2021/11/19 17:27
阅读:103
分享:方案摘要:
产品配置单:
水果硬度测试仪-上海保圣TA.Touch
型号: Touch
产地: 上海
品牌: 保圣
¥5万 - 10万
参考报价
联系电话
质构仪-TA.XTC
型号: TA.XTC
产地: 上海
品牌: 保圣
¥10万 - 30万
参考报价
联系电话
质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC
型号: 保圣TA.XTC-18
产地: 上海
品牌: 保圣科技
¥10万 - 30万
参考报价
联系电话
方案详情:
1研究背景
梨不仅味美汁多,甜中带酸,而且营养丰富,含有多种维生素和纤维素,不同种类的梨味道和质感都完全不同,具有良好的医疗效果及观赏性。梨皮薄且含糖量高,易发生机械损伤及霉腐病变,非常不易于储存与运输。
果肉质地因其能表示果实的内部组织结构和口感而成为品质评价的重要指标,果实的许多物性指标,比如硬度和脆度等与其密切相关。感官评价需要专业的品评人员和专业的品评实验室,品评结果受品评人员的主观影响较大,且受品评环境环境等多方面的影响。用质构仪能消除人的主观影响,使对食物的品质评价更为客观准确,具有数值可比性。
下载本篇解决方案:
更多
大米物性测定
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对蒸煮后的大米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
食品/农产品
2021/11/22
醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对醪糟米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
食品/农产品
2021/11/22
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),分别通过TPA全质构模式及单次剪切模式两种实验分析年糕物性变化。
食品/农产品
2021/11/22
方便米粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据,通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验,测定其坚实度,从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。
食品/农产品
2021/11/22