目前,常规阴离子的测定方法有酸碱滴定法,旋光法,气相色谱法,高效液相色谱法等,常规的有机酸分析一般采用化学法测定,但该方法易受干扰,预处理步骤较多,时间长,且只能测定食品中的总酸度;酶法虽然前处理简单,但每次只能测定一种有机酸......
瑞士万通食品安全分析手册-1L- 八、 有机酸及常规阴离子的测定 有机酸广泛的存在于食品中,常见的有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。某些有机酸是食品原料中所固有的,如瓜果、蔬菜及其制品;有的是在食品加工中添加进去的,如汽水、碳酸饮料中的有机酸;有的是在生产、加工或贮存中产生的,如酸奶、食醋中的有机酸。有机酸是目前食品领域内普遍采用的酸味剂,是决定食品口感和风味的重要物质。 有机酸也是饮料中的主要风味营养物质,其含量高低与果汁制品的品质有密切的关系。此外,饮料中的有机酸还可促进消化腺的活动,有助于食物的吸收,改善患者的食欲。然而,由于原料和生产成本的限制,掺假现象时有发生。在某些情况下,可以利用测定各种有机酸含量的方法来鉴别饮料是否掺假。 食品、饮料中广泛存在的有机酸主要有乙酸、乳酸、丁二酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。其中酒石酸给人感觉是尖酸粗硬,苹果酸是生青尖酸,柠檬酸是清新凉爽,乳酸的酸性比较弱,略带一些乳香,琥珀酸是先咸后苦。 目前,有机酸的测定方法有酸碱滴定法、旋光法、气相色谱法,高效液相色谱法等。常规的有机酸分析一般采用化学法测定,但该方法易授干扰,预处理步骤较多,时间长,且只能测定食品中的总酸度:酶法虽然前处理简单,但每次只能测定一种有机酸:薄层色谱法一次可测定多种有机酸,但测量精度差,只能半定量和定性;气相色谱法仅适于测定挥发性有机酸,且需衍生处理,作繁琐,准确度较低,难以用于热稳定性差和含量极低的有机酸分析方法。 氟、乳酸、乙酸、甲酸、氯、亚硝酸盐、溴、硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐、硫代硫酸盐、氯、碘、硫氰酸盐在METROSEP A SUPP 7 250 阴离子色谱柱上的分离检测器:电导检测器淋洗液: A-6.7mM NayCO,B-超纯水淋洗方式:梯度淋洗流速: 0.7mL/min进样量: 20pL 1、鸡粉中有机酸的测定 样品前处理:准确称取2.0g 样品,溶于超纯水,超声加速溶解,定容至100ml, 离心过滤后直接进样。色谱柱: METROSEP Organic Acids 色谱柱检测器:电导检测器淋洗液: 0.33mM H,SO+15% acetone 的超纯水溶液流速: 0.5mL/min进样量: 20pL uuuDnuwax山2DD D 2、 啤酒中阴、阳离子及有机酸的测定 -13- 啤酒样品中氟、甲酸、氯、亚硝酸盐、溴、硝酸盐、磷酸氢 盐、硫酸盐、草酸盐在 METROSEP A SUPP 5 250阴离子色谱 柱上的分离 检测器:电导检测器 淋洗液: 3.2mM Na,CO,+1.0mMNaHCO,+2%丙酮的超纯水溶 液 流速:0.7mL/min 进样量: 20uL 抑制器: MSMII 31a 啤酒样品中丙酮酸、a-酮戊二酸、柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果 酸、富马酸、琥珀酸在METROSEP Organic Acids色谱柱上的分离 检测器:电导检测器 淋洗液: 0.3mM H2SO4+15%丙酮的超纯水溶液 流速:0.3mL/min 进样量: 20pL 3、 水果罐头汁中阴离子及有机酸的分析 4、 茶叶中氟离子及其他阴离子的分析 色谱柱: Metrsep A supp 7 250色谱柱检测器:电导检测器淋洗液: 9.0mMNa;CO,+0.2mMNaHCO,淋洗方式: Dosino 梯度淋洗流速: 0.7mL/min进样量: 20uL抑制器: MSMII
还剩1页未读,是否继续阅读?
瑞士万通中国有限公司为您提供《食品(饮料)中常规阴离子检测方案(离子色谱仪)》,该方案主要用于果蔬汁类及其饮料中理化分析检测,参考标准--,《食品(饮料)中常规阴离子检测方案(离子色谱仪)》用到的仪器有瑞士万通Metrohm 燃烧炉-离子色谱联用系统