大蒜制品中锗检测方案(火焰光度计)

科捷仪器KEJIEINSTRUMENT电话：139-5161-2855网址：www.kj17.com 原子吸收光谱法检测大蒜制品中微量元素锗 大蒜是百合科葱属多年生草本植物蒜的地下磷茎，具有抗菌消炎、抗衰老、预防癌症、保护心血管、改善糖代谢等作用。目前市面上大蒜制品种类繁多，有蒜片、蒜粉、糖醋蒜、蒜蓉辣酱和黑蒜等。 我国大蒜品种繁多，其中不乏质地优良的品种，金乡大蒜便是其中之一。金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味存正、香脆可口、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点，且营养价值极高。研究表明，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等20多种营养元素，被专家成为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。 大蒜中富含锗，有关研究表明，锗具有很好的保健作用，科研延缓衰老，提高机体抗氧化能力和免疫力，同时还可以预防癌症。对于锗的研究，.一般采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收法以及分光光度法。该研究采用的是火焰原子吸收光谱法，利用锗在酸性条件下与钼酸铵反应生成锗钼杂多酸，以萃取剂萃取后用火焰原子分光光度计进行检测，测定有机相中的钼，然后通过间接换算测定锗含量。笔者在此对部分大蒜制品中的锗含量进行了测定。 仪器准备 一、名称 4520A全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计 二、仪器简介 4520A 原子吸收光谱仪所有功能由 PC控制操作，可以灵活选配火焰、石墨炉。独特的光学机械设计，安全方便的火焰系统，先进的石墨炉温控技术，可选择的扣除背景技术，，以及由工作站提供的各项方便功能，适应您对精确测定的自动化的追求。 传真：025-83738955 南京科捷分析仪器有限公司 QQ：2326515893 样品请处理： 将新开封的黑蒜、糖醋蒜去皮，切碎，放入洁净的烧杯中，封口待用，蒜粉、脱水蒜片、蒜蓉辣酱不做处理 测定结果： 表1 大蒜制品中锗含量 样品 吸光度 平均吸光度 平均浓度 jg/ml 样品锗含量 mg/g 黑 0.031 0.033 522 1.384 0.035 0.033 蒜蓉辣酱 0.019 0.019 288 0.784 0.019 0.019 脱水蒜片 0.020 0.022 338 0.913 0.025 0.021 蒜粉 0.021 0.023 355 0.956 0.023 0.025 糖醋蒜 0.0190.020 0.020 305 0.827 0.021 ( 传真：025-83738955 南京科捷分析仪器有限公司 ( QQ：2326515893 )     大蒜是百合科葱属多年生草本植物蒜的地下磷茎，具有抗菌消炎、抗衰老、预防癌症、保护心血管、改善糖代谢等作用。目前市面上大蒜制品种类繁多，有蒜片、蒜粉、糖醋蒜、蒜蓉辣酱和黑蒜等。我国大蒜品种繁多，其中不乏质地优良的品种，金乡大蒜便是其中之一。金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味存正、香脆可口、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点，且营养价值极高。研究表明，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等20多种营养元素，被专家成为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。大蒜中富含锗，有关研究表明，锗具有很好的保健作用，科研延缓衰老，提高机体抗氧化能力和免疫力，同时还可以预防癌症。对于锗的研究，一般采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收法以及分光光度法。该研究采用的是火焰原子吸收光谱法，利用锗在酸性条件下与钼酸铵反应生成锗钼杂多酸，以萃取剂萃取后用火焰原子分光光度计进行检测，测定有机相中的钼，然后通过间接换算测定锗含量。笔者在此对部分大蒜制品中的锗含量进行了测定。