豆制品及蛋制品中脂肪含量检测方案(抽提萃取)

Manon海能能仪 器民族仪器 品质典范 海能仪器：：：零食青豆中脂肪含量的测定(索氏抽提法) 1引言 零食青豆，脆，香，是大多数小朋友的最爱，也是人们无聊时用来消遣或加餐的食物。市场上，根据人们的口味不同，制作出来的有蒜香味，蟹黄味，芥末味等不同口味的青豆；根据包装形式不同，分为散装和袋装两种。但由于制作工艺的要求，其中含有较多脂肪。其脂肪含量大概是多少呢?本方案将对袋装青豆采用 SOX406 脂肪测定仪测定其脂肪含量。 2 实验部分 2.1实验仪器及试剂 SOX406 脂肪测定仪(济南海能仪器股份有限公司)；分析天平；鼓风干燥箱；旋风磨；；干燥器；100mL量筒。 实验用水应符合 GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。 石油醚(60~90℃)；滤纸；脱脂棉。 2.2实验步骤 1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 2.取样：将样品在旋风磨中粉碎；精确称取样品约1g左右(记为m)，放入带有海砂的滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。 3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4.0h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。 4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，称重记为 m1。 增重法计算脂肪含量： 脂肪含量(%)=m-mox100%，971 其中，mi——溶剂杯和粗脂肪质量，：g； mo——溶剂杯质量， g； m—试样质量，g； 计算得出实验结果。 3结果分析 样品编号 mo/g m/g mi/g 脂肪含量/% 1 65.1996 0.9809 65.4965 30.26 2 66.1669 0.9968 66.4708 30.48 空白 65.1758 0 65.1759 4注意事项 注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。 -- --