VELP全自动凯氏定氮仪UDK169 and AutoKjel

玉米低聚肽和小麦低聚肽及其金属螯合物的抗氧化和抗过敏活性-意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础，对2种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物2种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究。利用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试3种方法评价样品的抗氧化能力，并选择透明质酸酶抑制法评价样品的抗过敏活性。抗氧化能力分析表明，4种样品均有较强的抗氧化能力，且在羟自由基清除能力测试中，2种金属螯合物的羟自由基清除率明显高于对应的低聚肽。抗过敏活性分析表明，在质量浓度<20 mg/mL时，低聚肽金属螯合物的透明质酸酶抑制率远高于对应的低聚肽。这与羟自由基测试的结果类似，可见该条件下样品的抗氧化能力和抗过敏活性存在一定的正相关联系。而质量浓度为20～100 mg/mL时低聚肽的抑制率随浓度明显增大，螯合物的抑制率增长则趋于平缓。螯合物在质量浓度

热处理对紫薯抗氧化物质的影响-意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为了解不同热处理方式对紫薯抗氧化物质的含量及其抗氧化活性的影响，为紫薯热加工及其半成品产品开发提供一定的理论依据，本文研究了热处理方式(蒸制、煮制和烤制)及处理时间(15～55 min)对紫薯的总多酚、黄酮、总花色苷含量及体外抗氧化活性的影响。结果表明，蒸制35 min、煮制25 min、烤制35 min,紫薯的抗氧化物质含量达到最大值，同时表现出较强的体外抗氧化活性，体外抗氧化活性与抗氧化物质含量呈正相关关系。 关键词：紫薯;总多酚;黄酮;总花色苷;抗氧化活性;

发酵大豆蛋白肽增强小鼠机体免疫力及抗疲劳能力---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为研究发酵大豆蛋白肽对小鼠机体免疫力及抗疲劳能力的影响，对小鼠脾淋巴细胞、T/B淋巴细胞增殖、血清溶血素、NK细胞杀伤力、运动能力及相关血清指标进行了测定。结果表明：发酵大豆蛋白肽能显著提高小鼠脾淋巴细胞和T/B淋巴细胞的增殖能力，显著提高血清溶血素水平和NK细胞杀伤力；负重游泳试验发现服用了发酵大豆蛋白肽的小鼠负重游泳时间长于空白组(P<0.05),发酵大豆蛋白肽组小鼠血液中尿素氮(BUN)的含量和乳酸脱氢酶(LDH)活力均降低(P

色季拉山不同海拔土壤微生物及真菌群落组成特征---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为探究不同海拔高度土壤微生物的分布特征，以西藏东南部色季拉山为研究区，以不同海拔高度(4 606,4 110,4 000,3 900,3 440 m)土壤为研究对象，分析0—5,5—10 cm 2个层次土壤可培养微生物数量分布特征，并采用高通量测序技术分析了真菌群落组成的丰富度和多样性，探讨了真菌群落组成的主要影响因素。结果表明，供试区土壤可培养微生物数量表现为细菌>放线菌>真菌，真菌数量与海拔高度显著相关，而细菌和放线菌数量随海拔高度无明显变化规律；5个海拔高度下共检测到真菌4个门、18个纲、47个目、74个科、93个属；在门水平上优势真菌为担子菌门(Basidiomycota)和子囊菌门(Ascomycota),纲分类水平上担子菌门下的伞菌纲(Agaricomycetes)相对丰度最高。Alpha多样性分析表明，低海拔区川滇高山栎林和高海拔区高寒草地土壤真菌丰度和多样性均较高，海拔3 900～4 110 m的中部海拔区的雪山杜鹃和急尖长苞冷杉林土壤则较低；冗余分析发现，在门和纲分类水平上，土壤有机碳和全氮含量是真菌群落差异的主要影响因素，海拔高度的影响相对较小。研究结果表明，

怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：目的：以怒江峡谷栽培的热农1号、台农1号、贵妃、帕拉英达、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象，分析评价其营养成分与功效成分，为其综合加工利用提供科学依据。方法：采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成分，并对其营养价值进行综合评价。结果：怒江峡谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β-Carotene、维生素C,脂肪含量较低。其中，热农1号的水分含量最高；青皮芒的灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、维生素C、维生素B2、芒果苷含量均最高；三年芒的Na、Fe含量最高；杉林1号的Ca、Cu、维生素B6含量最高；台农1号的维生素E含量最高；TAA含量在0.061～0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量最高，氨基酸组成最为合理，贵妃未检出EAA;总黄酮由高到低分别为青皮芒、帕拉英达、热农1号、金煌、贵妃、台农1号、杉林1号、三年芒。结论：怒江峡谷中熟芒果青皮芒营养价值较优。 关键词：怒江峡谷;中熟芒果;营养成分;评价;

黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为了探究黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响，采用Mixolab混合实验仪、吹泡仪、流变发酵仪以及旋转流变仪等技术手段研究了混合粉（黄秋葵全粉添加量为0、1%、3%、5%、7%、9%）面团的热机械学特性、吹泡特性、流变发酵特性以及动态流变学特性。结果表明，随黄秋葵全粉添加量的增加，混合粉湿面筋含量降低，减少幅度达79.96%；面团的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成时间和稳定时间先下降后上升，蛋白质弱化度增强；面团的蒸煮稳定性没有发生变化，但糊化峰值粘度下降，回生值减小；面团的韧性、延展性以及发酵性能下降，最大发酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面团的储能模量G’和损耗模量G’’均显著增加（P

高原高寒区域花卉种植对土壤养分含量空间分布的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：[目的]探究高原高寒区域种植不同花卉对土壤养分空间分布特征的影响。[方法]以西藏东南部米林农场为研究对象，采集花卉种植前后的剖面土壤样品(0～10、10～20、20～30、30～40和40～50 cm),测定土壤有机碳、全氮、全磷和全钾含量。[结果]花卉种植前，土壤有机碳、全氮、全磷及全钾含量随土壤深度的增加呈降低趋势，即表现出明显的养分“表聚现象”。土壤平均有机碳含量表现为油菜>大花

喷施化肥和有机肥对山药成分的影响研究---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：目的 比较并评价喷施化肥和有机肥后对山药成分的影响。方法 分别对河北安国种植的小白嘴山药分3次喷施化肥尿素和有机肥，然后收集样品，采用烘干法测定其中水分的含量，通过凯氏定氮法检测蛋白质的含量，自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法检测多糖的含量，高效液相色谱二极管阵列检测器联用仪（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）测定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。结果 施加化肥的山药中水分、蛋白质、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量较高，而施加有机肥的山药中多糖含量较高，存在一定差异性。结论 对山药种植过程中施加不同肥料，可以影响其成分含量，进而影响其质量。 关键词：山药;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有机肥;

罗非鱼鳞胶原肽螯合锌抗氧化及抑菌活性研究---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：以罗非鱼鳞为原料,制备了胶原肽及胶原肽螯合锌,研究并比较了其体外抗氧化及抑菌活性。基质辅助激光解析电离飞行时间质谱图表明了罗非鱼鳞胶原肽螯合锌的生成。氨基酸分析显示,罗非鱼鳞胶原肽富含羟脯氨酸、甘氨酸以及天冬氨酸,与锌离子螯合后,氨基酸的组成与比例有所变化,其中天冬氨酸与谷氨酸占总氨基酸的比例分别由19.72%和8.79%增加到22.73%和9.71%。体外抗氧化实验表明,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌对DPPH自由基、羟自由基的清除率IC50值分别为3.69和6.59 g/L,并且具有较强的Fe3+还原能力,螯合锌的抗氧化活性明显优于胶原肽。抑菌实验显示罗非鱼鳞胶原肽螯合锌对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色假丝酵母等4种指示菌均表现出明显的抑制作用,而罗非鱼鳞胶原肽无抑菌效果。由此可见,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌有望作为一种潜在的抗氧化、抑菌剂。 关键词：罗非鱼鳞;胶原肽螯合锌;氨基酸分析;抗氧化;抑菌活性;

贮藏方式对绿豆球蛋白结构与溶解性的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为明确不同贮藏方式对绿豆蛋白质结构和溶解性的影响,以新鲜绿豆和在室温及4℃气调贮藏18个月的绿豆为原料,利用傅里叶红外光谱、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究发现室温条件下,绿豆球蛋白α-螺旋结构最大增加4.73%,巯基含量最大降低0.00487、表面疏水性最大降低20.78667,二硫键含量最大升高0.00177;4℃条件下,绿豆球蛋白α-螺旋结构最大增加1.65%,巯基含量最大降低0.00174,表面疏水性最大降低5.48667,二硫键含量最大升高0.00048。经过贮藏后,绿豆球蛋白的溶解性降低,不同贮藏方式变化不同。室温贮藏后的绿豆球蛋白结构和溶解性与新鲜绿豆球蛋白差异显著（P>0.05）;而4℃气调贮藏后的绿豆球蛋白结构和溶解性与新鲜绿豆差异不显著（P<0.05）。说明4℃和气调贮藏可以减少绿豆球蛋白结构的变化与溶解性的变化,从而更好地保持其品质。 关键词：绿豆球蛋白;气调;贮藏;蛋白结构;溶解性;

基于通径分析的不同等级红茶与化学成分相关性研究---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为科学分析红茶内含成分与等级间的相关性,采用通径分析法,计算全氮量（X1）、水浸出物（X2）、茶多酚（X3）、咖啡碱（X4）、游离氨基酸（X5）、粗纤维（X6）与茶叶等级（Y）间的通径系数及间接系数,明确影响茶叶等级的主要内含成分,并建立回归方程。结果表明:红茶内含成分与等级间的相关系数均达到显著水平（P<0.05）,其中水浸出物含量对红茶等级的直接影响（| R |=0.5803）最大,而茶多酚对等级的直接影响（| R |=0.0225）最小,茶多酚主要通过水浸出物及咖啡碱的间接作用（-0.382,-0.193）影响红茶等级。运用逐步多元回归分析法,建立等级与内含成分间数值模拟方程,Y=49.00-130.71X1-95.75X2+4.20X3-246.95X4+34.36X5+50.15X6,决定系数R~2=0.8992,表明利用茶叶中主要化学指标判别红茶等级具有可行性。 关键词：红茶;通径分析;内含成分;等级;

鲟鱼肌肉脱脂工艺研究---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：该研究以俄罗斯鲟鱼为原料,对脂肪酶法脱脂条件进行筛选和优化,通过比较脱脂前后鲟鱼肌肉脱脂率、蛋白质损失率,确定其最佳脱脂条件为:酶浓度20 U/mL、pH值为9、浸泡时间50 min。对脱脂前后的鱼肉进行脂肪酸组成、组织形态、脂肪分布、腥味物质的分析发现:酶法脱脂虽对鲟鱼肌肉组织结构有一定的破坏,但在减少腥味物质、保持营养成分的同时能明显达到脱脂效果。 关键词：鲟鱼;脱脂;碱性脂肪酶;组织形态;腥味物质;

驴胎盘蛋白的组成分析---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：采用蛋白质传统分离技术结合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF/TOF/MS）揭示驴胎盘蛋白质的性质和组成,结果表明,驴胎盘蛋白含量为（15.62±1.04）%,等电点均匀分布酸性和碱性区域,分子量主要集中在7～19、36～78 kD 2个区域。通过与马科蛋白图库进行对比,检索出3 865种可识别的蛋白,进一步对驴胎盘蛋白进行生物信息学分析,发现驴胎盘蛋白主要参与了内质网蛋白质加工、ECM-受体相互作用、内质网应激反应等生物学过程,为驴胎盘药理活性成分的筛选提供了理论基础。 关键词：驴胎盘;基本特性;蛋白质组分;生物信息学;

两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：该文对刚竹属的毛竹春冬笋和雷竹笋的营养成分及安全品质进行较系统地测定、比较和分析。结果表明:毛竹春冬笋的总糖、粗蛋白、灰分、维生素C、氨基酸、硒及矿物质含量明显高于雷竹笋,且重金属铬、铅及硝酸盐含量低于雷竹笋,两者的污染物含量都在国家标准限量以内。两种食用笋均具有丰富的营养物质和安全品质,雷竹笋的风味较毛竹春冬笋好,但是毛竹春冬笋的营养物质较雷竹笋丰富,安全性高,食用价值高于雷竹笋。 关键词：毛竹春冬笋;雷竹笋;营养价值;安全品质;

基于豆清发酵液点浆的二次浆渣共熟生产豆腐的工艺优化---意大利VELP凯式定氮仪

摘要：采用豆清发酵液为豆腐点浆的凝固剂，通过单因素实验研究水豆质量比、煮浆温度、豆清发酵液的添加量和煮浆时间对豆腐品质影响。以豆腐得率和蛋白质含量为指标，通过Box-Behnken实验结合响应面法建立二阶多项非线性回归方程和数据模型优化豆腐工艺，结果表明，最佳加工工艺条件为水豆质量比是6:1 kg/kg，煮浆温度是105.7 ℃，煮浆时间是5.8 min，豆清发酵液添加量26.3%。在最佳工艺条件下得到的豆清发酵液豆腐的得率和蛋白质含量分别最高达255%、11.12%，此时豆腐的水分含量及保水性达到最佳，优于市售同类产品，对于豆清发酵液豆腐的制作提供了借鉴价值。 关键词：二次浆渣共熟，豆清发酵液，点浆，豆腐，工艺优化

AUTOKJEL凯氏全自动进样器维护保养

AUTOKJEL凯氏全自动进样器提供全自动的进样系统，样品通过进样系统直接进入UDK169 蒸馏滴定系统进行进一步的分析，测试结果准确可靠，操作简单方便，能够节约时间和避免复杂的人工操作。 1、维护保养 为了使仪器保持良好的工作状态，延长仪器的使用寿命，定期的维护保养时必须的。按照下面的指示对仪器进行保养维护。 每次实验结束后都应对仪器进行日常保养，日常保养按照下面的步骤进行： （1）用湿抹布或者湿海绵擦拭清洁塑料桶、滴水盘、试管和试剂盘； （2）用湿布清洁蒸馏管接头和塑料安全罩，抹去管路上的样品痕迹，清洁仪器表面； （3）打开自动进样器的安全保护装置 ，取出旋转盘里面的试管进行清洗 2、安全准则 （1）消化管加热和冷却阶段温度可达 100℃，测试结束后请用钳形夹取出； （2） 实验中所用的容器和试剂加热时与仪器设置的温度相一致； （3）实验中关于试剂的使用情况，详见本手册中后面“化学试剂”的介绍；

老年2型糖尿病患者合并肌肉减少症相关因素研究---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：目的研究老年T2DM患者肌肉减少症(简称肌少症)的患病率，探讨其相关影响因素。方法选取年龄≥60岁住院T2DM患者541例，检测临床生化指标及人体成分分析，根据生物电阻抗法检测的四肢骨骼肌含量计算骨骼肌质量指数(ASMI)，将患者分为肌少症组(n=68)和非肌少症组(n=473)，比较两组相关指标，分析合并肌少症的影响因素。结果老年T2DM患者肌少症患病率为12.6%，肌少症组男性年龄大于非肌少症组，BMI、内脏脂肪面积(VFA)、骨矿物质含量(BMC)、ASMI均低于非肌少症组，而体脂百分比(PBF)仅肌少症组女性降低显著(t=3.486，P<0.05)。除UAER外，两组间生化指标比较，差异无统计学意义。Pearson 相关分析显示，ASMI与BMI、VFA、BMC呈正相关(P<0.05)，与年龄、UAER呈负相关(P<0.05)。Logistic 回归分析显示，排除VFA、PBF、UAER等因素，年龄、BMI、BMC是老年男性T2DM患者合并肌少症的影响因素(P<0.05)；BMI、BMC是老年女性T2DM患者合并肌少症的影响因素(P<0.05)。结论肌少症是T2DM患者常见慢性并发症，年龄增长、BMI及BMC降低是老年男性患肌少症的危险因素；而老年女性BMI、BMC越低，肌少症患病风险越高。为预防肌少症,老年T2DM患者除评估肌肉含量外，应重视体脂和BMC的检测。 关键词：糖尿病，2型，肌肉减少症，骨骼肌质量指数，体脂，骨矿物质含量

酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：该研究以鲟鱼皮为原料利用碱性蛋白酶水解制备胶原蛋白肽，进行了鲟鱼皮基本成分分析，酶解条件优化和酶解产物抗氧化活性研究。结果表明，最佳酶解条件为pH9，温度55℃，添加酶质量分数3%，酶解时间5 h时水解度为22.0%。酶解液经超滤分离得到4种不同分子质量范围的胶原蛋白肽组分SSCP-I(分子质量>10000 Da)、SSCPH-II(分子质量=5000~10000 Da)、SSCP-III(分子质量=1000~5000 Da)和SSCP-IV(分子质量<1000 Da)。其中(分子质量=1000~5000 Da) SSCP-III对超氧阴离子自由基的清除能力最高，其半抑制清除浓度IC50为5.938 g/L。该研究为鲟鱼皮的综合加工和高值化利用提供了理论指导。 关键词：鲟鱼皮，胶原蛋白肽，碱性蛋白酶，酶解，抗氧化活性

西藏黄蘑菇干制品质分析---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为了实现黄蘑菇的长时间储藏，解决黄蘑菇在销售时间和空间上的限制问题，采用自然晾晒、热风干燥和真空冷冻干燥三种处理方式，对黄蘑菇进行干燥研究，比较了黄蘑菇三种干燥处理后蛋白质、多糖和氨基酸含量的差异，同时比较了不同生长阶段黄蘑菇的营养品质。结果表明小蘑菇营养品质明显优于已开伞的大蘑菇，热风干燥处理后蛋白质和多糖含量低于其他两种干燥方式，但蛋白质的降解使氨基酸含量略有增加。常温晾晒和冻干蘑菇蛋白质含量没有差别，但氨基酸含量略高于冻干处理。 关键词：草原黄蘑菇，自然晾晒，热风干燥，真空冷冻干燥

冰温贮藏对黄羽肉鸡肌肉感官品质和游离氨基酸变化的影响---意大利VELP全自动定氮仪

摘要：目的探讨冰温贮藏对黄羽肉鸡肌肉品质及主要呈味物质的影响。方法以80d龄黄羽肉鸡为试验材料，将其分为-1.5°C冰温及4°C冷藏2个组，研究挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)和感官评价指标变化，根据GB2707得出鸡肉的货架期。在货架期内，通过氨基酸自动分析法，检测16种游离氨基酸(free amino acid, FAA)含量。结果随着贮藏时间的延长，黄羽肉鸡肌肉的TVB-N值呈现上升的趋势，而感官评分呈现降低的趋势，且冰温贮藏比冷藏下降缓慢。在货架期内，冰温贮藏条件下总游离氨基酸含量比冷藏增加了49.53%；必需游离氨基酸含量增加了42.05%，呈味游离氨基酸含量增加了80.52%。 结论与冷藏相比，冰温贮藏能很好控制黄羽肉鸡肌肉TVB-N值的升高，延缓肌肉褐变，明显增加了鸡肉的滋味和适口性。 关键词：肉鸡，品质，游离氨基酸

意大利VELP-凯氏定氮法检测脱脂奶粉中蛋白质的含量

意大利VELP凯氏定氮仪在环保节能方面具有卓越性能， 高效的蒸汽发生器和钛冷凝器，蒸馏滴定同步进行，分析速度快，冷却水用量仅0.5升//分钟，降低能耗从而节约了成本。因此该仪器被广泛应用于各类蛋白质检测的实验研究。 测定脱脂奶粉中蛋白质的含量，对掌握其营养价值和品质的变化，保障人体健康，合理配料，为乳制品深加工提供数据十分重要，此外，蛋白质分解产物对乳制品的色、香、味都有一定作用，所以测定具有深远意义。

微量凯氏定氮法

目的 1、学习微量凯氏定氮法的原理 2、掌握微量凯氏定氮法的操作技术，包括标准硫酸铵含量的测定，未知样品的消化、蒸馏、滴定及其含氮量的计算等。

响应面优化超声波辅助碱法提取海带蛋白工艺---意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：以干海带为原料,提取海带中蛋白质。通过对海带中氨基酸含量和种类的测定,选取适宜提取方式。以蛋白质的提取率为指标,进行单一碱法和超声波辅助碱法对比的单因素试验。通过分析原料粒度,料液比,提取时间,提取温度,超声功率,pH等因素对蛋白质提取率的影响,选择适宜的提取条件。利用响应面法对提取工艺进行优化,针对超声功率,提取时间,提取温度和pH对海带蛋白提取率的影响进行分析,并对海带中各蛋白质组分进行分析。结果表明:超声波辅助碱法提取海带蛋白的提取方式优于单一碱法提取,不仅可以有效缩短提取时间,还可以提高提取率。响应面法分析下最优提取条件为:原料粒度80目,料液比1∶55（m∶V）,超声功率333W,提取时间2h,提取温度53℃,pH10.1。此条件下海带蛋白的提取率可达8.105%。分析发现海带中谷蛋白含量较高。 关键词：海带;蛋白质;超声波;响应面法;提取率;工艺优化;