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北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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解决方案
质构仪丨馒头质构仪检测
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
感官指标检测 , 其他“玉林师范学院"通过对菠萝果皮粉馒头的理化性质、质构特性、体外消化率等进行测定，探究其对降低人体血糖的影响及人们的可接受程度，为菠萝果皮等废弃物的开发及利用提供参考和技术支持。
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质构仪丨牛肉品质检测
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
感官指标检测研究不同原料对干煸牛肉品质的影响至关重要。“四川旅游学院"选择牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作为研究对象,通过营养特性分析、质构分析、色泽分析、挥发性风味物质分析和感官评价,比较分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品质特性,进而为干煸牛肉的标准化、工业化生产提供理论依据。
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发酵香辣鸭肉干制备工艺优化与品质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
腌腊肉制品检测项目
感官指标检测“徐州工程学院”选用乳酸片球菌和戊糖片球菌为发酵菌种，采用响应面优化菌种配比、发酵时间、发酵温度等条件，以获得发酵香辣鸭肉干的最佳工艺，并对产品品质和挥发性物质进行分析。
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马氏珠母贝酶解产物品质改良工艺优化
应用领域
食品/农产品检测样品
生食水产品检测项目
感官指标检测“广东海洋大学”将通过多手段（漂烫、美拉德反应改良、酵母脱腥、气味掩盖处理）协同对马氏珠母贝酶解产物风味进行改善，并采用电子舌、电子鼻、游离氨基酸和挥发性物质测定，并辅以感官评价，来对比改善前后马氏珠母贝酶解物风味的变化，旨在为马氏珠母贝肉的开发利用及产业化提供一定的理论依据。
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蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶制备工艺优化
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
感官指标检测“黑龙江八一农垦大学食品学院”拟以蓝莓果脯糖浆和牛乳为主要原料制备凝固型酸奶，使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，在单因素实验的基础上，通过响应面法进一步优化蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶的加工工艺，旨在为新型果味凝固型酸奶的开发提供一定的技术参考。
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不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测“齐鲁工业大学”以新鲜采摘的“先锋”樱桃为实验材料，研究了三种不同采后商品化处理方式(预冷、冰袋、预冷＋加冰袋)对甜樱桃果实的可溶性固形物、呼吸强度、好果率、果实硬度等品质指标的影响，为甜樱桃在生鲜物流配送过程中的品质保持及保鲜技术研究提供依据。
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基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测“齐鲁工业大学”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。
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基于电子舌技术与薄荷脑含量测定优化薄荷闪式水提工艺参数
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
味觉检测“湖南中医药大学”选用超高效液相色谱—串联三重四级杆质谱法测定薄荷中薄荷脑含量，并以电子舌味觉响应值共同作为评价指标，正交设计试验法优化薄荷闪式水提工艺参数，为工业化大生产提供依据。
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辐照处理对高粱小曲白酒品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
白酒检测项目
感官指标检测“湖南省核农学与航天育种研究所”为了探究辐照处理对小曲白酒催陈的效果，以高粱小曲白酒为研究对象，比较了不同辐照剂量处理后白酒的香气特征差异，以期为辐照催陈小曲白酒提供依据。
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电子舌对 β－环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺研究
应用领域
制药/生物制药检测样品
其他检测项目
味觉检测“江西中医药大学”首次采用电子舌对荷叶的β-环糊精包合矫味工艺进行追踪，结合其传感器数据模型跟踪包合矫味的过程，从而实现快速矫味，最后采用传统的成分含量测定及人体感官评价进行验证，同时这也是基于电子舌特性和中药现代化的创新。
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蒲地蓝消炎口服液中黄芩提取工艺优化及其性质、 含量及药动学研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测“南京中医药大学附属中西医结合医院”在分析黄芩提取工艺优化前后口服液的物料性质基础上，对比其有效成分的变化，同时结合二者质量标志物黄芩苷、汉黄芩素、腺苷和紫堇灵在成年大鼠体内的药动学过程，以评价其工艺优化的科学性和合理性，为PXOL（原口服液）质量和制备效率的提高提供了理论依据。
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不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测“大连民族大学”基于课题组前期研究，以耐贮运、抗裂果能力较强、果肉脆硬的极晚熟甜樱桃品种“晚红珠”为实验材料，将其预冷至不同温度后回温至室温，通过测定比较甜樱桃果实回温前后的色差、呼吸强度、乙烯含量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、风味、感官评分和抗氧化能力等指标；探讨不同预冷温度对甜樱桃果实品质的影响，并深入测定甜樱桃果实的抗氧化指标，以提高甜樱桃在采后预冷效率，最大限度地保持甜樱桃果实的外观品质和营养价值，进而推动甜樱桃的产业化发展。
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不同光源对大白菜贮藏过程中质构特性的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官指标检测“齐齐哈尔大学食品与生物工程学院”以大白菜为研究对象，探索了不同光照贮藏条件对大白菜组织质构特性的影响。研究结果显示，随着贮藏时间的增加，大白菜的质构特征变化明显，其弹性、咀嚼性总体呈下降趋势。
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金枪鱼纳米鱼骨钙对鱼糜制品凝胶特性的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水产制品检测项目
感官指标检测鱼糜制品是鱼糜经过斩拌、凝胶化、熟化工艺制成的具有凝胶强度的鱼肉产品。弹性是鱼糜制品的一个重要指标，而蛋白质的凝胶化是形成Q弹质地的重要步骤。“浙江工商大学海洋食品研究院”通过微波辅助法制备金枪鱼骨纳米钙并应用于鱼糜制品中，研究添加纳米鱼骨钙对鱼糜制品特性的影响，为钙源型鱼糜制品研究提供理论支持。
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循环卤煮过程中牛肉品质变化规律研究
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
质构检测扬州大学”按照传统配方调配卤汤，用循环卤煮工艺制作卤牛肉，并跟踪分析卤牛肉的色差、pH、质构特性、微观结构、营养品质指标的变化，在循环卤煮过程中牛肉的品质变化规律，以期为卤牛肉的标准化生产提供参考。
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响应面法优化罗汉果红烧肉工艺研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他肉制品检测项目
质构检测“哈尔滨商业大学”针对罗汉果红烧肉的产品工艺进行优化，以感官评分、质构及色差作为评定指标，最终利用响应面试验方法，以感官评分为响应值得出最佳配方，为罗汉果投入烹饪菜肴等开发领域提供研究依据及理论基础，同时有利于提高药食同源类食材的利用率和开发率。
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阿奇霉素-离子交换树脂复合物的制备及其掩味与调控释药作用
应用领域
制药/生物制药检测样品
其他检测项目
苦味掩味检测“中国药科大学药学院药剂系”结合离子交换树脂掩味技术和药物树 脂复合物表面修饰方法，分别制备了速释型与缓 释型AZI-离子交换树脂复合物，并根据药物溶出 与释放特性设计复合物组合，旨在掩盖AZI苦味的 同时，通过调控AZI的释放速度以减少药物对胃肠 道的潜在刺激，提高患者服药的顺应性。
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白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水产制品检测项目
味觉分析“广东海洋大学”以白贝肉为原料,通过酶解法制备白贝酶解液,并对其进行呈味分析,为白贝天然海鲜调味品的研究与开发提供了实验数据。
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柿粉馒头的研制及营养特性分析
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
营养及品质分析“河北农业大学食品科技学院”研究将柿粉、小麦粉复配后制作成馒头，研究柿粉对面团粉质拉伸特性以及馒头品质、抗氧化性、膳食纤维、矿质元素含量的影响，分析柿粉馒头营养品质的同时也为柿粉在馒头中的应用提供理论性依据。
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5 种功能性甜味剂对莲蓉馅料品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
品质分析“华南农业大学食品学院”将5种功能性甜味剂（山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖、低聚果糖）应用于莲蓉馅料，利用电子舌、质构仪结合感官评价等手段，在风味、质构、感官等方面研究不同甜味剂替代蔗糖在莲蓉馅料中的应用效果，以期为莲蓉馅料的健康发展以及品质优化提供新思路和实验依据。
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GC-MS结合电子鼻、电子舌分析6种糖炒燕山板栗的风味成分
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
风味检测为了研究6种糖炒燕山板栗香气的构成特点及品种间滋味和气味上的差异，“河北科技师范学院食品科技学院”以6种糖炒板栗为原料，采用顶空固相微萃取－气相色谱－质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术及气味活性值（OAV）法分析6种糖炒板栗的挥发性风味成分和关键香气化合物，并结合电子鼻和电子舌对其挥发性气味成分和滋味进行分析。
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响应面法优化油炸虾壳制作工艺
应用领域
食品/农产品检测样品
干制水产品检测项目
质地检测“扬州大学”以废物利用为核心理念进行产&设计，选取虾壳为主要原料，白醋浸泡时间、油温和油炸时间为3个影响因素，油炸虾壳的感官晶质评分为主要指标，采用3因素3水平的响应面试验法优化油炸虾壳的配方，对最优配方进行质构、卡路里分析。该研究为虾的深加工以及虾壳的废物利用提供了参考，也可作为一种新型的菜肴调味品投入市场.
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紫山药海绵蛋糕配方与工艺研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
质构特征“辽宁农业职业技术学院”以紫山药粉作为原料，与传统的海绵蛋糕制作工艺相结合,制作紫山药海绵蛋糕，通过单因素试验和正交试验，并以感官评分、比体积和质构特性作为依据，确定紫山药海绵蛋糕的最佳配方，为紫山药在烘焙食品中的应用奠定了一定的研究基础。
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高良姜红枣凝胶软糖制作工艺研究
应用领域
食品/农产品检测样品
糖果检测项目
工艺研究 质地特征分析为扩大高良姜在休闲便利食品中的应用范围，“岭南师范学院”拟以高良姜、红枣提取物为主要成分，制备一种具有高良姜和红枣独特风味的凝胶软糖。
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鲜切前后热空气处理对‘红富士’苹果的保鲜效果
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
品质保证“大连民族大学生命科学学院”以红富士苹果为研究对象，在前期预实验的基础上，分别对红富士苹果进行70℃热空气预处理后鲜切以及鲜切后70℃热空气处理，分析两种方式处理后鲜切苹果在4℃贮藏期间的感官品质、生理指标变化及微生物生长情况，探讨两种热空气处理方式对鲜切苹果的保鲜效果，皆在寻找一种安全、节能以及高效的保鲜方法，为鲜切苹果的贮藏保鲜提供新的理论依据和技术支撑。
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电子鼻对中式传统奶酪货架期进行预测
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
货架期电子鼻技术与普通成分分析仪器相比,它不需进行样品前处理,很少或者几乎不用任何有机溶剂,快速提供被测样品的整体信息, 指示样品的隐含特征。通过模型参数的建立,可以快速观察到乳制品在贮藏期间的气味变化,进而预测产品货架期。实验通过一些理化和感官分析的结果,来判断电子鼻在预测中式传统奶酪中的正确性。分别用主成分分析法( PCA) 、线性判别分析法(LDA) 和Loadings分析法用于货架期的预测。
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香菇鲜味低钠盐的配方研究及其智能感官分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他蔬菜制品检测项目
感官分析“雪天盐业集团股份有限公司”在普通低钠盐的基础上,通过优化香菇提取物和风味改良剂添加量得到减盐不减咸、咸鲜合一、营养美味相结合的香菇鲜味低钠盐产品,以期为助力国家“三减三健”和解决食盐产品附加值低的问题提供一定的理论依据。
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基于电子舌对不同类型白酒味觉的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
白酒检测项目
味觉基于电子舌对不同类型白酒味觉的研究本实验根据电子舌对味觉指标的量化功能，从味觉上对不同种类的白酒进行差异分析，旨在检验电子舌对白酒样品的区分能力，为日后仪器品评结合人工品评提供理论支撑。
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