2021/09/17 16:51
阅读:103
分享:方案摘要:
产品配置单:
日本INSENT味觉分析系统(电子舌)
型号: TS-5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
电子舌
型号: TS5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
摘要:口感属性是评价红茶品质和等级的重要指标。本研究创造性地提出了基于电子舌系统的蚁群优化算法和化学计量学相结合的工夫红茶品质评价方法。首先,电子舌能够有效地呈现红茶的口感品质,从7种不同品质的700个样品中捕捉特征电位信号,并将信号转化为9个相对特征口感值。然后采用蚁群算法对不同人工脂膜传感器的味觉指标进行优化。最后,利用优化后的口感特征,建立了基于极值学习机、支持向量机、偏最小二乘判别分析和最小二乘支持向量机(LS-SVM)的红茶品质判别模型。结果表明,基于5个味觉特征建立的LS-SVM模型,基于模型的泛化性能,能够获得较好的预测结果。在预测集中,正确判别率为99.14%。综上所述,电子舌传感器阵列在实际生产过程中对工夫红茶产品的评价具有潜在的应用前景。
关键词:红茶 电子舌技术 味觉功能优化 蚁群优化 最小二乘支持向量机
下载本篇解决方案:
更多
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化
本研究以日本INSENT电子舌,德国AIRSENSE电子鼻,采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜,分析其发酵过程及低温贮藏过程中的品质变化规律,旨在为酸菜工艺的改进提供依据。
食品/农产品
2024/08/21
不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响
梨汁作为梨果的主要加工品,是梨果加工升值的较好途径。按照加工方式的不同,果汁可被分为非浓缩还原汁(NFC)和浓缩还原汁(FC),国内以FC为主。目前针对不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响的研究较少,本课题研究能有效抑制果汁的酶促褐变的不同抗氧化剂(还原性谷胱甘肽、D-异抗坏血酸、偏重亚硫酸钾,)对NFC梨汁品质的影响,以期为选择不同抗氧化剂制作NFC梨汁提供依据。
食品/农产品
2024/08/21
芜菁沙棘复合饮料的研制
芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值,饮料开发价值较高。将两者复配,通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前,以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发,试验以芜菁与沙棘原料,采用单因素试验和正交试验,结合模糊数学感官评价制备一种高原特色复合饮品。
食品/农产品
2024/08/21
正交实验优化冻干酸奶块配方及其品质分析
本研究通过真空冷冻干燥技术,使用风味酸奶制作冻干酸奶块,通过正交实验优化配方,旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块,为冻干产业发展提供参考。
食品/农产品
2024/08/21