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上海保圣实业发展有限公司
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解决方案
小麦爆米花单颗粒质构测试
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
理化分析本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）对小麦类爆米花的硬度、脆性进行测定。
共3台
质构仪在茭白物性测试中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
理化分析1实验目的
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋、茭瓜，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。茭白肉质茎洁白脆嫩，营养丰富，深受消费者的喜爱。
茭白在采后，去除外壳及切去质量较差的尖段和基部，清洗干净后按长短、粗细分级包装，消费者食用较为方便，但加工后的茭白品质易劣变．主要表现为肉质茎不断纤维化和木质化而使得质地粗糙，口感变差，影响了食用品质。另外，在光照条件下，表皮中迅速合成叶绿素，从而外皮逐步变绿．加上茭白易失水萎蔫．亦影响了茭白的感官品质及食用品质
硬度和脆度是评价茭白品质的重要指标，通过对硬度和脆度的检测能了解到茭白的品质变化，指导茭白的保藏。
共3台
不同干燥方式对木耳物性特性影响的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
食用菌制品检测项目
理化分析1实验目的
木耳主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。木耳中含有丰富的营养物质，味道鲜美，可素可荤。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。通常将鲜木耳经过干燥后形成干木耳储存及食用。
本实验利用保圣TA.XTC-18质构仪检测干木耳复水后的物性指标，探究不同干燥方式对干木耳复水后物性特性的影响，同时检验质构仪对木耳（复水）检测的适用性。
共3台
质构仪TPA测定蓝莓果实硬度
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1实验目的
蓝莓（Blueberry），意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树，因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
质构仪作为一种有效的食品品质检测仪器，具有容易操作、重复性好、花费时间少、节约样品等优点，近年来在食品行业已被广泛应用。TPA建立于1967
年左右，适用于通用的质构测试仪，它主要是利用力学测试的原理得到与人感官评价相对应的硬度、弹性、内聚性、回复性、咀嚼性等质构参数，这些质构参数能够在一定程度上反映出果蔬在贮运过程中的质地特性与组织结构的变化，从而间接地反映出果蔬的保鲜效果与货架期。
本实验利用TPA方法测定三种品种蓝莓的物性特征，为质构仪在蓝莓果实中的应用提供数据支撑。
共3台
超吸水树脂凝胶强度测试
应用领域
材料检测样品
树脂检测项目
机械性能本次实验将使用上海保圣质构仪及所配备的凝胶探头，对四组不同的颗粒状高分子材料吸水性树脂进行质构测试。对比四种样品吸水饱和后凝胶强度差异，同时对比样品分别吸收纯水及0.9%Nacl溶液时凝胶强度差异。
共3台
单颗粒超吸水树脂凝胶强度测试
应用领域
材料检测样品
树脂检测项目
可靠性能本次实验将使用上海保圣质构仪及所配备的凝胶探头，对四组不同规格颗粒状高分子材料吸水性树脂进行单颗粒质构测试。对比四种样品单独颗粒吸收不同液体饱和后，颗粒的凝胶强度差异。
共3台
苹果质构特性的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1实验目的
苹果（Malus pumila）系蔷薇科一年生落叶果实，又叫平安果、智慧果、超凡子等，我国是苹果消费和生产大国，种植面积和苹果产量高居世界前列。苹果因汁甜肉脆、营养价值高、经济价值大等优势深受消费者喜爱，但其具有产量大、产区集中、采后易发生病害等特点。
、
上海保圣质构仪是专业用于物性分析的高级研究级机型。仪器采用了国际力量感应元、高性能电机及耐磨转轴。仪器带有很多测试模式和参数，可以从多角度，全面分析出一个样品的质构特性。
本实验采用下压模式通过TPA方法测试苹果的硬度、脆性和咀嚼性，为此质构仪在果蔬质地测定中的实际应用提供指导。
共3台
关于高分子材料物性测试报告
应用领域
材料检测样品
其它检测项目
理化分析上海保圣质构仪是专业用于物性分析的高级研究级机型。仪器采用了国际顶级力量感应元、高性能电机及耐磨精准转轴。仪器带有很多测试模式和参数，可以从多角度，全面分析出一个样品的质构特性。
共3台
不同检测方法在桃子物性测试中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析1实验目的
桃子是日常消费水果之一，桃子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等营养物质。桃子的成熟期集中，皮薄汁多，不易存储，容易发生机械损伤和腐烂。由此分析桃子的物性特性对桃子的采后处理和品质评价显得尤为重要。
本实验利用保圣TA.XTC-18质构仪用不同的方法检测桃子物性指标，探究不同检测参数对桃子物性特性检测结果的影响，为桃子的相关研究提供参考。
2材料与方法
共3台
质构仪在香蕉物性测试中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1实验目的
香蕉属于热带、亚热带水果、其在夏天的存储运输过程中极易受到温度和时间的影响发生品质的变化，如腐烂。为此，研究夏天时香蕉在不同时长下存储后物性的变化对于其品质保持尤为重要。
本实验利用保圣TA.XTC-18质构仪检测不同存放时长下香蕉各物性参数的变化，以期为香蕉的经济创收提供技术参考。
共3台
质构仪在葡萄物性测试中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1实验目的
葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界上最古老的果树树种之一。
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值。
葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。
共3台
质构仪在梨物性测试中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1研究背景
梨不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同，具有良好的医疗效果及观赏性。梨皮薄且含糖量高，易发生机械损伤及霉腐病变，非常不易于储存与运输。
果肉质地因其能表示果实的内部组织结构和口感而成为品质评价的重要指标，果实的许多物性指标，比如硬度和脆度等与其密切相关。感官评价需要专业的品评人员和专业的品评实验室，品评结果受品评人员的主观影响较大，且受品评环境环境等多方面的影响。用质构仪能消除人的主观影响，使对食物的品质评价更为客观准确，具有数值可比性。
共3台
不同品种甜瓜物性测定实验报告
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1研究背景
甜瓜被誉为世界十大水果之一，栽培历史悠久，分布广博。甜瓜由于其气味香甜，口感酥脆，因此一直广受消费者欢迎，其消费市场也在逐年扩大。目前甜瓜育种项目多关注于果实颜色、大小、抗病性、产量及其它性状的选择，对果实的硬度和酥脆客观测量方法研究较少。
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对脆宝,羊角蜜两个品种的甜瓜分别进行TPA全质构实验以及穿刺实验，通过两种实验方法分析两个品种物性特性差异.
共3台
不同贮藏方式下猕猴桃物性变化测试报告
应用领域
食品/农产品检测样品
水果检测项目
理化分析1研究背景
猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、阳桃,毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃其口感鲜美，营养丰富因此广受消费者喜爱。随着猕猴桃产业不断壮大，猕猴桃成熟期集中于各类鲜果集中上市期，而猕猴桃销售时间短，销售半径小的矛盾日益凸显，并且猕猴桃属于典型的呼吸跃变型果实，采摘后在常温条件下质地极易发生软化甚至腐烂。因此有必要对猕猴桃的质地变化进行测定，从而研究其贮藏期品质变化。
质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对不同存放条件下猕猴桃的质地进行穿刺实验，从而观察其表皮、果肉品质差异。
共3台
不同种类切片面包物性差异测试报告
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
理化分析1研究背景
面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、过人等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、成型、整型、烘焙、放置冷却等过程加工而成的焙烤食品。近些年来，面包从西方引用中国，经过中国点心师的改进，已制成具有中国地方特色的面包。面包已经成为人们生活中的日常食品，随着生活的改善，人们对面包的品质要求也越来越高，既需要面包包含较高的营养，也需要面包保持较好的口感。
在过去，我们多以感官品评的方式对面包物性品质进行评价，实验体量大并且实验过程相对复杂，并不适用于实验室进行新产品研发以及工厂实际生产过程中面包物性品质实时监控。因此建立面包物性品质客观、快速评价方式十分必要。
质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），并参考美国谷物化学协会标准AACC 74-09面包硬度的质构测试方法，对不同品牌面包片进行物性分析。
2 实验方法
2.1 仪器和设备
物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）。
探头选择：TA/36R 柱形探头（直径为36mm，没有锋利切边的圆柱形探头）
2.2 样品准备
选取单片厚度为12.5mm的面包片两片，从而保证每组样品厚度为25mm。
共5台
中式糕点物性品质测定报告
应用领域
食品/农产品检测样品
糕点/月饼/粽子检测项目
理化分析1 研究背景
糕点(Cakes and Pastries )是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。中国的传统糕点是老少咸宜的点心，不同的糕点呈现出不一样的口感和风味，有油酥类的香酥老婆饼、芝麻饼；有软糯的萝卜糕、青团、蒸糕；松软的绿豆糕；口感酥脆的桃酥等。可以说，口感是直接判断中式糕点品质的关键因素。
在过去，我们多以个人感官评价中式糕点的口感等性质，这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差，另一方感官评价方法实验体量大，不利于糕点实际生产加工中快速测量物性品质。因此，我们需要使用一种客观、快速的方法用于中式糕点在实际生产过程中物性品质的检测。
共6台
质构仪对小番茄质构特性研究
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
理化分析通过质构仪测定番茄的物理性状，综合测定结果反映出不同成熟期小番茄的物性特征变化。根据数据分析，可以对番茄的采摘、贮藏工艺优化提供客观物性参考。
共3台
物性测试仪-质构仪在挂面物性品质中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
挂面检测项目
理化分析本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对不同蒸煮时间的挂面进行拉伸测试，测量拉伸过程中力量的变化，可以分析出不同成熟度下面条拉伸强度、弹性、咀嚼性、黏聚性、回复性的差别。从而客观分析出挂面的粘弹性、筋力特性。
共6台
不同新鲜度面团物性测试报告
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
理化分析本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），对不同新鲜度的面团进行物性测试，以观察其硬度、粘聚性、粘性、回复性的变化。
共3台
蓝莓硬度如何客观测定？
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
理化分析蓝莓(Blueberry)，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树，因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
共2台
质构仪在梨物性测试中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
营养成分梨不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同品种的梨味道和质感都完全不同。梨皮薄且含糖量高，易发生机械损伤及霉腐病变，非常不易于储存与运输。
共3台
USP药典及国标推荐凝胶强度测定
应用领域
医疗/卫生检测样品
检测项目
凝胶强度 冻力强度凝冻强度测定是用于测量明胶凝冻强度的测量仪器。凝胶的凝冻强度，是反映明胶质量的一项重要指标。正确检测凝冻强度，对于明胶的生产和科研、特别是用于食品和药品级明胶的生产和科研，保证临床应用，均具有不容忽视的实际指导意义。USP药典以及国家标准中对凝胶的凝胶强度测定提供标准的测试方法。采用质构仪（TA.XTC-18）或凝胶测定仪（TA.GEL）搭配直径为 12.7 mm 的圆柱探头，内压入含 6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下 4 mm 时， 所施加的力代表凝冻强度，以 Bloom g 为单位。
共5台
仿制药一致性评价如何快速进行！
应用领域
医疗/卫生检测样品
检测项目
一致性评价、力学测定、硬度测定上海保圣药品力学测定仪采用优质的力量感原件，搭配多种探头配件，可通过模拟人的动作等，快速测定药品在不同形式的外力作用下药品的形态及反作用力大小。通过对药品在外力作用下的形变、应力随作用时间的力学曲线分析，可以得到药品的力学特性，从而有助于分析药品与人体作用时的消化、吸收以及药品生物利用度等多项性能。从而快速对比仿制药与原研药之间的差异性，为仿制药的一致性评价提供客观物性数据支撑。
共5台
药品崩解时限如何快速测定？
应用领域
制药/生物制药检测样品
化药制剂检测项目
机械性能上海保圣药品力学测定仪可应用于对片剂、胶囊、滴丸等药剂的崩解时限进行测定。 将药片固定在上海保圣药片力学测定仪探头下方，通过电脑控制，探头携带片剂压向下溶液中。通过仪器测定可通过力学曲线观察片剂在溶液中的崩解情况，从而可准确测定片剂的崩解时限。
共4台
仿制药一致性评价-片剂硬度、脆碎度如何测定？
应用领域
制药/生物制药检测样品
化药制剂检测项目
机械性能上海保圣药品力学测定仪，采用优质力量感应原件，搭配医药领域多方向专用探头，可以客观、快速测定片剂、胶囊、滴丸等药品硬度、脆碎度。通过对药品力学曲线分析，可以对比仿制药与原研药力学性能及结构。
共5台
仿制药一致性评价-片剂刚性如何测？
应用领域
制药/生物制药检测样品
化药制剂检测项目
机械性能 上海保圣质构仪可以通过对片剂的穿刺、压缩、剪切等应力及应变的测试和综合分析,从而得到药片穿透强度、破裂强度、脆性、稳定性、分解度、崩解率等指标，进而可全面指导片剂的处方和工艺设计及释药机制研究。
共3台
使用保圣质构仪进行米线质构测试
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
理化分析米线是我国具有悠久历史的传统食品，其以清爽可口的特点深受广大消费者的喜爱。如何量化米线的硬度、弹性、韧性、咀嚼性等感官指标。科学合理且快速准确的评价米线的质构综合品质、蒸煮综合品质、感官综合品质。保圣科技质构仪为您提供以下米线质构测试方案，供您参考：
共4台
食品酥脆质地的评定与表征
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析以20种代表性食品为对象, 采用质构仪测定和感官评价相结合的方法评价其酥脆特性, 建立酥脆品质的评价 模型, 为食品酥脆品质的定量评定提供依据。结果表明, 食品的酥性、脆性、硬度和酥脆性与质构测试参数间呈现良 好的线性关系。食品的酥性可用空间破裂数 (Nsr) 和面积 (A3) 表征, 脆性可用最大应变 (Sm) 和斜率 (K2)表征, 硬度可用 斜率 (K1) 和面积 (A3) 的表征。建立的基于质构参数的酥脆品质数学模型达到了较高的拟合精度, 能较好地描述食品 的酥脆质地。
共4台
物性分析仪在食品质构测定方面的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
理化分析质地特性是食品极其重要的品质因素。一般采用的感官评定方法主观因素偏重，而物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，故其使用越来越广泛 本文综述了物性分 析仪的原理及其在小麦粉制品、肉制品、水产品和乳制品中的应用，以及存在的问题与展望
共4台
