淀粉中营养物质检测方案(自动电位滴定)

上海禾工科学仪器有限公司地址：上海市嘉定区复华路33号复华高新技术园区B4幢电话：021-51001666网址： www.51001666.cn 行业应用介绍 淀粉中的酸度 淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，可直接食用， 也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法，此法简便易行，并且容易掌握。本文采用电位滴定仪测淀粉中的酸度，方法简单、准确。 HOGON 仪器配置 仪器： CT-1Plus 型自动电位滴定仪 电极： PH复合电极 实验试剂 0.1mol/L 氢氧化钠标准滴定溶液(配制与标定参考文件 GB/T601-2016) 分析方法 用氢氧化钠标准溶液滴定样品中的酸度(采用固定终点值模式滴定，终点值PH=8.3)，滴定样品消耗氢氧化钠标准溶液的量，就是样品酸度。 参考 《GB 5009.53-2003淀粉类制品卫生标准的分析方法》 计算公式 X----酸度，单位°T； C----氢氧化钠标准滴定溶液的摩尔浓度，单位摩尔每升(mol/L) V----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)； M----样品质量，单位克(g)； 0.1----酸度理论定仪氢氧化钠的摩尔浓度，单位摩尔每升(mol/L) 淀粉中的酸度淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法，此法简便易行，并且容易掌握。本文采用电位滴定仪测淀粉中的酸度，方法简单、准确。仪器配置仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪电极：PH复合电极实验试剂0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液（配制与标定参考文件GB/T 601-2016）分析方法 用氢氧化钠标准溶液滴定样品中的酸度（采用固定终点值模式滴定，终点值PH=8.3），滴定样品消耗氢氧化钠标准溶液的量，就是样品酸度。参考《GB 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法》计算公式X----酸度，单位°T；C----氢氧化钠标准滴定溶液的摩尔浓度，单位摩尔每升（mol/L）V----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；M----样品质量，单位克（g）；0.1----酸度理论定仪氢氧化钠的摩尔浓度，单位摩尔每升（mol/L）