索氏提取仪测定鸡蛋粉中的粗脂肪含量

一、前言鸡蛋粉是以鲜蛋为原料，经过打蛋、分离、过滤、均值、杀菌、干燥粉碎而成的干蛋产品。鸡蛋粉又可分为蛋清粉、蛋黄粉和全蛋粉，它们的营养成分含量互有不同。鸡蛋粉中脂肪含量较高，可达10%以上，蛋清粉和蛋黄粉中脂肪含量有较大差异。本方案依照《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取法对鸡蛋粉中的粗脂肪进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器SOX606索氏提取仪，分析天平，烘箱等2.2、试剂石油醚（沸程30℃-60℃，分析纯）。 方案编号： SOX-401-2023014ISNOJAI 海能技术 索氏提取仪测定鸡蛋粉中的粗脂肪含量 一、前言 鸡蛋粉是以鲜蛋为原料，经过打蛋、分离、过滤、均值、杀菌、干燥粉碎而成的干蛋产品。鸡蛋粉又 可分为蛋清粉、蛋黄粉和全蛋粉，它们的营养成分含量互有不同。鸡蛋粉中脂肪含量较高，可达10%以上，蛋清粉和蛋黄粉中脂肪含量有较大差异。本方案依照《GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定》，采用索氏提取法对鸡蛋粉中的粗脂肪进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 SOX606索氏提取仪，分析天平，烘箱等 2.2、试剂 石油醚（沸程30℃-60℃，分析纯）。 三、实验方法 3.1、仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。 3.2、样品制备 准确称取鸡蛋粉样品5.0g（精确至0.1mg）左右，小心转移至滤纸提取套筒中。 3.3、抽提 将滤纸提取套筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 240min 10min 65℃ 30min 100ml 备注：若进行后续检测，可禁用试剂回收功能 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。 3.4、结果计算 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的鸡蛋粉样品经索氏提取、烘干恒重，得到实验结果如下表所示： 粗脂肪含量测试结果 样品 称样/g 溶剂杯空重/g 抽提后总重/g 脂肪含量/% 均值/% 样品1 5.0156 85.7731 85.9164 2.857 2.844 5.0651 86.6615 86.8048 2.829 5.0234 85.6886 85.8316 2.847 样品2 5.0518 82.9284 85.0129 41.263 40.430 5.0184 84.5716 86.5601 39.624 5.0388 86.2052 88.2411 40.404 4.2、结论 本次测试的鸡蛋粉样品1的粗脂肪含量为2.844%，样品2的粗脂肪含量为40.430%。 五、参考文献 [1]GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S].