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反相色谱中,极性是怎么影响洗脱能力的,微观些
跟小伙伴儿们分享一下油炸方式对油炸藕片吸油率与微观结构的影响,。在油炸藕片微观结构方面发现, 常压油炸, 藕片表面有 2 / 3的区域被油覆盖, 且内部破碎细胞较多充满了油脂。真空低温油炸可以很好地保存细胞的完整性, 在内部细胞仅在间隙有油脂分布, 从而吸油率较低。研究表明, 运用所筛选的最佳油炸工艺条件, 将真空技术应用于藕片的加工是可行的,产品感官品质明显优于常压油炸。综上所述, 本研究为下一步从微观方面改善样品来降低吸油率, 并改善油炸藕片的质量及口感奠定了基础, 同时也为油炸食品行业提供了有效的理论数据和手段。感兴趣的小伙伴儿们可以下载附件哦
[align=center]——不同头发在SEM下的微观分析[b] [/b][/align][align=center][b][img=,448,235]http://img1.17img.cn/17img/images/201703/uepic/4f7e4680-6cb0-4b15-9981-aa0f3a5a7247.jpg[/img][/b][/align][b]序 言[/b]3月8日是普天同庆的女神节,爱美之心、人皆有之。随着社会的进步和社交的不断扩展,人们越来越注重自身的外表,女性则更甚之。改革开放以来,做头发作为一种潮流从年轻人群逐渐扩散到各个年龄阶段的人群。很多人频繁出入理发店,做各类各式的头发。在理发过程中,理发师会极力给客户推荐烫发、染发等各种服务。人们通过做头发,改善了自身的外在形象,提高了自我的精神面貌。那么,做头发是否会对发质有不好的影响?这个影响程度有多大?带着这几个问题,小编通过扫描电子显微镜下自然的头发、烫发、染发的显微观察,揭开烫发、染发对发质的影响。本期所选取的头发来自三位健康成人。其中一人的头发自然,未有后天的人为加工;其中一人的头发经过离子烫处理;第三人的头发经过染发的处理。[b]健康成人的自然头发的显微分析——形貌分析以及成分分析[/b]从图1可以看出,健康成人的自然头发结构排列紧密。在较大的放大倍数下,可以看出头发表面主要由片层状的结构组成。这些片层状的结构如鱼鳞一般分布,且“鱼鳞”之间间隔约为11um-15um。[align=center][img=,546,287]http://img1.17img.cn/17img/images/201703/uepic/1953f6e2-828f-4793-87a0-7fe774088225.jpg[/img][/align][align=center]图1 健康成人的自然头发形貌图[/align]从图2可以看出,健康成人的自然头发的成分。头发的成分主要含有Ca、O、Na、S、K等元素。健康成人的自然头发富有弹性,这与[color=#333333]氨基酸链间连接的双硫键和数量更多的氢键密切相关。头发的角蛋白由一种颇长的氨基酸链组成,其中大多数是胱氨酸。每条链皆为螺旋形,然后再成束卷或绳索样。每个胱氨酸单位有两个半胱氨酸,邻近的两条链中的半胱氨酸通过二硫键形成强的化学结构。众多的双硫键的连接使角蛋白象一只长梯。双硫键的结合很牢固,远大于氢键的结合力,只有用化学的方法才能使其断开。[/color][align=center][img=,493,289]http://img1.17img.cn/17img/images/201703/uepic/39083aba-0d9e-4a5f-98b3-43e8231d0a01.jpg[/img][/align][align=center]图2 健康成人的自然头发成分图[/align][b]烫发、染发对头发的微观形貌的影响——形貌分析[/b] 从图3可以看出,经过离子烫以及染过的头发与自然的头发在形貌上有一定的区别。自然的头发表面平整,密布着大量的鱼鳞状结构。经过离子烫的头发的表面不平整,有一定的鱼鳞状结构的分布,且有一定量的较大的颗粒状物质分布。这些物质是由于头发经历离子烫的过程中产生的。经过染发处理的头发表面较平整,几乎没有鱼鳞状结构的分布,且有少量的较小的颗粒状物质分布。[align=center][img=,502,346]http://img1.17img.cn/17img/images/201703/uepic/c2117f59-4694-4db7-9c39-58c3ded92bf0.jpg[/img][/align][align=center]图3 健康成人的自然头发(a)、烫发(b)、染发(c)的低倍形貌图[/align] 从图4可以看出,烫发和染发对头发有一定的损伤。自然的头发表面的鱼鳞状结构有序排列。经过离子烫的头发表面的鱼鳞状结构受到了一定程度的损伤,这些损伤后形成的物质构成了前文中颗粒物的一部分。经过染发的头发表面几乎没有鱼鳞状的结构,只能在头发的局部发现少量未损伤完全的鱼鳞状结构。[align=center][img=,511,352]http://img1.17img.cn/17img/images/201703/uepic/3dbec9cd-34ab-4f75-a282-1c76016f61cb.jpg[/img][/align][align=center]图4 健康成人的自然头发(a)、烫发(b)、染发(c)的高倍形貌图[/align][b]烫发、染发对头发的成分的影响——成分分析[/b] 从图5可以看出,烫发和染发对头发有一定的影响。经过烫发和染发处理的头发的S元素的含量较少、Na元素的含量较多。[color=#333333]烫发和染发时,卷发器将头发的角蛋白中的多肽链拉长,这时还原剂很容易使二硫键切断,而氧化剂则在拉长后的位置上形成新的二硫键,理论上头发因而形成和维持新的形态。但实际上仍有相当部分二硫键断开,因而降低发质。[/color][color=#333333][/color][align=center][img]http://img1.17img.cn/17img/images/201703/uepic/87d79262-abe1-4002-8e42-8456dbde9a60.jpg[/img][/align][align=center]图5 健康成人的烫发(a)、染发(b)的成分图[/align][b]后记[/b]通过扫描电镜显微观察以及能谱的成分分析,可以看出染发和烫发对发质有一定的损害。人们在追求外在美的同时,更因该追求内在美。热爱祖国、团结邻舍、爱岗敬业,锻炼自己的体魄和提高自身的修养。古人说修心养性。只要有健康的人生态度和体魄,即使不做头发也可以很美。