食品中8种N-亚硝胺含量检测方案(液质联用仪)
本文建立了使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8050联用测定食品中8种N-亚硝胺含量的方法。食品经捣碎后,采用水蒸气蒸馏法提取、浓缩,APCI源电离,内标法测试,8种N-亚硝胺在1.0 μg/kg(20 ng/mL)浓度水平下响应良好,10~200 ng/mL浓度范围内呈线性关系。加标回收和精密度实验测试表明,方法准确度高,重复性好;采用本方法对市售食品进行检测,在腊肠、烤鳗鱼等食品中检出含有N-亚硝胺,浓度范围在2.35~8.69 μg/kg。该方法快速、有效,可为食品中N-亚硝胺检测提供新思路。