天然色素样品中稳定性检测方案(激光光散射仪)

天然色素的稳定性分析 天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的天然色素，比如甜菜红、葡萄、辣椒、接骨木果、覆盆子和红甘蓝(紫甘蓝)等，可以食用的色素称为食食天然色素。天然色素有的不仅可以作为色素，而且有生物活性，t，比如来源于葡萄皮的花青素可以降低心脏病的危险，来源于接骨木果的花青素对流感病毒具有抵抗作用，来源于覆盆子的花青素对视力具有良好的保护作用等等。 一、实验目的 通过LUMiSizer 611分散体系分析仪分析、比较天然色素产品之间的稳定性。 二、实验准备 1.实验仪器： LUMiSizer651 分散体系分析仪。 2.实验条件： NIR近红外光源、2300倍重力加速度，在25℃和35℃条件下测试 17h 三、实验步骤 1.准备天然色素样品 A、B、C、D、E、F、G、H、I、J。 2.搅拌样品，使其混合均匀，用注射器取样装入 PC 2mm样品管中。 3.样品管放入LUMiSizer651分散体系分析仪中进行测试。 四、实验数据讨论 l上图为样品A、B、C、D、E、F、G、H、[、J在 NIR 近红外光源、2300倍重力加速度，35℃条件下测试 17h后的透光率指纹图谱。图中红色谱线表示实验开始时的谱线，绿色谱线表示结束时的最后一条谱线。 由图谱可以看出，天然素色样品 A、B、C、D、E、F、G、H、I、J的透光率图谱差异性较大，其分离模式不同。 上图为25℃样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J的不稳定性指数柱状图和不稳定性指数随时间变化曲线图。不稳定性指数柱状图，横坐标表示样品编号，纵坐标表示不稳定性指数。不稳定性指数越大则表示样品相对越不稳定。曲线图横坐标表示分离时间，纵坐标表示在该时间点时样品的不稳定性指数。曲线图的斜率越大，则表示样品分离的速度越快。数值越大，相对越不稳定。当曲线与横坐标平行，说明样品已经分离完全，且样品的不稳定性排序会因为实验时长的不同有差异。 从上图可以看出25℃条件下，样品的不稳定性排序依次为样品I>A>G>H>J>B>D>C>F>E，样品E的不稳定性指数最小，相对最稳定。从曲线图中我们发现样品I、A、G、H、J、B、D、C、F在实验结束时，还没有完全分离完成。 上图为35℃样品 A、B、C、D、E、F、G、H、I、J的不稳定性指数柱状图和不稳定性指数随时间变化曲线图。 从上图可以看出35℃条件下，样品的不稳定性排序依次为样品 A>I>G>J>H>D>C>B>F>E，样品E的不稳定性指数最小，相对最稳定。对比样品在25℃和35℃条件下的不稳定性指数变化趋势，可以看出样品受温度影响，从而影响其稳定性。 同时发现，在35℃度条件下样品Ⅰ，在实验开始时，就快速的发生了完全分离。这与用传统方法测试稳定性时，存在很大的差异性，传统方法有可能捕捉不咥样品的快速变化过程，从而对样品的稳定性判定产生差异性评价。 五、总结 1.L。LUMiSizer@分散体系分析仪可以快速测试样品的稳定性。 2.利用865 nm的，近红外波长，可以捕捉传统方法观察不到的样品变化信息。 3. LUMiSizer@分散体系分析仪可以同时测试12个样本，成为一种快捷有效的评估工具。 天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的天然色素，比如甜菜红、葡萄、辣椒、接骨木果、覆盆子和红甘蓝（紫甘蓝）等，可以食用的色素称为食用天然色素。天然色素有的不仅可以作为色素，而且有生物活性，比如来源于葡萄皮的花青素可以降低心脏病的危险，来源于接骨木果的花青素对流感病毒具有抵抗作用，来源于覆盆子的花青素对视力具有良好的保护作用等等。一、实验目的通过LUMiSizer®611分散体系分析仪分析、比较天然色素产品之间的稳定性。二、实验准备1.实验仪器： LUMiSizer®651分散体系分析仪。2.实验条件：NIR近红外光源、2300倍重力加速度，在25℃和35℃条件下测试17h                                                       三、实验步骤1.准备天然色素样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J。2.搅拌样品，使其混合均匀，用注射器取样装入PC 2mm样品管中。3.样品管放入LUMiSizer®651 分散体系分析仪中进行测试。四、实验数据讨论上图为样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J在NIR近红外光源、2300倍重力加速度，35℃条件下测试17h后的透光率指纹图谱。图中红色谱线表示实验开始时的谱线，绿色谱线表示结束时的最后一条谱线。由图谱可以看出，天然素色样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J的透光率图谱差异性较大，其分离模式不同。上图为25℃样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J的不稳定性指数柱状图和不稳定性指数随时间变化曲线图。不稳定性指数柱状图，横坐标表示样品编号，纵坐标表示不稳定性指数。不稳定性指数越大则表示样品相对越不稳定。曲线图横坐标表示分离时间，纵坐标表示在该时间点时样品的不稳定性指数。曲线图的斜率越大，则表示样品分离的速度越快。数值越大，相对越不稳定。当曲线与横坐标平行，说明样品已经分离完全，且样品的不稳定性排序会因为实验时长的不同有差异。从上图可以看出25℃条件下，样品的不稳定性排序依次为样品I＞A＞G＞H＞J＞B＞D＞C＞F＞E ,样品E的不稳定性指数最小,相对最稳定。从曲线图中我们发现样品I、A、G、H、J、B、D、C、F在实验结束时，还没有完全分离完成。上图为35℃样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J的不稳定性指数柱状图和不稳定性指数随时间变化曲线图。从上图可以看出35℃条件下，样品的不稳定性排序依次为样品A＞I＞G＞J＞H＞D＞C＞B＞F＞E ,样品E的不稳定性指数最小,相对最稳定。对比样品在25℃和35℃条件下的不稳定性指数变化趋势，可以看出样品受温度影响，从而影响其稳定性。同时发现，在35℃度条件下样品I，在实验开始时，就快速的发生了完全分离。这与用传统方法测试稳定性时，存在很大的差异性，传统方法有可能捕捉不到样品的快速变化过程，从而对样品的稳定性判定产生差异性评价。五、总结1. LUMiSizer®分散体系分析仪可以快速测试样品的稳定性。2. 利用865 nm的,近红外波长，可以捕捉传统方法观察不到的样品变化信息。3. LUMiSizer®分散体系分析仪可以同时测试12个样本，成为一种快捷有效的评估工具。