酸菜中二氧化硫含量检测方案(二氧化硫)

SOA-015-201911 蒸馏法检测酸菜的二氧化硫含量 1前言 酸菜在我们的饮食中作为开胃小菜、调味料而深受大家的喜爱，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。腌制酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，因此，有些酸菜在制作过程中，可能加入了二氧化硫及亚硫酸盐类防腐剂以达到长期不变质的目的。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测酸菜中二氧化硫的含量，操作步骤简单，节省了大量蒸馏时间，提高了工作效率。 2仪器与试剂 2.1仪器 Hanon SOA100 二氧化硫残留量测定仪，棕色玻璃滴定管 2.2试剂 盐酸(1+1)，醋酸铅(20g/L)，碘滴定液(C(1/212)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，酸菜样品(以上试剂均为分析纯) 3 实验方法 3.1样品测试 取酸菜样品可食部分剪成均匀的小块，混匀，准确称取试样5g(精确至0.01g， 取样量视含量高低而定)，置于800mL蒸馏管中。仪器设置合适的参数后进行加热蒸馏，蒸馏完毕，取下接收杯加入10mL盐酸溶液(1+1)，摇匀之后加入淀粉指示剂，用碘标准溶液滴定至溶液变成蓝色，同时做空白试验。 3.2参数设置 蒸馏模式 自动测量 稀释水量(mL) 60 接收液量(mL) 25 加酸体积(mL) 10 蒸馏时间(min) 7 淋洗水量(mL) 10 蒸馏功率 100% 3.3计算公式 X=(A-B)*C*0.032*1000/m 式中 X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg) A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL) B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL) C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L) m--试样质量，单位为克(g) 0.032--1mL 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g) 4结果与讨论 样品编号 滴定液浓度 (mol/L) 空白体积 (mL) 样品体积 (mL) SO2含量 (g/kg) 平均值 (g/kg) 1 0.01043 0.22 2.10 0.12 0.12 2.08 0.12 2.10 0.12 2 0.89 0.044 0.044 0.91 0.044 0.89 0.044 用二氧化硫硫残留量测定仪蒸馏酸菜中的二氧化硫含量，蒸馏时间短，每个样品仅需 7min ，且操作步骤简单，仪器自动进行加液，节省了时间，提高了工作效率；滴定结果重复性良好，满足国标对于精密度的要求。 ( 参拷文献 ) ( [1]GB 5009.34-2016食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定.[S] ) -- --  1 前言酸菜在我们的饮食中作为开胃小菜、调味料而深受大家的喜爱，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。腌制酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，因此，有些酸菜在制作过程中，可能加入了二氧化硫及亚硫酸盐类防腐剂以达到长期不变质的目的。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测酸菜中二氧化硫的含量，操作步骤简单，节省了大量蒸馏时间，提高了工作效率。2 仪器与试剂2.1 仪器Hanon SOA100二氧化硫残留量测定仪，棕色玻璃滴定管2.2 试剂盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，酸菜样品（以上试剂均为分析纯）