饮料中二羰基化合物检测方案(气相色谱仪)

科捷仪器KEJIEINSTRUMENT电话：139-5161-2855网址： www.kj17.com 气相色谱法检测饮料中二羰基化合物 非酶糖基化终末产物是蛋白质非酶糖基化过程产生的一系列反应的终产物，还原糖和蛋白质中的氨基酸基团发生非酶促褐变反应。正常情况下，在人体内 AGEs 维持在一个平衡状态，但当内源 AGEs 积累过多或者外源摄入过多的 AGEs时，会引起阿兹海默症以及糖尿病并发症(如糖尿病性肾病和糖尿病性视网膜疾病)，从而对机体造成很大的损伤。AGEs 的形成的过程中，中间产物如：丙酮醛、乙二醛等可以引起蛋白质交联，形成交联性的糖基化终末产物，破坏蛋白质的结构和功能，， 引起组织的损伤，在蛋白质糖基化过程中发挥重要作用。近年来，研究发现在一些食品中检测到二羰基化合物，包括饮料、饼干、蜂蜜、咖啡和面包，而这些活性 a-DCC， 有可能进一步诱发食品中AGEs 的产生。所以，建立一套能快速、有效地检测a-DCC 的方法，对于分析体内外，以及食品加工和贮藏过程中的 a-DCC， 抑制 AGEs 形成具有十分重要的意义。 本实验拟选用 GC 法分析活性 a-DCC的含量，建立用 GC-FID 同时在线检测 MGO、GO的方法，检测市售10中固体饮料中 a-DCC 的测定提供理论依据。 仪器准备 GC5890N 气相色谱仪(南京科捷分析仪器有限公司)是利用国际先进技术，整合国产仪器优点，进行技术革新，推出的全新一代网络型实验室气相色谱仪。 1、全兼容美国安捷伦6890N气相色谱仪，可直接接驳安捷伦 6890N 氢火焰离子化检测器、热导检测器、电子捕获检测器、火焰光度检测器、氮磷检测器及相关检测器控制板； 2、仪器技术指标、性能、检测器灵敏度可与安捷伦6890N 相媲美； 3、可连接安捷伦色谱工作站和自动进样器。 4、广泛应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门等领域。 色谱条件： 进样温度 250℃ 分流比 1：1 FID 温度 280℃ 载气流量 H2流量30mL/min；空气流量300mL/min； N2 流量25mL/min；总运行时间30.2min 升温程序 初始值40℃，保持1min；程序第1阶段4℃/min， 升至140℃，保持1min；程序第2阶段50℃/min， 升至250℃，保持 1min 测定结果： 表4固体饮料中a-DCC的测定结果 Table 4Determination of dicarbonyl compounds in powdered beverages H/g 饮料编号 MGO含量 GO含量 PBI 44.06±3.42 15.87±6.84 PB2 19.75±2..96 5.80±3.16 PB3 21.67±5.07 3.30±6.29 PB4 22.37±1.21 9.87±3.40 PB5 23.32±2.25 5.10±2.16 PB6 30.87±5.34 6.20±8.08 PB7 12.48±2.11 4.97±3.31 PB8 19.24±4.23 6.85±1.95 PB9 14.18±0.99 2.65±5.64 PB10 22.01±4.36 1.52±7.01 传真：京科捷分析仪器有限公司QQ： 非酶糖基化终末产物是蛋白质非酶糖基化过程产生的一系列反应的终产物，还原糖和蛋白质中的氨基酸基团发生非酶促褐变反应。正常情况下，在人体内AGEs维持在一个平衡状态，但当内源AGEs积累过多或者外源摄入过多的AGEs时，会引起阿兹海默症以及糖尿病并发症（如糖尿病性肾病和糖尿病性视网膜疾病），从而对机体造成很大的损伤。AGEs的形成的过程中，中间产物如：丙酮醛、乙二醛等可以引起蛋白质交联，形成交联性的糖基化终末产物，破坏蛋白质的结构和功能，引起组织的损伤，在蛋白质糖基化过程中发挥重要作用。近年来，研究发现在一些食品中检测到二羰基化合物，包括饮料、饼干、蜂蜜、咖啡和面包，而这些活性a-DCC，有可能进一步诱发食品中AGEs的产生。所以，建立一套能快速、有效地检测a-DCC的方法，对于分析体内外，以及食品加工和贮藏过程中的a-DCC，抑制AGEs形成具有十分重要的意义。本实验拟选用GC法分析活性a-DCC的含量，建立用GC-FID同时在线检测MGO、GO的方法，检测市售10中固体饮料中a-DCC的测定提供理论依据。