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使用保圣质构仪进行米线质构测试
2018/04/05 11:56
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方案摘要：
产品配置单：
质构仪-TA.TOUCH-测试型
型号： 上海保圣TA.TOUCH
产地： 上海
品牌： 保圣
¥5万 - 10万
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质构仪--上海保圣BosinTA.XTC-18研究型
型号： TA.XTC-18
产地： 上海
品牌： 保圣
¥18.8万
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质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC
型号： 保圣TA.XTC-18
产地： 上海
品牌： 保圣科技
¥10万 - 30万
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肉嫩度测试仪
型号： TA.Meat
产地： 上海
品牌： 保圣
¥10万
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方案详情：
米线是我国具有悠久历史的传统食品，其以清爽可口的特点深受广大消费者的喜爱。如何量化米线的硬度、弹性、韧性、咀嚼性等感官指标。科学合理且快速准确的评价米线的质构综合品质、蒸煮综合品质、感官综合品质。保圣科技质构仪为您提供以下米线质构测试方案，供您参考：
上海保圣实业发展有限公司成立于2012年，是一家专业从事精密科学仪器，教学软件，实验室耗材开发的高科技公司。地址位于上海市松江工业园区。成立以来，公司扎根食品相关领域，服务众多食品院所、企业工厂。保圣科技是国内第一家从事国产质构仪（食品物性测试仪）研制与生产的的公司。目前，保圣科技是国产质构仪市场占有率最高，性价比最高，用户数量最多，口碑最好的冠军品牌。我们的主要产品包括：测试型质构仪TA.TOUCH、通用型质构仪TA.XTC、研究型质构仪TA.XTC-16、便携式质构仪、国产电子舌、国产电子鼻、味觉指纹分析仪、高压微胶囊包埋装置等。
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大米物性测定
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对蒸煮后的大米进行TPA测试，测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对醪糟米进行TPA测试，测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），分别通过TPA全质构模式及单次剪切模式两种实验分析年糕物性变化。
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方便米粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据，通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验，测定其坚实度，从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。
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