鱼子酱中质量品质一致性检测方案(质构分析仪)

实验背景： 一家鲜鱼产品供应商想要一种客观的方法，能够可靠地确定整个收获季节鱼子酱的质量水平。产品的质构性能已被发现是决定产品质量的一个关键特征。客户没有真正的方法来衡量这些差异，因此，没有真实的数据来支持产品是否保持了一定的质量水平。美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。 实验方案： FTC提供了一个压缩测试解决方案，可以使用少量的鱼子酱放置在FTC的标准夹具表。速度设定为每分钟75毫米，样品使用38.1mm(1.5英寸)的Perspex精密探测筒进行压缩。压缩程度是在测试之前确定的，使产品破裂，但在接触有机玻璃圆筒和桌子表面之前停止。然后进行计算，以测量每次测试复制所遇到的峰值力。‍ 研究意义： 一个简单的测试，客观地衡量鱼子酱的“流行度" 使客户能够将“真实的"数字与他们的感官信息结合起来 实验背景：一家鲜鱼产品供应商想要一种客观的方法，能够可靠地确定整个收获季节鱼子酱的质量水平。产品的质构性能已被发现是决定产品质量的一个关键特征。客户没有真正的方法来衡量这些差异，因此，没有真实的数据来支持产品是否保持了一定的质量水平。美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。实验方案：FTC提供了一个压缩测试解决方案，可以使用少量的鱼子酱放置在FTC的标准夹具表。速度设定为每分钟75毫米，样品使用38.1mm(1.5英寸)的Perspex精密探测筒进行压缩。压缩程度是在测试之前确定的，使产品破裂，但在接触有机玻璃圆筒和桌子表面之前停止。然后进行计算，以测量每次测试复制所遇到的峰值力。‍研究意义：一个简单的测试，客观地衡量鱼子酱的“流行度"使客户能够将“真实的"数字与他们的感官信息结合起来