食品中阿斯巴甜和阿力甜检测方案(液相色谱仪)

4.3重复性版权所有O2021，PerkinElmer， Inc.保留所有权利。PerkinElmer 是PerkinElmer， Inc. 的注册商标。其它所有商标均为其各自持有者或所有者的财产。200096_CHN_01 液相色谱法检测食品中的阿斯巴甜和阿力甜 简介 天门冬酰苯丙氨酸甲酯俗称阿斯巴甜，化学式为C，HN.O，，是一种天 然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无 糖口香糖中作为糖替代品。通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。 阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和热量低的优点，性质稳定，应用范围广，是蔗糖的替代品之一，在许多国家包括中国在内已批准使用。阿斯巴甜和阿力甜是常用的甜味剂，是食品检测常规检测项目。 本文使用珀金埃尔默推出的全新液相色谱仪LC300同时检测食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了准确、可靠、高灵敏的检测方法。 仪器：PerkinElmer LC 300，配置多波长紫外检测器 色谱柱：Quasar C18：250 mm*4.6 mm*5 um 试剂：乙腈(色谱纯)、超纯水 标准品：阿斯巴甜和阿力甜 2、标准曲线系列溶液的配制 混合标准储备液，浓度1000 ug/mL。 混合标准曲线系列溶液：夜标准储备液用水稀释成浓度为5、10、25、50、100 ug/ml的标准曲线系列溶液。每个浓度各取1.5mL分别置于液体进样小瓶中，待测。 3、实验条件 图1 LC 300 液相色谱仪 表1方法参数 4、实验结果与分析 4.1校准品色谱图测试结果 根据表1的方法参数分析阿斯巴甜和阿力甜，校准曲线最低浓度点(5ug/mL)的色谱图如图2所示。从图中可以看出两个目标物完全分离，峰型良好，响应较高。 图2校准曲线最低浓度点 (5ug/mL)色谱图 4.2校准曲线 校准曲线如图3所示，本次实验得到的校准曲线线性优异，线性相关系数均大于等于0.9999，满足检测定量要求。 图3目标物的校准曲线图 图4为100 ug/mL标准溶液连续六针进样的重叠色谱图。表2是连续六针进样的保留时间和峰面积的重复性数据，阿斯巴甜和阿力甜的保留时间RSD值分别为0.03%和0.07%， 峰面积的RSD值分别为0.45%和0.40%，说明该系统及方法具有良好的检测重复性。 表2保留时间和峰面积重复性 化合物 阿斯巴甜 阿力甜 序号 保留时间/min 峰面积 保留时间/min 峰面积 1 7.160 2109 11.216 2390 2 7.161 2107 11.213 2398 3 7.159 2106 11.207 2387 4 7.157 2097 11.205 2386 5 7.156 2093 11.195 2392 6 7.158 2085 11.200 2370 平均 0.0019 9.4604 0.0078 9.432 SD 7.159 2100 11.206 2387 RSD(%) 0.03 0.45 0.07 0.40 图4100ug/mL标准溶液的六针重叠色谱图 实验讨论 本文采用珀金埃尔默的LC 300高效液相色谱仪建立了食品中的阿斯巴甜和阿力甜的分析方法。结果表明采用珀金埃尔默 LC 300分析阿斯巴甜和阿力甜具有良好的灵敏度，优异的线性和卓越的重复性，满足该项目检测定量需求。 参考文献和标准 ( GB/T 5009.263-2016食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定。 ) 珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司 地址：上海张江高科技园区张衡路1670号邮编：201203电话：021-60645888传真：021-60645999 www.perkinelmer.com.cn ( 要获取全球办事处的完 整 列表，请访问http：/ / www . perkinelmer.com.cn/AboutUs/ContactUs/ContactUs ) 本文使用珀金埃尔默推出的全新液相色谱仪LC 300同时检测食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了准确、可靠、高灵敏的检测方法。