前言 竹筷二氧化硫残留量测定的产品配置单(二氧化硫残留量测定仪) ( - 1 - ) 不管在外吃饭还是在家叫外卖,我们总是会使用到一次性竹筷,图的就是个方便干净, 然而这真的就安全卫生了吗?据调查数据显示,现在很多小作坊在竹筷生产中为了降低成本, 会使用工业硫磺对其进行熏蒸。 硫磺燃烧产生二氧化硫,直接杀死虫卵、蛹等,抑制霉菌、真菌滋生,达到防虫、防霉作用。但若摄入过量,对人体伤害很大,食用过量的二氧化硫,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织(WHO)规定二氧化硫的人体允许摄入量(ADI)为 0.7 mg/kg 体重。为了我们的健康,测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。 原理 在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏,以释放出其中的二氧化硫,释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化,再以碘标准溶液滴定,根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。 仪器 二氧化硫分析仪,GT90自动电位滴定仪,铂复合电极,烧杯 试剂 盐酸(1+1),醋酸铅(20g/L),碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L),浓盐酸,去离子水,一次性竹筷 试样处理 样品准备,请参照说明书。 将抽取的样品用电刨或电锯取其表面 3mm 厚,粉碎,装入洁净容器内。密封作为试样, 标明标记。在制样的操作过程中,应防止样品受到二氧化硫的污染。 称取试样 5g(精确至 0.01g),置于 400ml 蒸馏管中。在 SOA100 上设置参数进行蒸馏, 蒸馏完毕后,将接收液在GT50 滴定仪上进行滴定,同时做空白试验。 测定 蒸馏:参数设置:自动测试 稀释水量(ml) 100 接收液量(ml) 30 加酸体积(ml) 10 蒸馏时间(min) 8 淋洗水量(ml) 10 滴定参数设置: 实验结果 编号 C(1/2I2)/(mol/L) m/(g) V0/(ml) V/(ml) X/(g/kg) 均值 1 0.1031 5.06677 0.300 2.503 1.43 1.42 2 5.01642 2.421 1.39 3 5.00633 2.481 1.44 二氧化硫总含量按下式进行计算: X=(A-B)*C*0.032*1000/m 式中 X--试样中的二氧化硫总含量,单位为克每千克(g/kg) A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(ml) B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(ml) C--碘标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/l) m--试样质量,单位为克(g) 0.032--1ml 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量,单位为克(g) 滴定图谱: 结果与讨论 竹筷中平均二氧化硫含量为 1.42g/kg。重复性良好,符合国标的要求。滴定过程滴定管注意避光,以免引起滴定剂浓度的变化。 此竹筷中二氧化硫的含量比较高,所以我们在使用一次性竹筷时一定要注意,如果竹筷呈黄绿色、或出现非本色的斑点,则很可能已经发霉变质;如果竹筷过白,则说明筷子可能用工业硫磺浸泡、漂白过;如果闻起来有股化学的酸味或其他怪味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。 参考文献 《 GB 31604.32-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定》 不管在外吃饭还是在家叫外卖,我们总是会使用到一次性竹筷,图的就是个方便干净, 然而这真的就安全卫生了吗?据调查数据显示,现在很多小作坊在竹筷生产中为了降低成本, 会使用工业硫磺对其进行熏蒸。硫磺燃烧产生二氧化硫,直接杀死虫卵、蛹等,抑制霉菌、真菌滋生,达到防虫、防霉作用。但若摄入过量,对人体伤害很大,食用过量的二氧化硫,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织(WHO)规定二氧化硫的人体允许摄入量(ADI)为 0.7 mg/kg 体重。为了我们的健康,测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。