骨汤中钙检测方案(原子吸收光谱)

东西分析原子吸收实验告诉你-——骨汤是否真的能补钙 骨汤一直是中国人心目当中的补钙良方，并且有“一朝骨折日，百日骨汤行”说法，迄今为止被大多数人津津乐道。但是骨汤真的能补钙吗?随着人们日渐对身体健康问题重视，很多人对此产生质疑。近期东西分析针骨汤是否真能补钙的问题，参照《GB5009.92-2016食品安全国家标准食品中钙的测定》标准对炖煮不同时间骨汤中的钙含量进行了实验测试。 实验部分 实验设备及试剂 AA-7050 原子吸收分光光度计(配Ca的空心阴极灯) Ca 单元素标准工作液(国家标准物质研究中心) 样品溶液制备 熬制骨头汤 将购买新鲜的猪脚骨，剁成小块，清洗掉血沫杂质，沥干。冷水下锅，大火烧开绰水，捞起洗净。猪脚骨放进汤锅，加入相关作料，加入足量水。盖上锅盖大火煮沸。熬制4小时。 每小时取骨汤样品一次，冷却备用，共计获得4个样品。 样品处理：称取0.2-1g(精确到万分之一)骨汤样品于聚四氟乙烯罐中，加入5mL硝酸，按照微波消解的操作步骤消解样品，冷却后取出消解罐，在电加热板上于140℃-160℃赶酸。冷却后，将消解液 转移至 25mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2-3次，洗涤液合并与容量瓶中，后用蒸馏水定容至刻度。根据样品测定需要进行样品稀释，并在稀释液中加入一定体积的镧溶液(20g/L)，使最终稀释液中镧的浓度在1g/L，混匀待测。同时做试剂空白试验。 仪器条件 参数设置 波长nm 狭缝宽度(nm) 燃烧头高度(mm) 燃气流量(L/min) 灯电流(mA) 火焰类型 Ca 422.7 0.5 15 1.5 5 空气一乙炔火焰 标准工作曲线 曲线方程： Y=0.02185*X+0.00030 元素 浓度(mg/L) Ca 0 0.25 0.5 1 3 表11骨汤样品中钙的含量检测结果 C (Ca) mg/kg 5.71 2 9.96 3 16.70 4 16.28 实验结果与讨论 由分析结果可知，熬制4h骨汤中钙含量在5mg/kg-17mg/kg。随着熬汤的时间延长，骨汤中的钙含量有所增多。但是，熬煮时间的延长，使水熬骨头汤中钙含量的增加并不明显。 不同年龄段人群的钙推荐日摄入量见下表： 年龄段 推荐日摄入量/mg 0-6个月 200 6个月-1岁 250 1-4岁 600 4-7岁 800 7-11岁 1000 11-14岁 1200 14-18岁 1000 18-50岁 800 50岁以上 1000 一个成年人若想通过骨汤达到钙的日摄入量，需要每天喝至少40kg的骨汤。可见通过喝骨汤对人体钙营养补充意义不大。 因此，想通过喝骨汤达到补钙的目的是不可行的。其实关于补钙，建议大家选含钙高的事食物，牛奶是毋庸置疑的佳品，豆腐、芝麻酱 东西分析 等也不错。纯牛奶的中的钙含量 100mg/100g，，酸奶中钙含量80mg/100g。 骨汤一直是中国人心目当中的补钙良方，并且有“一朝骨折日，百日骨汤行”说法，迄今为止被大多数人津津乐道。但是骨汤真的能补钙吗？随着人们日渐对身体健康问题重视，很多人对此产生质疑。近期东西分析针骨汤是否真能补钙的问题，参照《GB 5009.92-2016 食品安全国家标准 食品中钙的测定》标准对炖煮不同时间骨汤中的钙含量进行了实验测试。