菌落总数超标如何追溯?

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发布时间: 2024-08-19
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青岛高科技工业园海博生物技术有限公司

铜牌12年

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菌落总数超标如何追溯?

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问:菌落总数超标如何追溯?答:在日常抽检中发现产品菌落总数超标,可以从以下三个环节进行追溯: (1)生产环节 如果在不合格食品同批次库存产品多次抽样检验,均出现菌落总数超标的情况,那极有可能是生产环节原辅料、人员、设备环境等受污染所影响; (2)储存运输 对同批次其他产品进行多次抽样检验,均未检出菌落总数超标的现象,那么有可能是出现在产品装卸搬运过程中; (3)储存摆放环节 若在流通环节检出多种食品存在菌落总数超标的情况,则问题极有可能是未按照规定要求存储、摆放食品,致使微生物滋生。
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