可乐中4-甲基咪唑检测方案

welch 月旭科技推出饮料中4-甲基咪唑的整体解决方案 近日，一份源自美国监督机构环境健康中心的报告，再次将百事可乐推至焦糖色素风波中。该报告指出，在百事可乐的焦糖色素中再次检测出了含有可能致癌的4-甲基咪唑(简称4-MEI)。焦糖色素是一种允许使用的着色剂，但是，我国现行的食品质量标准中，可乐中焦糖色素没有限量标准，只规定“按生产需要适量使用”。 可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的，焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。目前，我国国标中只有《焦糖色中的4-甲基咪唑的测定-高效液相色谱法》，而对于饮料中的4-甲基咪唑则没有相关检测方法。 针对此次事件，月旭科技迅速建立了饮料中4-甲基咪唑的前处理和检测方法。本方法使用月旭WelchromSCX (60mg/3mL)富集饮料中4-甲基咪唑，所建立的固相萃取方法能够极大程度排除饮料中杂质的干扰，保证检测结果的准确性。 1.仪器及材料 材料：饮料；超纯水；4-甲基咪唑标准品；月旭Welchrom@SCX 固相萃取小柱(60mg/3mL)；玻璃移液管；洗耳球；烧杯，固相萃取装置等。 2. 实验步骤 2.1 SPE 净化 SPE柱： Welchrom" SCx (60mg/3mL) 1)活化：3mL甲醇，3mL水； 2)上样：3mL 饮料样品溶液，弃去上样液 3)淋洗：3mL100%甲醇，弃去淋洗液； 4)洗脱：3mL10%氨化甲醇；收集洗脱液。挥干定容至0.5mL，进液相分析。 2.2液相色谱测定 色谱：月旭Ultimate"XB-C18(4.6×250mm，5um) 流动相：缓冲液/甲醇=80/20 缓冲液的配置方法：将6.8gKHPO4和1g庚烷磺酸钠至900mL， 用H，PO4调pH为 3.5，再定容至1000mL，即得。 检测波长：210nm 流速：1.0mL/min 进样量：20uL ( Tel： 8 6-21-5132 04 0 1 F ax ： 86 -2 1-502 7 676 9 We b：w w w.we l chmat . co m. ) welch 图1：4-甲基咪唑标准色谱图 3.添加回收率试验结果 表1： 10pg/mL添加回收实验结果(n=5) 次数 2 3 4 5 回收率 98.2% 92.2% 95.1% 96.4% 93.6% Fax： 86-21-50276769 月旭色谱柱·—超“月”极限“旭”写辉煌Add： Edison Road， Building A，Zhangjiang Hi-Tech Park， Pudong Shanghai China