调味品中氨基酸态氮含量检测方案(自动电位滴定)

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检测样品: 酱油
检测项目: 理化分析
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发布时间: 2022-08-18
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海能未来技术集团股份有限公司

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调味品的主要理化指标有氨基酸态氮,全氮食盐含量,无盐固形物等,在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮,是调味品中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,是调味品的质量指标,含量越高鲜味越强,质量越好。因此,如何提高检测的准确性,尽可能的使检测结果与真实值接近,杜绝不合格产品流入市场,这是非常重要的。在食品安全国家标准《GB/T 5009.235-2016 食品中氨基酸态氮的测定》中对于调味品中氨基酸态氮含量测定的方法就有明确的规定,本文采用电位滴定法检测酱油的氨基酸态氮含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。

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调味品的主要理化指标有氨基酸态氮,全氮食盐含量,无盐固形物等,在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮,是调味品中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,是调味品的质量指标,含量越高鲜味越强,质量越好。因此,如何提高检测的准确性,尽可能的使检测结果与真实值接近,杜绝不合格产品流入市场,这是非常重要的。在食品安全国家标准《GB/T 5009.235-2016 食品中氨基酸态氮的测定》中对于调味品中氨基酸态氮含量测定的方法就有明确的规定,本文采用电位滴定法检测酱油的氨基酸态氮含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。  1、基本信息1.1、样品信息  某厂家酱油、料酒1.2、测试项目  氨基酸态氮1.3、测试设备1.3.1、仪器:T960 Basic 全自动滴定仪,pH复合电极,10mL滴定管1.3.2、试剂:NaOH滴定液(0.09175mol/L),纯化水(三级水)1.4、参考方法 GB/T 5009.235 《 食品中氨基酸态氮的测定》
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《调味品中氨基酸态氮含量检测方案(自动电位滴定)》,该方案主要用于酱油中理化分析检测,参考标准--,《调味品中氨基酸态氮含量检测方案(自动电位滴定)》用到的仪器有海能T960全自动滴定仪