海产品中多聚磷酸盐检测方案(离子色谱仪)

纳锘仪器nano instrument浙江办事处上海总部电话：0571-81954578 13107706400邮箱： sales@nano-instru.com传真：0571-81954579网址： http：//nanoinstru.instrument.com.cn http：//www.nano-instru.com 多聚磷酸盐的测定 多聚磷酸盐是一类重要的品质改良剂，它们在食品工业中主要用于保持食品的水分(持水性)， 调节 pH 值，乳化、缓冲、螯合金属离子等。 在海产品的保存和运输过程中加入一定量的多聚磷酸盐，可以保证水分不会缺失。然而，近年来一些无良商人利用了多聚磷酸盐可以加大肉类及海产品吸水性这一特点，在商品中人为添加过量的多聚磷酸盐以保证其水份及色泽，滥竽充数，直接危害了消费者的健康权益。 多聚磷酸盐会促使血液凝结。其降解产物——磷酸盐也可能增大摄入者心脑血管疾病发生的可能性，因此欧盟和日本分别限定了在本地区内销售的海产品中多聚磷酸盐的最大允许浓度。欧盟食品和饲料快速警报体系 (RASFF) 在2006年连续通报了9起中国出口海产品中多聚磷酸盐超标行为。本文即推荐了一种测定海产品中多聚磷酸盐的方法。 海产品简单处理后，经英蓝渗析技术TM在线分析多聚磷酸盐含量，样品无需特殊处理即可除去蛋白，整个过程完全在线，减少了手工操作的繁琐和误差；也可采用三氯乙酸去除蛋白后进样。 地址：浙江杭州市莫干山路425号瑞祺大厦814室 ( 邮编： 2 01108 )