2.00g于烧杯或样本杯中，加入8mL蒸馏水，充分摇匀，浸泡5分钟，再加入1mL前处理试剂Ⅰ，1mL前处理试剂Ⅱ，混匀，过滤，过滤液待测。 图二：实验样品 二、检测步骤： 结果判断 限量值要求≤30 mg/kg， 小于此数值即显示“合格” 1、打开食品快检仪，选择“综合类亚硝酸盐”项目，进入检测页面 2、对照物测定：取2mL蒸馏水于5mL离心管中，加入200pL试剂A、200uL试剂B，混匀后反应4分钟。将离心管内的液体倒入比色皿，放入相应通道中，点击“空白” 3、样本测定：取2mL待测液于5mL离心管中，加入200pL试剂A、200pL试剂B，混匀后反应4分钟。将离心管内的液体倒入比色皿，放入相应通道中，点击“测量” 图四：结果报告 结论 图三：样品检测结果 赛默飞世尔科技FOODSENTRY智能食品快检仪，小巧轻便，内置食品快检方法，并且拥有与这些方法配套的快检试剂盒，键式快捷键功能即可快速进入测试界面，大大提高检测效率。可根据客户需求对报告模板进行多样化设计和编辑，满足不同场所和测试项目对仪器的高级需求。 ( 服务 热 线：80 0 81 0 5 1 18/400 6505118 ) ( 中文网站： ww w .thermofish e r.com ) ( E- m ail 地 址： s ales. m sd@thermofis h er.com ) SCIENTIFIC SCIENTIFIC仅用于研究目的。不可用于不断目的。◎Thermo Fisher Scientific Inc. 保留所有权利。所有商标均为Thermo Fisher Scientific Inc. 及其子公司的资产，除非另有指明。 背景亚硝酸盐是一种食品添加剂，由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，因此在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5g即可引起中毒， 3g即可致死。亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。检测原理综合类亚硝酸盐食品安全快速检测试剂盒是根据国家标准GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样本中亚硝酸盐的含量越高，放置于赛默飞世尔科技FOODSENTRY智能食品快检仪读取样本中亚硝酸盐含量。 实验试剂综合类亚硝酸盐食品安全快速检测试剂盒：1、前处理试剂Ⅰ ×1瓶2、前处理试剂Ⅱ ×1瓶3、试剂A×1瓶4、试剂B×1瓶实验步骤一、样本前处理样本剪碎，称取2.00g于烧杯或样本杯中，加入8mL蒸馏水，充分摇匀，浸泡5分钟，再加入1mL前处理试剂Ⅰ， 1mL前处理试剂Ⅱ，混匀，过滤，过滤液待测。 二、检测步骤：1、打开食品快检仪,选择“综合类亚硝酸盐”项目，进入检测页面2、对照物测定：取2mL蒸馏水于5mL离心管中，加入200μL试剂A、 200μL试剂B，混匀后反应4分钟。将离心管内的液体倒入比色皿，放入相应通道中，点击 “空白”3、样本测定：取2mL待测液于5mL离心管中，加入200μL试剂A、 200μL试剂B，混匀后反应4分钟。将离心管内的液体倒入比色皿，放入相应通道中，点击 “测量” 结果判断限量值要求≤30 mg/kg，小于此数值即显示“合格” 结论赛默飞世尔科技FOODSENTRY智能食品快检仪，小巧轻便，内置食品快检方法，并且拥有与这些方法配套的快检试剂盒，一键式快捷键功能即可快速进入测试界面，大大提高检测效率。可根据客户需求对报告模板进行多样化设计和编辑，满足不同场所和测试项目对仪器的高级需求。