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当前位置: 盈盛恒泰 > 解决方案 > 不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响

不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响

2023/11/30 16:09

阅读:87

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应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2023/11/30
检测样品:
其他蔬菜制品
检测项目:
感官指标检测
浏览次数:
87
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参考标准:
/

方案摘要:

“齐鲁工业大学”以新鲜采摘的“先锋”樱桃为实验材料,研究了三种不同采后商品化处理方式(预冷、冰袋、预冷+加冰袋)对甜樱桃果实的可溶性固形物、呼吸强度、好果率、果实硬度等品质指标的影响,为甜樱桃在生鲜物流配送过程中的品质保持及保鲜技术研究提供依据。

产品配置单:

分析仪器

美国FTC-质构仪

型号: 12

产地: 美国

品牌: FTC

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方案详情:

“齐鲁工业大学”以新鲜采摘的“先锋”樱桃为实验材料研究了三种不同采后商品化处理方式(预冷、冰袋、预冷+加冰袋)对甜樱桃果实的可溶性固形物、呼吸强度、好果率、果实硬度等品质指标的影响为甜樱桃在生鲜物流配送过程中的品质保持及保鲜技术研究提供依据

检测设备:TMS ̄Pro质构仪美国FTC公司

不同处理对樱桃果实硬度的影响

果实软化直接表现为硬度下降果实的硬度变化会直接影响其食用口感和商品性由图5可知物流40h后对照组的硬度下降幅度最大而3个处理组樱桃的硬度无显著差异这可能是由于高温加速了樱桃软化造成的开箱1d后对照组硬度继续大幅下降冰袋组和预冷组的硬度也出现较大下降但都高于对照组在整个过程中预冷+冰袋组硬度值均保持在较高水平这说明预冷+冰袋处理方式能更好的延缓樱桃果实采摘后硬度的下降更利于樱桃果实的运输、贮藏

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