人体对于盐分的需求是不可或缺的,体内的氯化钠是人体体液平衡的重要电解质,一旦电解质含量失衡,就会导致体液渗透失衡,就会导致水肿或者脱水。盐分的主要来源是日常饮食摄取,那么作为调料,盐分的控制就要有明确的规定,防止在调味的同时,使人体摄入过多盐分。
SInEO新仪 调料中氯离子含量测定 1前言 人体对于盐分的需求是不可或缺的,体内的氯化钠是人体体液平衡的重要电解质,一旦电解质含量失衡,就会导致体液渗透失衡,就会导致水肿或者脱水。盐分的主要来源是日常饮食摄取,那么作为调料,盐分的控制就要有明确的规定,防止在调味的同时,使人体摄入过多盐分。 在本实验中采用 T960 全自动电位滴定仪去测定几种调料中的氯离子含量,方法简单快捷,不需要指示剂颜色指示,就能准确测出调料含量。 2仪器和试剂 2.1仪器 T960全自动电位滴定仪铂复合电极、 10mL滴定管. 2.2试剂 硝酸银溶液(0.1mol/L),纯化水。 3实验方法 3.1实验步骤 准确称取适量样品于滴定杯中(根据氯离子含量选择,将滴定体积控制在1~20mL之内),对于粉状或者干燥的固体样品,需要加水将其定容于 200mL 的容量瓶中,并溶解或者浸泡 30min(根据样品在水中浸泡的难易程度),最后取其中 10mL进行测定,用硝酸银滴定至突跃终点。 3.2仪器参数 滴定模式: 动态滴定 最小添加体积 0.02mL 电极平衡时间: 4s 预搅拌时间: 10s 电极平衡电位: 1mv 滴定速度: 标准 结束体积: 20mL 预滴定添加体积 0mL 电位突跃量: 150 滴定前平衡电位: 10mv 4结果与讨论 4.1实验数据 4.1.2氯离子含量测定: 样品名称 滴定液浓度 (mol/L) 取样量 (g) 空白 (mL) 滴定体积 (mL ) 含量 (g/100g) 平均含量 (g/100g) 酱油 0.0206 1.01242 0.02 5.100 12.2920 12.22 5.007 12.0679 5.106 12.3065 样品名称 青花椒 滴定液浓度 取样量 空白 滴定体积 含量 平均含量 (mol/L) (g) (mL) (mL) (g/100g) (g/100g) 0.320 0.04187 0.0100 2.0540 0.06 0.331 0.04331 0.042 0.324 0.04239 样品名称 滴定液浓度 (moV/L) 取样量 (g) 空白 (mL) 滴定体积 (mL) 含量 (g/100g) 平均含量 (g/100g) 酱包 0.0100 0.2261 0.06 2.071 0.3153 0.32 0.2514 2.355 0.3236 02843 2.582 0.3172 4.2计算公式 X---样品中氯离子含量,单位为克每百毫升(g/100g); V1---测定用试样消耗氢硝酸银标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL); Vo---试剂空白试验消耗硝酸银标准滴定溶液本积,单位为毫升(mL); m---称取试样的质量,单位为g; C---硝酸银标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L)); 0.03545---与 1.00ml硝酸银标准滴定溶液相当的氯离子的质量,单位为克(g)。 4.3滴定图谱 4.4结论 用电位滴定法测定调料氯离子含量,数据重复性良好,结果准确,避免指示剂在样品在颜色深的溶液中不容易观察,影响终点判断的弊端,能够准确判断断定终点。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 18186-2000 酿造酱油.[S] ) ( [2] GB 5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定.[S] ) -- -- 1 前言人体对于盐分的需求是不可或缺的,体内的氯化钠是人体体液平衡的重要电解质,一旦电解质含量失衡,就会导致体液渗透失衡,就会导致水肿或者脱水。盐分的主要来源是日常饮食摄取,那么作为调料,盐分的控制就要有明确的规定,防止在调味的同时,使人体摄入过多盐分。在本实验中采用T960全自动电位滴定仪去测定几种调料中的氯离子含量,方法简单快捷,不需要指示剂颜色指示,就能准确测出调料含量。2 仪器和试剂2.1仪器T960全自动电位滴定仪 铂复合电极、 10mL滴定管。2.2试剂 硝酸银溶液(0.1mol/L),纯化水。
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