蛋粉中粗脂肪的提取及含量检测方案(纤维测定仪)

ianon海能仪-器民族仪器 品质典范 海能仪器：蛋粉中粗脂肪的提取及含量测定(纤维测定法) 蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的，产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉产品。蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分，而且具有显著的功能性质，具有使用方便卫生，易于储存和运输等特点，广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白粉具有良好的功能性如凝胶性、乳化性、保水性等，应用于火腿肠等肉制品中以以善制品质量。 为了评判蛋粉的品质，通常情况下人们通过测试蛋粉中脂肪的含量多少来进行评估。综合以上情况，我们通过使用海能仪器股份有限公司生产的 SOX500脂肪测定仪进行实验，所得结果如下。 实验方法： .将特溶剂接收杯清洗干净，在干燥箱烘至恒重。 准备中性三氯甲烷(内含1%无水乙醇)的500ml以上。 中性三氯甲烷：(内含1%无水乙醇)。取三氯甲烷，以等量的水洗一次，同时按三氯甲烷体积20：1的比例加入氢氧化钠溶液(100g/L)，洗涤两次，静置分层。倾出洗涤液，再以等量的水洗涤2次-3次，至中性。将三氯甲烷用无水氯化钙脱水后，于80℃水浴上进行蒸馏，接取中间馏出液并检查是否呈中性。于100mL三氯甲烷中加入无水乙醇1mL，贮于棕色瓶中。 2.将烘干恒重后溶剂杯自然冷却然后称取重量并记录，称取蛋粉粉品 2g放进滤纸筒内(滤纸筒顶部放入适量脱脂棉，用于封闭样品防止洒落)，可做五个样品，一个样品空白，以确保测试准确度。 3.将样品缓慢放入仪器萃取室中，并保证回流液恰好滴落在滤纸筒内，萃取室可加入60ml左右氯仿(氯仿添加量以漫过样品为为准)并拉下拉杆，防止溶剂泄漏。萃取温度设置80℃，循环10次。预干燥设为 20min。 (实验过程请保证冷却水正常流通，特氟龙溶剂杯放置准确并确保不漏气) 4.试验结束后待仪器上溶剂杯冷却后，取下放置烘箱105℃，烘干30min， 放置于干燥器内冷却，后迅速称取总重m1 计算 粗脂肪含量 式中： X- -样品中粗脂肪的含量(g/100g)； m1- -溶剂杯和粗脂肪的质量(g)； mo 干燥溶剂杯质量(g)； m- 样品质量 -- --