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多频脉冲电子舌鉴别食源性致病菌
赵广英黄建锋
(浙江工商大学食品生物与环境工程学院
邓少平 田师一
浙江省食品安全重点实验室 杭州31035)
摘要 为了解能够显示被检测液体食品综合信息的电子舌，是否也能显示细茵液体培养物的综合信息，探讨一类新型食品致病茵的快速检测新技术。基于伏安法的多频脉冲电子舌，结合主成分分析，对8种食源性致病性茵进行区分研究，得到最佳电极阵列和频率段组合，再对亲缘关系较近的4种肠道致病茵进行区分。结果显示，区分食源性致病菌效果好的电极和频率段分别是：钯电极的1o0 Hz、金电极的l Hz、钛电极的1o0 Hz、银电极的10 Hz和钨电极的10 Hz：区分肠道致病菌效果好的电极和频率段分别是：钛电极的10 Hz、银电极的10Hz和铂电极的1 Hz、10 Hz。研究结果表明，多频脉冲电子舌伏安法结合主成分分析法区分食源性致病菌是可行的，具有很大的研究价值，有望成为一类具有发展优势的快速检测食源性致病菌的新技术。
关键词 伏安法； 多频脉冲电子舌；主成分分析；食源性致病菌
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