小麦粉中石灰类添加物检测方案(原子吸收光谱)

科捷仪器KEJIEINSTRUMENT电话：139-5161-2855网址： www.kj17.com 仪器准备 衰减全反射-中红外光谱法测定小麦粉中的石灰类添加物 小麦是大宗农产品，小麦粉的质量安全关系着消费者的饮食健康。然而最近几年，小麦粉质量安全问题备受社会各界的广泛关注。添加过量的生、熟石灰等无机污染物以获得小麦粉增重效果的问题被频频曝光，不仅在社会上造成极大的负面影响，而且严重危害人们的饮食安全和身体健康。建立小麦粉中石灰类物质的定量分析模型不仅对小麦粉质量安全的快速定量筛查十分重要，而且对于研究其他违规添加物的定量检测也具有参考价值。目前尚未见采用光谱法对小麦粉中掺入的石灰类物质进行检测的报道。 检测小麦粉中添加剂的传统方法有色谱法、化学发光法，但普遍存在样品预处理复杂、分析速度慢、操作步骤繁琐、分析过程中使用的有机试剂对环境造成污染等问题。近年来随着化学计量学的发展和计算机技术的进步，近红外光谱法以其样品预处理简单、分析速度快、操作步骤简单、无损分析、绿色分析等优点在小麦粉及其加工食品的品质分析等方面有广泛地应用。然而，对于碳酸钙等在近红外谱区内几乎没有吸收的物质，近红外光谱分析尚不能提供有效的解决方案。 中红外光谱可以做到对样品的无损分析，具有灵敏度较高，分析速度快等特点。人们对中红外光谱的解析已有长年的积累和研究。中红外光谱由于其峰分辨清晰，并且能够提供被测试物质的指纹信息，广泛地被应用于定量分析、中药材指纹图谱研究、中药材鉴别、病理学研究、临床检验、合成聚合物的表征、天然产物组分分析与表征等方面的研究。通过实验所得数据可知，石灰类物质，如：氧化钙、氢氧化钙、碳酸钙，在中红外谱区具有明显的特征吸收峰，这是中红外光谱法对该类无机物定性、定量分析的光谱学依据。 然而，传统的中红外光谱分析对固体样品需要制作溴化钾压片，其操作过程复杂，对操作人员的技术水平以及熟练程度要求较高，且效率较低，难以用于定量分析，因此严重制约了中红外光谱法在固体样品定量测定方面的应用。 衰减去全反射技术通过样品表明的反射信号获得样品表层成份的信息。近年来， ATR 开始应用到样品快速分析，使许多采用传统投射法无法制样，或者样品制备过程十分复杂、难度大，而效果又不理想的试验成为可能，目前，衰减全反射法被共仍未香肠在线快速分析方法。该方法具有如下特点：1)不需要制样；2)可测含水样品；3)灵敏度高；4)不存在干涉条纹，特征谱带清晰；5)操作简便。基于上述优点，衰减全反射被广泛应用于无机材料研究、生物学研究、中药有效成分研究、临床医学诊断、颜料分析、食品质量安全监控与品质分析等众多领域。 本研究采用衰减法全反射-中红外光谱法结合偏最小二乘算法建立了小麦粉中氧化钙、氢氧化钙、碳酸钙、氧化钙+氢氧化钙以及石灰总量的 ATR-MIR 光谱定量测定方法，该方法无需样品预处理、无污染，操作简单、快速。以期可为市售小麦粉的快速质量安全筛查提供新的方法，对于小麦粉市场质量监控，保障消费者饮食健康具有重要意义，并且对小麦粉中其他违禁添加物的检测亦具有参考价值。 一、名称 4520A全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计 二、仪器简介 4520A 原子吸收光谱仪所有功能由 PC 控制操作，可以灵活选配火焰、石墨炉。独特的光学机械设计，安全方便的火焰系统，先进的石墨炉温控技术，可选择的扣除背景技术，：，以及由工作站提供的各项方便功能，适应您对精确测定的自动化的追求。 传真：025-83738955 南京科捷分析仪器有限公司 QQ：2326515893 测定结果： 图1 氧化钙、氨氧化钙和碳酸钙的ATR-MIR 光谱 Fig.1 ATR-MIR spectra of CaO，Ca(OH)， and CaCO ( 传真：0 2 5-8373895 5 南京科捷分析仪器有限公司 QQ： 2 326515893 ) 小麦是大宗农产品，小麦粉的质量安全关系着消费者的饮食健康。然而最近几年，小麦粉质量安全问题备受社会各界的广泛关注。添加过量的生、熟石灰等无机污染物以获得小麦粉增重效果的问题被频频曝光，不仅在社会上造成极大的负面影响，而且严重危害人们的饮食安全和身体健康。建立小麦粉中石灰类物质的定量分析模型不仅对小麦粉质量安全的快速定量筛查十分重要，而且对于研究其他违规添加物的定量检测也具有参考价值。目前尚未见采用光谱法对小麦粉中掺入的石灰类物质进行检测的报道。