肠衣膜是肠类常见的包装形式,在装入肠体后,应饱满紧实,包装美观,无肠衣皱缩、与肠体不贴合等质量缺陷。然而在实际的生产过程中,常会出现肠类产品在生产线上包装完好,存储一段时间之后肠衣出现皱缩的现象。为分析该现象发生的原因,本文以济南兰光机电技术有限公司自主研发的水蒸气透过率测试仪W3/030测试肠衣膜的水蒸气透过率,从而为肠类产品生产企业解决肠衣皱缩、与肠体不贴合、肠体质量减轻等问题提供参考。
肉制品肠衣膜材料的水蒸气透过率测试方法摘要:肠衣膜是肠类常见的包装形式,在装入肠体后,应饱满紧实,包装美观,无肠衣皱缩、与肠体不贴合等质量缺陷。然而在实际的生产过程中,常会出现肠类产品在生产线上包装完好,存储一段时间之后肠衣出现皱缩的现象。为分析该现象发生的原因,本文以济南兰光机电技术有限公司自主研发的水蒸气透过率测试仪W3/030测试肠衣膜的水蒸气透过率,从而为肠类产品生产企业解决肠衣皱缩、与肠体不贴合、肠体质量减轻等问题提供参考。关键词:肠衣膜、软塑包装、包装容器、水蒸气透过率、阻水性、阻隔性、水蒸气透过率测试仪、肠类、肉类食品、肠衣皱缩、肠衣不贴合、肠体重量减轻、水分散失1、意义肠类产品肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单,含有供给人体需要的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质等营养成分,是深受消费者厚爱的一种肉类食品。肠类产品以畜禽肉为主料,辅以淀粉等填充剂,并加入各种调味料制成,同时为了保持弹性、鲜度,肠类产品中含有较高含量的水分。肠类产品常用的包装材料为肠衣膜,分为天然肠衣膜及人造肠衣膜两大类。鉴于肠类产品丰富的营养成分及较高的水分含量,要求肠衣膜具有较高的阻隔性,若肠衣膜的阻湿性较差,包装的肠体散失的水分较多,则饱满充实的肠衣表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象,不仅影响产品的外观,同时还会引起肠体弹性、鲜度、重量的下降。故本文从肠衣膜的水蒸气透过率入手,分析其对肠类产品品质的影响。Labthink 肉制品肠衣膜材料的水蒸气透过率测试方法 摘要:肠衣膜是肠类常见的包装形式,在装入肠体后,应饱满紧实,包装美观,无肠衣皱缩、与肠体不贴合 等质量缺陷。然而在实际的生产过程中,常会出现肠类产品在生产线上包装完好,存储 一 段时间之后肠衣出 现皱缩的现象。为分析该现象发生的原因,本文以济南兰光机电技术有限公司自主研发的水蒸气透过率测 试仪 W3/030 测试肠衣膜的水蒸气透过率,从而为肠类产品生产企业解决肠衣皱缩、与肠体不贴合、肠体质 量减轻等问题提供参考。 关键词:肠衣膜、软塑包装、包装容器、水蒸气透过率、阻水性、阻隔性、水蒸气透过率测试仪、肠类、肉 类食品、肠衣皱缩、肠衣不贴合、肠体重量减轻、水分散失 1、意义 肠类产品肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单,含有供给人体需要的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质等营 养成分,是深受消费者厚爱的一种肉类食品。肠类产品以畜禽肉为主料,辅以淀粉等填充剂,并加入各种调 味料制成,同时为了保持弹性、鲜度,肠类产品中含有较高含量的水分。 肠类产品常用的包装材料为肠衣膜,分为天然肠衣膜及人造肠衣膜两大类。鉴于肠类产品丰富的营养成 分及较高的水分含量,要求肠衣膜具有较高的阻隔性,若肠衣膜的阻湿性较差,包装的肠体散失的水分较 多,则饱满充实的肠衣表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象,不仅影响产品的外观,同时还会引起肠体弹 性、鲜度、重量的下降。故本文从肠衣膜的水蒸气透过率入手,分析其对肠类产品品质的影响。 图1肠衣膜表面皱缩 2、现状 目前,国内有关软塑包装水蒸气透过率的测试方法有称重法(杯式法)、电解法、湿度法与红外法,可 参考的方法标准有 GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包 装材料试验方法透湿率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定——电解传感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定湿度传感器法》(已发布,2014年12月1号实施)。 济南兰光机电技术有限公司 中国·济南市无影山路144号(250031) 总机:0531-85068566传真:0531-85062108 3、试验样品 某品牌香肠包装用肠衣膜。 4、试验设备 本文采用 Labthink 兰 光 W3/030 水蒸气透过率测试仪对肠衣膜的水蒸 气 透过率进行检测。 图2W3/030水蒸气透过率测试仪 4.1试验原理 本设备利用称重法测试原理研制,试验时向透湿杯内加入一定量的蒸馏水,将试样牢固的装夹在透湿杯 中,然后将透湿杯放入设备的试验腔内,试验腔中的湿度可根据需要进行调整,从而在试样的两侧形成 一 定 的湿度差,水蒸气会透过试样由高湿度侧进入低湿度侧,通过测试透湿杯的重量随时间的变化量,计算试样 的水蒸气透过率等参数。 4.2适用范围 (1)本设备适用于薄膜类、片材类、纸张与纸板类、纺织品与非纺织布等包装材料与产品的水蒸气透过 率的测试。其中,薄膜类包括各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、土工膜、共挤膜、防水透气膜、镀铝膜、铝箔、铝塑复合膜等膜状材料;片材类包括各种工程塑料、橡胶、建材(建筑用防水材料)、保温 材料等,如PP、PVC、PVDC、尼龙等片材。 (2)本设备满足 GB 1037、GB/T 16928、YBB 00092003、ISO 2528、ASTM E96、ASTM D1653、TAPPI T464、DIN 53122-1、JIS Z0208 等多项国家和国际标准。 4.3设备参数 ● 设备的测试范围为0.1~10000 g/m2·24h,测试精度为 0.01 g/m2·24h。 ● 单次试验可同时测试三个试样,得到三个试样的测试结果值。 试验的温度范围为15~55℃,控温精度为±0.1℃,湿度范围为10%RH~98%RH,控湿精度为±1%RH。温湿度可实现自动化控制,范围宽,精度高,可满足各种试验条件下的测试。 ● 标准吹扫风速,有效防止透湿杯上方湿度梯度的形成,透湿杯的升降称量由气缸控制,保证测试结果的 准确、可靠性 。 ● 可提供标准模和标准砝码双重快速校准模式,保证检测数据的准确性与通用性。 5、试验步骤 (1)用取样器从试样表面裁取直径为 74 mm 的样品3片。 (2)向3个称重杯中分别加入 一 定量的蒸馏水,将样品分别装夹在3个透湿杯中。 (3)打开试验腔门,将装夹好试样的透湿杯分别放入设备内部的透湿杯托架上,关闭试验腔门。 (4)设置样品厚度、试验温度、湿度等参数信息,点击开始试验选项,试验开始。系统自动记录试验过 程中透湿杯的重量变化,计算水蒸气透过率等试验结果。 试样装 夹 完 成 图3装样过程 6、试验结果 3片试样的水蒸气透过率分别为 50.431 g/m²24h、51.009 g/m2·24h、50.936 g/m²·24h, 水蒸气透过 量较高,阻湿性较差,是引起该香肠肠衣膜出现皱缩、与肠体不贴合的主要原因。 7、结论 保持较高的阻湿性是肠衣膜应具有的重要性能指标, W3/030 水蒸气透过率测试仪是 一 款专业用于水蒸 气透过率的测试仪器,试验操作简单,温、湿度可控且范围宽,适用范围广,试验精度高,试验结果准确,试验效率高,不仅可用于肠衣膜等薄膜类包装的阻湿性测试,还可用于工程塑料、橡胶等片材类产品的阻湿 性测试。除了阻湿性外,阻氧性、收缩性、耐蒸煮性、开口性等也是肠衣膜应重点关注的性能指标,了解这 些指标的测试方法及检测仪器,您可登陆济南兰光公司网站 www.labthink.com 查看或直接致电0531-85068566 咨询。愈了解,愈信任! Labthink 兰 光愿借此与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。
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