蛋黄粉中蛋白质检测方案(定氮仪)

Kanon海能仪器民族仪器 品质典范 蛋黄粉中蛋白质含量测定的产品配置单(凯氏定氮仪) 1前言 蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。蛋黄粉中蛋白质含量一般大于30%，下面为大家介绍一下蛋黄粉中蛋白质含量的测定方法。 2实验部分 2.1原理 蛋黄粉中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏，用硼酸吸收后，，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。 2.2 仪器与试剂、器具 2.2.1K1100F全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.22SH420F石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3盐酸分析纯，c(HCL)=0.05mol/L，标准滴定液。 2.2.4硼酸分析纯，质量分数2%。 2.2.5b氢氧化钠分析纯，质量分数40%。 2.2.6澳甲酚绿-甲基红混合指示剂将溴甲酚绿乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(1g/L)按 5：1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.7催化剂片 3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片 2.2.810mL 移液管 2.3实验部分 2.3.1取样：精确称量0.2g的样品，加催化剂一片(或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g)，，再沿瓶壁滴加硫酸 10.0ml. 2.3.2消解：利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下： 1 250度 20min 2 420度 60min 2.3.33待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下： 稀释水：： 硼酸： 25ml 碱： 35ml 蒸馏时间： 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 3结果与讨论 氮含量 蛋白质含量 P%=N%×6.12 式中：M-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) V0-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，精确到小数点后四位 6.12-样品蛋白系数 编号 取样量 滴定体积 氮含量 蛋白质含量 平均值 蛋黄粉 1 0.2015g 6.1281ml 4.8945% 29.9543% 30.0349% 2 0.2072g 6.3312ml 4.9194% 30.1067% 3 0.2013g 6.1401ml 4.9091% 30.0437% -- -- 1 前言蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。蛋黄粉中蛋白质含量一般大于30%，下面为大家介绍一下蛋黄粉中蛋白质含量的测定方法。