风味食品中主要成分及含量分析检测方案(感官智能分析)

四川安好众泰科技有限公司www.anhaozhongtai.com13398395699 嗅觉味觉 颜色 形状 Alpha MOS 电子感官专家 四川安好众泰科技有限公司www. anhaozhongtai.com13398395699 快速气相电子鼻气味分析 公司简介 Alpha MOS，电子感官专家，在设计、开发及生产用于嗅觉、味觉和视觉(颜色和形状)分析的电子感官仪器上一直处于世界领先地位。为满足各大行业需求， Alpha MOS提供可靠迅速的解决方案来控制产品的感官质量，优化其配方的研发。 Alpha MOS作为全球第一家将电子鼻市场化的公司，成立于1993年，，总部位于法国图卢兹，在美国和中国设有子公司，并在全球拥有30多家经销商。 Heracles NEO 快速气相电子鼻 一.产品介绍： HERACLES NEO是一种基于超快速气相色谱技术的电子鼻，专用于气味和香气分析。 它允许手动进样，也可与自动进样器联用。该系统由以下部分组成： 一套双快速气相色谱电子鼻单元(硬件)，可检测和分析样品中的挥发性化合物 一台使用AlphaSoft软件进行系统监控，数据采集和处理的计算机。 在一些配置中有用于自动化样品处理和注射的自动进样器 Heracles NEO 组合 HERACLES 配置 NEO 50 NEO 100 NEO 150 NEO 200 NEO 250 NEO 300G NEO 300 硬件 进样模式 手动 紧凑型顶空自动进样 顶空自动进样 顶空自动进样 顶空/液体自动进样 样品容量 不适用 1盘*45个位置 2盘*45个位置 1盘*60位置(顶空) 2盘*45个位置3盘*54个位置(液体) FID 检测站 可选择 不适用 (氢气/空气压缩机) 软件 基础统计模型 可选择 高级统计模型 可选择 可选择 可选择 可选择 可选择 数据库 可选择 可选择 可选择 Sensory ID软件 不适用 不适用 不适用 MMI Pro软件 不适用 不适用 不适用 可选择 可选择 可选择 可选择 快速气相电子鼻气味分析 色谱柱和柱温箱 两根不同极性金属毛细管色谱柱 一次注射进样，双柱同时分析，谱图同时呈现两根柱子的分离结果 >柱温箱温度：35℃至300℃ >加热速率可达8℃/s (480C/min)检测器 >2个火焰离子化检测器(FID) >通过软件监控FID点火 >工作温度：最高300度 > FID 灵敏度： 10-10 to 10-12 A/mV > FID动态线性>106 捕集阱 >对样品预浓缩并解析，提高仪器的灵敏度 >固体吸附阱 > 10mg Tenax TA 60/80 >炉箱升温速率快：高达10℃/s 进样口 分流/不分流式 可添加采样泵附件，实现从采样袋或空气中直接采样的能力 三、产品应用食品饮料： 食品腐臭分析 糖蜜种类和芳香特性的分析 肉品新鲜度分析 水果新鲜度芳香种类的分析 酸奶和酸奶辅料的鉴定分析 牛奶新鲜度分析 果汁等不含酒精的饮料的区分判定 酒精饮料香气的区别分析 食用油新鲜度，粮食贮存，谷物生长分析 咖啡，茶叶及相关产品的香气分析 ·调味品及发酵食品，保健食品其它食品香气的分析 包装： 包装材料气味的等级评价 自动进样器 >可编程进样速度 >样品托盘可拓展至3个，每个托盘含60个20ml样品位 >样品和注射器可独立加热 >样品摇荡速度可调范围：250~750 rpm， 每1rpm可控 >进样注射器可选范围：10ul~5mL >顶空/液体自动进样或顶空自动进样性能 >启动时间 <20min >保留时间RSD <0.3% >峰面积RSD<3% >通常的分析周期：6min 尺寸重量 >主机(WHD)：：23*32*44cm >重量：16Kg 电压功率 >电压：120V或230V(50Hz或60Hz) >最大功耗：1100W 化工： 汽车内饰材料，化妆品，化工原料等品质及工艺控制等 制药： 中药原料鉴别，中药饮片品质控制，西药配方，气 味分析等 烟草： 各种药草的产地、等级、品种判断、成品烟质量和 香气分析 环境： 恶臭污染，气体泄漏，污水气味监控和现场检查 病原微生物快速检测： ·水产，肉品微生物检测 农残： 水果，蔬菜农药残留检测 医疗诊断： 通过病人呼出气体检查响应疾病，肿瘤筛查，消化 功能等 四、Alpha Soft软件和AroChemBase专业气味分析数据库：Alpha Soft软件 软件操作系统为Windows系统， 与Windows10 兼容。 >控制系统：软件能同时控制主机、自动进样器和运行全部化学计量学方法分析并产生实验报告。软件可设定方法，序列，自动采集数据，数据分析，维护管理，，可定制报告等 车软件为多语言版，[内含汉语(中文版) >软件可以根据收集到的感官数据直接给出雷达图，二元图、三维图、等高图、指纹图 可用于建立定性模型，应用于产品品质、产地、供应商、批次间的对比的检测；也可用于建立定量模型，应用于风味强度、化合物浓度的检测；还可用于质控模型，即对待测样品组分和风味一致性的的分析。所建立的模 型可用于后续的风味检测和研发工作 >分析模型： PCA (主成分分析)：软件可以自动对所有信息进行组合、筛选，挑选出样品的特征指纹信息，客观真实的反映出样品间的差异。(见图1) 图1： PCA图谱 DFA(判别因子分析)：基于现有知识对参考样品进行特征指纹信息筛选，对数据能进行聚类分析，为不同的标准样品建立未知样识别模型，进行未知样判断，提供判断可信度。.o (见图2) 图2：DFA图谱 SQC(统计质量控制分析)：可以对某个标准样品(参考样品)进行多批次、大样本量的信息收集，从而提取标准样品的特征信息，计算出标准样品的正常质量波动范围。数据能进行符合国际标准ISO3534：2的统计质量控制分析SQC，可以设定阈值，以判定产品的质量。 (见图3) Sensory ID(感官鉴别模型)： Alpha MOS 专利模型，基于一组参考样品的色谱图，直接通过色谱图比对来给出产品质量的判断。 (见图4) 图4： sensory ID图谱 Shelflife (货架期分析)：可以研究某个样品在特定的储藏条件下的保质期。(见图5) 图5：shelflife图谱 ·PPLS(最最小线性回归分析)：可以专门用于对样品风味或者浓度进行定量分析，对数据能进行最小线性回归分析，建立标准曲线，可以做定量分析。 (见图6) 图3：SQC图谱 图6：PLS图谱 AroChemBase专业气味分析数据库： >接近3，500种感官属性描述，包含感官特性的化合物识别，例如一种或多种组分对应立种气味 >超过1800种化合物的气味人工感官阈值 >超过100，000种化合物以及其在多种色谱柱的相关保留指数数据库 >根据化合物应用领域与特性进行归类，包含包装、食品，香精香料，环境，医药，石化，溶剂等，还可根据用户需要，建立定制型分组 Heracles NEO 快速气相电子鼻的系统检测器为2个FID，可以将样品放在顶空瓶中，采取顶空进样的方式，2根色谱柱同时分析，谱库同时呈现，通过VOCs的保留时间转化为保留指数，然后通过Kovats保留指数定性，并依据ArChemBase数据库对化合物进行定性分析。该型号气相电子鼻具有接近3,500种感官属性描述，包含感官特性的化合物识别，例如一种或多种组分对应一种气味，超过1800种化合物的气味人工感官阈值；超过100,000种化合物以及其在多种色谱柱的相关保留指数数据库。