食用油中成分检测方案(食用油品分析)

    快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。    全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。分析发现连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。    大部分中式快餐店都会开在商务写字楼或者社区附近，上班族是其主要的消费群体。但长期食用快餐，会导致我们的身体造成不小负担：1、营养供应有欠均衡：只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等缺乏，所以长期食用快餐会导致营养失衡。2、热量供应过量：快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极为浓缩的一类物质，所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量。而油多就含有太高的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。3、盐分供应过多：大多数快餐的调味料都是含有大量的盐分，对心脑血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损。4、食用的油“来路不正”：有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全，私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。但执法人员检查时，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。ATAGO（爱拓）食用油测定仪——DOM-24无需化学试剂，操作简便，适合现场使用。数字显示，读数清晰。便携式设计，AAA电池驱动。适用于多种油类测试（煎炸油、玉米油，大豆油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油）外形流畅，工艺精湛。防高温环保材质，可直接搅拌，对人体无害。耐冲击，从齐腰处趺落也能正常使用。传感器带保护盖，能有效延长使用寿命。生产部门适用：酒店餐厅、快餐连锁、休闲食品（膨化、油炸等）行业等。质控部门适用：研发部门，质控部门，食品安全卫生监督部门，油品检测协会等机构。【技术参数】