食品中颜色，耐光性检测方案(色差仪)

EuTinHelpyousuccess 食品色泽及外观检测方案 本方案为您提供各种形态食品样品的颜色测量方法及颜色指标介绍，提供最新 HunterLab 色泽仪、Digieye 电子眼颜色检测仪器、Q-Lab 加速耐光性能试验机... 韵鼎-颜色科技公司 400-608-5226 www.eutin.cn 颜色应用培训、仪器校准、维护保养、设计方案 录 (请根据阁下的需求来选择) 1. 食品行业常用色泽指数. .3 1) L、A、B标尺介绍 2) L*、C*、H介绍 3) 色差及色泽指数 4) XYZ. 2. 测量方法大全. 1) 颜色单一的样品. 1.1.1 透明液体 1.1.2 半透明样品 1.1.3 不透明样品 1.1.4 行业专用仪器或备件. .8 2 不同颜色混杂或极小极不规则的样品 .9 2.1.1 最佳选择： DIGIEYE 电子眼 9 3) 含色素样品耐光性能评估.. 3.1.1 最佳选择： Q-LAB耐光性能试验箱. 3. 韵鼎颜色解决方案的优势寸..... 11 特点：量身定制。 11 4. 感谢及期望.... 11 1.食品行业常用色泽指数 1) L、a、b标尺介绍 有 Hunter L、a、b 及 CIE L*、a*、b*，L代表颜色的明亮度，0-100，越接近100 越亮，看起来越白； a是代表颜色的红绿值，+a就偏红或少绿，-a就偏绿或者叫少红；b值代表颜色的黄蓝值， +b 就偏黄或少蓝，-b就少黄或偏蓝。 Lab 由 XYZ 三刺激值转换而来。 CC HunterLab 公司是全球食品行业颜色检测的领军企业，成立于1952年，因为其创始人发明颜色全球通用标尺(俗称：单位)L、aa、 b而极具知名度。 2)LL*、C*、h介绍 L*：明度值、亮度值，C*：饱和度(彩度)、通常是指色彩的鲜艳度， h 值是色调，是色彩的首要特征，一个用度数°来表述的指标，从正红方向逆时针旋转形成的角度值。如黄色就是h=90，绿色就是 h=180 等。 3)色差及色泽指数 两个样品之间的颜色差值比较或者一个样品不同阶段的颜色差值比较，用色差值来比较，常用的有： 明度差：：4AL=L1-L2 色度差：：Aa=a1-a2，Ab=b1-b2 总色差：：^E=[(AL) + (Aa)2+(Ab)2]1/2 自动允差： AEcmc，根据人眼对颜色的敏感程度自动形成样品的允差空间 还有其他色差公式如： AE CIE94， AE DIN99， AE CIE2000， FMC-2等色差公式。 指数介绍： CN、CR、CY：柑橘指数、柑橘红度、柑橘黄度 a/b， TPS， TCS， TJS， TSS， 红素值：番茄酱红黄比、番茄糊指数、番茄酱指数、番茄汁指数、番茄沙司指数Clarity： 清晰度 Haze：浊度 WI：白度值 Y：亮度值、透光性 R%：单波长或总波长反射率 Z%：烘焙程度 evees ASBC：啤酒色度 SCAA：I咖啡协会红外评级 HCCI：咖啡协会视觉评级 USP：：生物制药美标色度标准 EP：生物制药欧标色度标准 APHA/PtCo/Hazen：水色度评级 Pfund： 蜂蜜普方特指数 ICUMSA：糖溶液颜色 4 XYZ X、Y、Z称之为三刺激值，是根据光源能量、样品反射率或透射率、标准人眼函数(1931年的2°和1964年的10°)等在可见光范围内(360-780nm 是标准规定范围，400-700nm 是人眼可见范围)每隔固定波长间隔(5nm、10nm、20nm 等间隔，越小越精确)的积分值得来，是所有颜色指标计算的基础。 2.测量方法大全 1)1颜色单一的样品 1.1.1 透明液体 透明均匀液体产品如：各种果汁、饮料清汁、果醋、透明的油品等。 ◇ 产品特点：液体必须置于透明比色皿中测量，且液体是透明的，对测量光程敏感，所以测量光程，也就是比色皿的规格必须固定。液体如果含有气泡等不均匀物质，必须多次测量取平均值。 ◇ 推荐仪器： Hunterlab UltraScan PRO、UltraScan VIS、Vista ◇ 测量模式：透射 ◇ 测量方法图例： ◇ 适合产品：烹调油 (Lab， YI， Clarity/Haze)；糖浆、蜂蜜(Lab， Clarity/Haze)；软饮料(Lab， Clarity/Haze)；酒(Lab， Clarity/Haze)； 葡萄酒 (Lch-透射， Clarity)；方便茶(袋装茶， (Lab， Clarity/Haze) 1.1.22半透明样品 半透明的样品如芝麻糊、藕粉、果冻、婴儿食品、果酱、各种牛奶、果汁浊汁、不透明油品、咳嗽糖浆、蜂蜜等。有些样品介于半透明和透明都可以的位置，我们通常常透光率来决定，通常有好的信号/噪音比，就会有好的结果，详情可以联系韵鼎公司沟通。 ◇ 产品特点：由于其半透明属性，样品受环境光、测量光程、背景的影响。样品必须置于透明比色皿或者样品杯中测量，样品厚度必须一致，使用不透明光罩减少上述影响。样品如果含有气泡等不均匀物质，必须多次测量取平均值。 ◇ 推荐仪器： Hunterlab UltraScan PRO、UltraScan VIS； HunterLab LabScan XE、ColorFlex EZ； Digieye ◇ 测量模式：反射 vees 1.1.3 不透明样品 1)不透明规则样品， ◇ 如杏酱(配标准杏酱板)、胡萝卜汁等果汁(Lab、浑浊度)、罐装及冷冻柑橘汁 (Lab， CR， Haze)、果酱、蜜饯、调味料及色拉调料、面糊及面条、烘烤食品(面包、饼干) Lab， Z%、干谷及熟谷类、小吃、糖果、蛋糕、冰块、宠物食品、再加工湿面糊及小馅饼、奶酪、冰淇淋、黄油，人造黄油； 洞体鸡、炸鸡烤鸡、牛肉；小牛肉、猪肉；火腿；牛肉腊肠、肝香肠；午餐肉；脱水冻干肉；塑料包装肉；香肠；鲑鱼、吞拿；罐装沙丁、青鱼；鱼干；蟹肉；红辣椒、芥末、辣椒粉、肉桂；黄小麦、黑麦、大麦粉；大豆粉；碾碎的米(WI，Y：Transmittance)；干及熟谷物；熟可可；咖啡(豆、粉、冻) lab，L or R%@640nm； 糖粉 (Lab，wi)。 ◇ 可以放入样品杯测量或直接测量 ◇ 推荐仪器： Hunterlab UltraScan PRO、UltraScan VIS； LabScan XE、ColorFlex EZ、D25NC、MiniScan EZ、STHT；Digieye 测量模式：反射 2) 不透明不规则形状样品， 如各种干果、豆类、水果干、薯片、饼干、宠物食品、面条、糖果、面包、月饼、大块饼干、奶酪、根茎等 ◇ 产品特点：由于大颗粒产品的属性，样品必须置于透明样品杯中测量。由于样品为不均匀物质，颗粒较大，样品放置在样品杯中空隙较大，且每次放置样品，样品之间的空隙也不一样，对测量结果的影响较大。为了消除上述影响，推荐使用大面积测量，并且多次测量取平均值。 ◇ 推荐仪器： Hunterlab D25NC、STHT； Digieye ◇ 测量模式：反射 1.1.4 行业专用仪器或备件 ◇ 番茄酱色差仪，测量 a/b，TPS， TCS， TJS， TSS， 红素值等指标，选择 LabScan XE Tomato 或 ColorFlex EZ Tomato ◇ 果汁色差仪，测量柑橘红 CR， 柑桔黄CY，柑橘指数CN， 符合OJ4标准，选择 ColorFlex EZ Citrus ◇ 咖啡色度仪，测量 SCAA、HCCI等指标，将咖啡豆和咖啡粉都可以快速测量，选择 ColorFlex EZ coffee 或 D25NC ◇ 表面不平整的样品，如肉类，需要玻璃孔备件； ◇ 2)不同颜色混杂或极小极不规则的样品 2.1.1 最佳选择： Digieye 电子眼 如雪花牛肉的脂肪含量及颜色测定、鱼香肉丝快餐中保质期内颜色的变化趋势、西兰花加工过程中颜色变化趋势、胡萝卜丁、玉米胚芽、糖果、水果表皮贮藏期、食品包装、贝壳、三文鱼、虾肉保鲜等。 temperaturec ◇ 产品特点：食品样品颜色很杂，极不规则，用标准孔板的色差仪来测量无法实现。 ◇ 推荐仪器： Digieye，标准光源，标准相机，标准校正卡，标准显示器，计算出细小样品的颜色数据，计算不同颜色的分布，显示不同分布量后的颜色效果。 ◇ DigiEye 可以提供的方案包括：颜色数据测量、颜色分布、颜色超级仿真、颜色置换、品质管理，整合供应链管理，货架管理等等。 ◇ 测量模式：反射 3)含色素样品耐光性能评估 3.1.1 最佳选择：Q-Lab耐光性能试验箱eve ◇ 测试目的：含色素的食品样品会受光的影响而变色、变质，研究者在研究新配方或评估货架期时，耐光性能必不可少。 ◇ 推荐仪器：Q-Sun ◇ 特点：标准性。国际标准的光谱发射、模拟标准太阳、普通灯光等各种环境下的照射，提供加速试验，测试耐光性能。 3.韵鼎颜色解决方案的优势 特点：量身定制。 根据我们 10余年的经验及厂家积累的60余年的应用技术，我们将为您推荐最适合的颜色解决方案。 4..感谢及期望 感谢中国各高校研究院及高端食品企业近千家高端用户的支持，希望我们能为阁下带来颜色测试及应用技术上的价值。 更多颜色解决方案，等您致电获取。 韵贸有限公 第页共