2020/01/09 10:06
阅读:239
分享:方案摘要:
产品配置单:
FIWE ADVANCE 全自动纤维素测定仪
型号: FIWE ADVANCE
产地: 意大利
品牌: VELP
面议
参考报价
联系电话
VELP-全自动凯氏定氮仪UDK159
型号: UDK159
产地: 意大利
品牌: VELP
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
无花果Ficus carica 为桑科Moraceae 榕属Ficus 植物的隐花果,味甜可食,其富含的多糖、总黄酮及补骨脂素是具有抗癌功效的重要活性成分[1]。早在《神农本草经》就记载其有健胃清肠、消食解毒功效,具有降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力等多种功能,在临床上可用于治疗糖尿病、咽喉肿痛、肿瘤及免疫功能低下等疾病,堪称“圣果”。进行无花果营养及活性成分的综合评价,并根据营养及活性成分特性进行品种jing准化栽培及深加工是浙江省无花果产业发展亟需解决的问题。
样品:供试材料为浙江引种且主栽的11 个无花果品种的夏秋果(2017 年8-10 月采摘)。每个品种随机选择10 株作为采样株,采集成熟果实20~30 个,带回实验室-60℃冷冻干燥48h,粉碎过80 目筛备用。
检测指标:粗蛋白,粗纤维等
部分仪器:VELP FIWE 6 (意大利VELP 公司),UDK159 全自动定氮仪(意大利VELP 公司)
实验结果:营养成分中差异zui大的为锰,相对标准偏差为105.63%,其次是粗纤维、粗蛋白、锌含量,含量zui高的品种分别为‘美丽亚’(6.00 mg·kg-1)、玛斯义陶芬’(2.59 g·100g-1)、‘布兰瑞克’(2.36 g·100g-1)、‘波姬红’(5.24 mg·kg-1);活性成分差异从大到小依次为总黄酮、补骨脂素、多糖,含量zui高的品种分别为‘日本紫果’(0.61 g·100g-1)、‘新疆早黄’(131.51 mg·kg-1)、‘绿抗1 号’(84.58 g·100g-1)。采用主成分分析法对11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价,确立对总方差累计贡献率达85.355%的4 个主成分,建立无花果品种营养及活性成分评价模型,并计算综合得分。综合排名前六的品种为‘美丽亚’、‘玛斯义陶芬’、‘新疆早黄’、‘绿抗1 号’、‘布兰瑞克’、‘日本紫果’。
研究意义:本研究利用主成分聚类分析法对浙江目前广泛栽培的11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价,以期为无花果引种、品种选育及加工方式jing准选择提供依据。
下载本篇解决方案:
更多
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化
本研究以日本INSENT电子舌,德国AIRSENSE电子鼻,采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜,分析其发酵过程及低温贮藏过程中的品质变化规律,旨在为酸菜工艺的改进提供依据。
食品/农产品
2024/08/21
不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响
梨汁作为梨果的主要加工品,是梨果加工升值的较好途径。按照加工方式的不同,果汁可被分为非浓缩还原汁(NFC)和浓缩还原汁(FC),国内以FC为主。目前针对不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响的研究较少,本课题研究能有效抑制果汁的酶促褐变的不同抗氧化剂(还原性谷胱甘肽、D-异抗坏血酸、偏重亚硫酸钾,)对NFC梨汁品质的影响,以期为选择不同抗氧化剂制作NFC梨汁提供依据。
食品/农产品
2024/08/21
芜菁沙棘复合饮料的研制
芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值,饮料开发价值较高。将两者复配,通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前,以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发,试验以芜菁与沙棘原料,采用单因素试验和正交试验,结合模糊数学感官评价制备一种高原特色复合饮品。
食品/农产品
2024/08/21
正交实验优化冻干酸奶块配方及其品质分析
本研究通过真空冷冻干燥技术,使用风味酸奶制作冻干酸奶块,通过正交实验优化配方,旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块,为冻干产业发展提供参考。
食品/农产品
2024/08/21