【概述】
志贺氏菌属(Shigella)是一类革兰氏阴性杆菌,需氧或兼性厌氧,是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌,通称痢疾杆菌,耐寒,营养要求不高,能在普通培养基上生长,最适温度为37 ℃,最适pH为6.4~7.8。分解葡萄糖,产酸不产气。VP试验阴性,不分解尿素,不形成硫化氢,不能利用枸橼酸盐作为碳源。宋内氏志贺氏菌能迟缓发酵乳糖(37℃3~4天)。
【食品中志贺氏菌的检测】食品安全国家标准 GB4789.5-2012 中规定了食品中志贺氏菌的检验方法。 1 范围 本标准规定了食品中志贺氏菌(Shigella)的检验方法。本标准适用于食品中志贺氏菌的检验。 2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:a) 恒温培养箱:36 ℃±1 ℃;b) 冰箱:2 ℃~5 ℃;c) 膜过滤系统;d) 厌氧培养装置:41.5 ℃±1 ℃;e) 电子天平:感量 0.1 g;f) 显微镜:10×~100×;g) 均质器;h) 振荡器;i) 无菌吸管:1 mL(具 0.01 mL 刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度)或微量移液器及吸头;j) 无菌均质杯或无菌均质袋:容量 500 mL;k) 无菌培养皿:直径 90 mm;l) pH 计或 pH 比色管或精密 pH 试纸;m) 全自动微生物生化鉴定系统。联系人:孙庆磊 17615852702
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