QQ糖中脂肪检测方案(抽提萃取)

SOX-022-202005 索氏提取仪测定 QQ糖中的脂肪含量 1前言 QQ糖是一种以明胶为基本原料制成半透明、富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素C。本实验参照《GB 5009.6-2005 食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的方法对 QQ 糖中的脂肪含量进行测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。 2.2试剂 石油醚(沸程30~60℃)；滤纸；脱脂棉。 3实验方法 3.1仪器准备 请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为 mo。 3.2样品制备 用剪刀将 QQ剪成0.3mm大小的小粒，精确称取样品约 5.0g左右，记为m。样品水分含量大于10%时，将称好的样品放入烘箱(80℃)中烘干 30min。 3.3仪器参数设置 将纸提取套筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 回流时间 萃取温度 预干燥时间 试剂添加量 索氏热萃取 360min 8min 70℃ 20min 100mL 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为mi。 4结果与讨论 4.1实验结果 增重法计算脂肪含量： 其中，mi—溶剂杯和脂肪质量，g mo -溶剂杯质量，g m一试样质量，g 样品名称 m(g) mo(g) mi(g) 脂肪含量(%) 平均值(%) QQ糖 4.9527 82.4826 82.4901 0.15 0.18 5.3461 82.5154 82.5255 0.19 5.1232 85.6173 85.6268 0.19 4.2结仑 此次测则的QQ糖中的脂肪含量为0.18%，并且重复性符合《GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超 过算术平均值的10%的要求。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S]. ) -- -- 1 前言QQ糖是一种以明胶为基本原料制成半透明、富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素C。本实验参照《GB 5009.6-2005 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对QQ糖中的脂肪含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。2.2试剂石油醚（沸程30~60℃）；滤纸；脱脂棉。