蜂蜜中水分含量检测方案(折光仪)

WG-018-201712 -1 海能仪器：折光仪法检测蜂蜜的水分含量 前言 蜂蜜是工蜂从植物采取的花蜜经酿制而成。成熟的蜂蜜含有葡萄糖和果糖，水分，以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高。其水分能直接影响着蜂蜜的质量，含水量是检验蜂蜜质量的中国要指标之一。2015版中国药典中对于蜂蜜的水分就有明确的规定：蜂蜜水分不得过24%。本文采用药典的方法来检测蜂蜜的水分，具有操作简单、快速等优点。 2 仪器与试剂 2.1仪器 A670全自动折光仪，恒温水浴锅 2.2试剂 蜂蜜样品 3实验方法 设置测试温度20摄氏度，用蒸馏水校准折射仪读数。取本品(有结晶析出的样品置于不超过60℃的恒温水浴中温热使融化)2~3滴，滴于棱镜上。将测试温度调至40℃(40℃时新沸过的冷水校正折光计的折光指数为1.3305)测定，读取折光指数，按下式计算： X——样品中的水分含量(%) n————I-样品在40℃时的折光指数 结果与讨论 4.1实验结果 样品编号 水分(%) 平均值 1号 20.08 20.07 20.05 2号 19.27 19.25 19.23 4.2讨论 用折光仪测定蜂蜜中的水分结果重复性好，一般测定一个样品仅需 20~30s，适合批量样品的快速分析检测，且准确度高，操作简单，便于现场采样测试。 ( 参考文献 ) [1]2015版中国药典第一部 1  前言蜂蜜是工蜂从植物采取的花蜜经酿制而成。成熟的蜂蜜含有葡萄糖和果糖，水分，以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高。其水分能直接影响着蜂蜜的质量，含水量是检验蜂蜜质量的中国要指标之一。2015版中国药典中对于蜂蜜的水分就有明确的规定：蜂蜜水分 不得过24%。本文采用药典的方法来检测蜂蜜的水分，具有操作简单、快速等优点。2  仪器与试剂2.1 仪器A670全自动折光仪，恒温水浴锅2.2 试剂蜂蜜样品