亚硝酸盐快速检测仪检测腌制肉亚硝酸盐方案 一、目的 本方案旨在为食品企业、质检机构及个人提供一种简便、快速、准确的腌制肉中亚硝酸盐含量的检测方法。通过亚硝酸盐快速检测仪,实现对腌制肉中亚硝酸盐的快速定量检测,确保食品安全。 二、原理 亚硝酸盐快速检测仪基于分光光度法,通过测量腌制肉中亚硝酸根离子(NO2-)在特定波长下的吸光度,结合标准曲线,计算出亚硝酸盐的含量。 三、所需试剂与设备 1. 亚硝酸盐快速检测仪 2. 试剂盒:内含缓冲液、显色剂和稳定剂 3. 待测腌制肉样品 4. 匀质器或研磨器 5. 离心管和离心机(可选) 6. 实验天平 7. 移液器 8. 比色皿 四、操作步骤 1. 样品制备:取适量腌制肉样品,用匀质器或研磨器充分研磨,确保肉样均匀。 2. 提取:称取适量研磨后的腌制肉样品于离心管中,加入适量的缓冲液,充分搅拌后离心,取上清液。 3. 检测:将上清液转移至比色皿中,加入显色剂,混匀后放入亚硝酸盐快速检测仪中,等待几分钟后读取吸光度值。 4. 结果计算:根据仪器内置的标准曲线或已知亚硝酸盐浓度标准品,计算出腌制肉中亚硝酸盐的含量。 五、注意事项 1. 确保腌制肉样品充分研磨,以提高检测准确性。 2. 提取过程中应避免样本污染。