肉制品肠衣膜材料的水蒸气透过率测试方法

肉制品肠衣膜材料的水蒸气透过率测试方法摘要：肠衣膜是肠类常见的包装形式，在装入肠体后，应饱满紧实，包装美观，无肠衣皱缩、与肠体不贴合等质量缺陷。然而在实际的生产过程中，常会出现肠类产品在生产线上包装完好，存储一段时间之后肠衣出现皱缩的现象。为分析该现象发生的原因，本文以济南兰光机电技术有限公司自主研发的水蒸气透过率测试仪W3/030测试肠衣膜的水蒸气透过率，从而为肠类产品生产企业解决肠衣皱缩、与肠体不贴合、肠体质量减轻等问题提供参考。关键词：肠衣膜、软塑包装、包装容器、水蒸气透过率、阻水性、阻隔性、水蒸气透过率测试仪、肠类、肉类食品、肠衣皱缩、肠衣不贴合、肠体重量减轻、水分散失1、意义肠类产品肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单，含有供给人体需要的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质等营养成分，是深受消费者厚爱的一种肉类食品。肠类产品以畜禽肉为主料，辅以淀粉等填充剂，并加入各种调味料制成，同时为了保持弹性、鲜度，肠类产品中含有较高含量的水分。肠类产品常用的包装材料为肠衣膜，分为天然肠衣膜及人造肠衣膜两大类。鉴于肠类产品丰富的营养成分及较高的水分含量，要求肠衣膜具有较高的阻隔性，若肠衣膜的阻湿性较差，包装的肠体散失的水分较多，则饱满充实的肠衣表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象，不仅影响产品的外观，同时还会引起肠体弹性、鲜度、重量的下降。故本文从肠衣膜的水蒸气透过率入手，分析其对肠类产品品质的影响。Labthink 肉制品肠衣膜材料的水蒸气透过率测试方法 摘要：肠衣膜是肠类常见的包装形式，在装入肠体后，应饱满紧实，包装美观，无肠衣皱缩、与肠体不贴合 等质量缺陷。然而在实际的生产过程中，常会出现肠类产品在生产线上包装完好，存储 一 段时间之后肠衣出 现皱缩的现象。为分析该现象发生的原因，本文以济南兰光机电技术有限公司自主研发的水蒸气透过率测 试仪 W3/030 测试肠衣膜的水蒸气透过率，从而为肠类产品生产企业解决肠衣皱缩、与肠体不贴合、肠体质 量减轻等问题提供参考。 关键词：肠衣膜、软塑包装、包装容器、水蒸气透过率、阻水性、阻隔性、水蒸气透过率测试仪、肠类、肉 类食品、肠衣皱缩、肠衣不贴合、肠体重量减轻、水分散失 1、意义 肠类产品肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单，含有供给人体需要的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质等营 养成分，是深受消费者厚爱的一种肉类食品。肠类产品以畜禽肉为主料，辅以淀粉等填充剂，并加入各种调 味料制成，同时为了保持弹性、鲜度，肠类产品中含有较高含量的水分。 肠类产品常用的包装材料为肠衣膜，分为天然肠衣膜及人造肠衣膜两大类。鉴于肠类产品丰富的营养成 分及较高的水分含量，要求肠衣膜具有较高的阻隔性，若肠衣膜的阻湿性较差，包装的肠体散失的水分较 多，则饱满充实的肠衣表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象，不仅影响产品的外观，同时还会引起肠体弹 性、鲜度、重量的下降。故本文从肠衣膜的水蒸气透过率入手，分析其对肠类产品品质的影响。 图1肠衣膜表面皱缩 2、现状 目前，国内有关软塑包装水蒸气透过率的测试方法有称重法(杯式法)、电解法、湿度法与红外法，可 参考的方法标准有 GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包 装材料试验方法透湿率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定——电解传感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定湿度传感器法》(已发布，2014年12月1号实施)。 济南兰光机电技术有限公司 中国·济南市无影山路144号(250031) 总机：0531-85068566传真：0531-85062108 3、试验样品 某品牌香肠包装用肠衣膜。 4、试验设备 本文采用 Labthink 兰 光 W3/030 水蒸气透过率测试仪对肠衣膜的水蒸 气 透过率进行检测。 图2W3/030水蒸气透过率测试仪 4.1试验原理 本设备利用称重法测试原理研制，试验时向透湿杯内加入一定量的蒸馏水，将试样牢固的装夹在透湿杯 中，然后将透湿杯放入设备的试验腔内，试验腔中的湿度可根据需要进行调整，从而在试样的两侧形成 一 定 的湿度差，水蒸气会透过试样由高湿度侧进入低湿度侧，通过测试透湿杯的重量随时间的变化量，计算试样 的水蒸气透过率等参数。 4.2适用范围 (1)本设备适用于薄膜类、片材类、纸张与纸板类、纺织品与非纺织布等包装材料与产品的水蒸气透过 率的测试。其中，薄膜类包括各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、土工膜、共挤膜、防水透气膜、镀铝膜、铝箔、铝塑复合膜等膜状材料；片材类包括各种工程塑料、橡胶、建材(建筑用防水材料)、保温 材料等，如PP、PVC、PVDC、尼龙等片材。 (2)本设备满足 GB 1037、GB/T 16928、YBB 00092003、ISO 2528、ASTM E96、ASTM D1653、TAPPI T464、DIN 53122-1、JIS Z0208 等多项国家和国际标准。 4.3设备参数 ● 设备的测试范围为0.1~10000 g/m2·24h，测试精度为 0.01 g/m2·24h。 ● 单次试验可同时测试三个试样，得到三个试样的测试结果值。 试验的温度范围为15~55℃，控温精度为±0.1℃，湿度范围为10%RH~98%RH，控湿精度为±1%RH。温湿度可实现自动化控制，范围宽，精度高，可满足各种试验条件下的测试。 ● 标准吹扫风速，有效防止透湿杯上方湿度梯度的形成，透湿杯的升降称量由气缸控制，保证测试结果的 准确、可靠性 。 ● 可提供标准模和标准砝码双重快速校准模式，保证检测数据的准确性与通用性。 5、试验步骤 (1)用取样器从试样表面裁取直径为 74 mm 的样品3片。 (2)向3个称重杯中分别加入 一 定量的蒸馏水，将样品分别装夹在3个透湿杯中。 (3)打开试验腔门，将装夹好试样的透湿杯分别放入设备内部的透湿杯托架上，关闭试验腔门。 (4)设置样品厚度、试验温度、湿度等参数信息，点击开始试验选项，试验开始。系统自动记录试验过 程中透湿杯的重量变化，计算水蒸气透过率等试验结果。 试样装 夹 完 成 图3装样过程 6、试验结果 3片试样的水蒸气透过率分别为 50.431 g/m²24h、51.009 g/m2·24h、50.936 g/m²·24h， 水蒸气透过 量较高，阻湿性较差，是引起该香肠肠衣膜出现皱缩、与肠体不贴合的主要原因。 7、结论 保持较高的阻湿性是肠衣膜应具有的重要性能指标， W3/030 水蒸气透过率测试仪是 一 款专业用于水蒸 气透过率的测试仪器，试验操作简单，温、湿度可控且范围宽，适用范围广，试验精度高，试验结果准确，试验效率高，不仅可用于肠衣膜等薄膜类包装的阻湿性测试，还可用于工程塑料、橡胶等片材类产品的阻湿 性测试。除了阻湿性外，阻氧性、收缩性、耐蒸煮性、开口性等也是肠衣膜应重点关注的性能指标，了解这 些指标的测试方法及检测仪器，您可登陆济南兰光公司网站 www.labthink.com 查看或直接致电0531-85068566 咨询。愈了解，愈信任! Labthink 兰 光愿借此与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。