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解决方案
大豆膳食纤维研究
应用领域
食品/农产品检测样品
豆制品检测项目
营养成分膳食纤维是一种复杂的混合物的总称，具有多种生理功能。1976年Trowell等对膳食纤维的生理学定义为不能被人体内消化酶水解的多糖类碳水化合物和木质素”。1981年AOAC会议确认，Trowell等1976年的定义为膳食纤维的统一定义，并建立了统一的检测方法。随着对膳食纤维认识程度的不断深入，一些新的膳食纤维组成成分不断地被提出，如菊粉、抗性淀粉、低聚果糖等，这就使得膳食纤维的定义一直处于讨论和不断完善中。一些国家也相继对膳食纤维的范畴和鉴定标准做了规定。2001年美国化学家协会给膳食纤维的 新定义是：膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物，在人类的小肠中难以消化吸收，在大肠中会全部发酵分解。膳食纤维包括多糖、低聚糖及相关的植物物质。膳食纤维具有促进通便、降低血中胆固醇、降低血糖的生理效果。
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中草药类保健食品中膳食纤维含量测定的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他特殊膳食产品检测项目
营养成分摘 要：由于目前保健食品中有关膳食纤维的研究日益增多 ,其保健功能及含量测定方法的研究具有迫切的现实意义 ,该研究对用中性洗涤剂法测定保健食品中膳食纤维含量进行了重复性、平行性试验。发现该法重复性、平行性良α好。重复性试验 R.S.D.为2.28%～4.18%,双平行试验的 R.S.D.为0.37%～1.58%。另外还研究了方法中加入 - 淀(α )粉酶 - amylase 对测定结果的影响 ,认为淀粉类样品经洗涤剂处理后 ,需经淀粉酶来处理 ,用以水解残留淀粉 ,而非淀α粉类样品 ,可省去用 - 淀粉酶的处理步骤 ,对结果无明显影响。
关键词：膳食纤维;中性洗涤剂法;保健食品
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膳食纤维及其在食品工业中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
营养成分【摘要】主要对膳食纤维的分类、原料加工品种生理功能、分离制备技术、测定方法、过量摄入可能的副作用、推荐的摄入量、膳食纤维的改性 ,同时 ,对其在食品工业中的应用及其研究发展方向和开发利用前景进行了综述。
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PEN3 电子鼻与嗅觉检测法在环境恶臭污染评价中的对比试验
应用领域
环保检测样品
废气检测项目
综合利用德国AIRSENSE 生产的PEN3 电子鼻和嗅觉员测试法对不同的臭气源进行了多组试验，并对两种方法测定的结果进行了线性相关性分析，结果证明电子鼻与嗅觉测试法之间有很好的相关性，这种相关性有望开发出对恶臭污染进行分析和评价的新的仪器检测方法。
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质构仪在果蔬中应用实例
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
理化分析 新鲜果蔬是人们日常生活的重要组成部分，其品质好坏直接影响到人们的口感和食欲。质构仪(物性分析仪)作为一种感官物性分析类仪器，具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，可以广泛应用于果蔬质地特性的分析检测。评价果实质地特性的参数包括果实成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等。评价蔬菜质地特性的参数主要包括其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等指标。
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美国FTC质构仪在肉类检测中的应用案例
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
理化分析质构仪在肉制品加工和品质控制研究中得到了广泛应用，不仅用于生鲜肉的新鲜度评价、肉制品加工工艺合理性评价、肉制品品质评价，也用于肉制品品质改良，主要通过对硬度、脆性、咀嚼性、回复性等质构特性的检测对其品质进行预测和评价。
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基于电子鼻对水蜜桃货架期评价的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
理化分析利用 PEN3 电子鼻系统对早熟“久保”水蜜桃采后7d 货架期内的芳香成分进行检测分析，先通过电子鼻系统动态采集水蜜桃芳香成分并得到了电子鼻的响应值，再利用PCA(主成分分析)、LAD(线性判别)模式识别方法进行数据分析。结果表明 LDA 方法能够更好地区分第 1 天、第 2～4 天和第 5～7 天货架期的水蜜桃，进行交叉确认分析后，对第1 天、第2～4 天和第5～7 天的水蜜桃货架期区分准确率达91%，同时采用负荷加载(Loading )分析方法可以得知，传感器 W1S(甲烷)、W2S(乙醇)、W2W(硫化氢类)对水蜜桃货架期的评价起主要作用，这为进一步优化传感器以及探索方便快捷的水蜜桃无损检测技术提供了依据。
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电子鼻测定香精气味的研究
应用领域
石油/化工检测样品
香精香料检测项目
理化分析用电子鼻（pen3 AIRSENSE）对不同香型草莓香精进气味测定，旨在寻求一组 佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行考察，运用正交试验找出 佳应用参数。结果表明， 佳参数组合为样品温度30%C，清洗时间90s,测样时间40s,样品稀释浓度0.2%。
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电子鼻测定香精气味过程中测定参数的研究
应用领域
石油/化工检测样品
香精香料检测项目
理化分析摘要：用电子鼻对不同种类的香精进行测定，旨在寻求一组 佳的测定参数 通过单因素试验对测定过程中不同影响因素进行考察，运用正交试验找出 佳测定参数 结果表明，浓度 0.15% 清洗时间 70s 测样时间 60s 进气量350mL/min为 佳参数组合
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有机栽培对巨峰葡萄果实品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
营养成分采用质构仪FTC全触控物性分析仪TMS-Touch对以3年生大棚有机栽培和常规栽培的巨峰葡萄不同发育时期葡萄果实葡萄成熟期的果肉质地参数的变化规律进行测定并分析。由质地特征曲线得到不同栽培条件下葡萄果肉状况的质地参数(硬度、胶黏性、弹性和咀嚼性)。
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杜马斯定氮法在农产品检测中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
总氮/蛋白质本文对杜马斯燃烧定氮法和凯氏定氮法进行了比较，分析了各自的应用方向，以及国际上的分析趋势，再到我国的使用情况和国家标准等， 后肯定了杜马斯燃烧法在我国会成为标准方法。
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电子鼻在酱油识别中的应用研究
应用领域
食品/农产品检测样品
酱油检测项目
营养成分摘要：采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究 PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异， 2#4#7#8#9#酱油样品之间差异较大 用LDA分析发现， 1#2#3#酱油样品气味相似， 7#9#酱油样品气味也比较接近，其他酱油样品的气味能够完全区分 酱油的Loadings分析发现， 2#
传感器对第yi主成分贡献率 大， 8#9#传感器对第二主成分贡献率比较大
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百草油鉴别分类的电子鼻实现方法研究
应用领域
食品/农产品检测样品
食用植物油检测项目
理化分析摘 要: 采用便携式电子鼻 PEN3 对4 组不同生产批次的中成药( 百草油) 进行检测， 并对采样得到的数据进行分析 结合主成分分析( PCA) 和线性判别分析( LDA) 算法的特点， 采用了 PCA + LDA 分析方法该方法首先通过 PCA 分析来压缩特征数据的维数， 减少数据计算量， 进而优化特征向量， 继而采用 LDA分析实现对不同批次百草油产品的鉴别分类 结果表明: 对4 组样本的 终判别结果达到了 87． 5 %的正确判别率， 误判的待测样本只发生在 p0705 和 p0801 之间
共1台
几种市售人造奶油对主食面包感官品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
糕点/月饼/粽子检测项目
营养成分 人造奶油是目前常用的烘焙食品原料，也是面包工业化生产的重要原料。市面上流通的人造奶油存在产品质量参差不齐，并且此行业缺乏乏统一和严格的标准等问题。这些都阻碍了烘焙用油脂市场的进一步发展。本文选取了6种常见的不同品牌的人造奶油应用于主食面包的制作中，并以不添加油脂和添加动物黄油的面包作为空白和对照，分析了面包的比容、质构(包括硬度、弹性、内聚性等)和感官品质，对比研究了几种人造奶油对面包品质的影响,旨在更好地指导人造奶油用于面包企业的生产。
共1台
电子鼻用于肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
营养成分摘 要 比较不同肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响。设置 5 个梯度的肉桂添加量(0%， 0. 05%，0. 1%， 0. 2%， 0. 3%)， 采用电子鼻(EN)、 顶空固相微萃取(HS- SPME)和气质联用(GC- MS)的方法对不同肉桂添加量的卤鸡肉样品进行检测分析。结果显示:不同肉桂添加量鸡肉样品的电子鼻信号表现出较强的聚类特性;按肉桂添加量由低到高的顺序经 GC- MS 依次检出 54、 60、 63、 65、 80 种挥发性风味物质;与空白组相比， 添加肉桂的鸡肉样品中新增了肉桂醛、 桉叶油醇、 香叶基丙酮、 香豆素、 对异丙基甲苯、 石竹烯等 40 种挥发性风味物质， 以0. 3%肉桂组增加的萜烯类物质 多。表明添加肉桂后鸡肉样品中新增的挥发性风味物质多属于肉桂添加的直接引入。肉桂添加浓度达到 0. 3%时， 样品中萜烯类物质急剧增加， 风味成分变化较大。
共2台
质构仪用于加载压缩对广东菜心种子发芽生长的影响
应用领域
农/林/牧/渔检测样品
种子检测项目
遗传形状摘要：针对速生蔬菜精量排种器对广东菜心种子产生的机械损伤进而影响种子发芽的实际问题，开展广东菜心种子不同载荷作用后种子发芽试验。 应用质构仪进行菜心种子压缩破损处理，同时利用光学显微镜观察种子表观机械损伤特征，以判定种子机械损伤程度。 结果表明，菜心种子压缩破损对其发芽率、发芽势、根长、苗高都具有极显著影响；发芽势与发芽率呈极显著正相关，发芽势与根长呈显著负相关；当菜心种子所受力小于 6．41 N 或压缩变形量小于 26．9％ 时，种子的发芽情况不受影响。 试验为广东菜心排种器型孔结构设计和转速等参数的设定提供了参考依据，对降低种子破碎率，提高播种机作业质量具有重要意义。
共4台
新疆无核白葡萄力学特性研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
理化分析本试验以新疆无核白葡萄为原料，测得了它的宏观几何参数,采用TMS-PRO质构仪，通过压缩试验，研究了它的力学特性，降低葡萄在收获、储运过程中的机械损伤，给葡萄作业装备设计提供理论依据。
共1台
基于电子舌技术的豨莶草炮制前后滋味比较
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
理化性质目的研究豨莶草炮制前后滋味的变化，建立生、制品豨莶草滋味判别模型。方法通过电子舌测量12批生品豨莶草与12批炮制品豨莶草的酸、苦、涩、咸、甜味值，利用配对t检验、主成分分析（PCA）和线性判别因子分析（LDA）等方法研究豨莶草炮制前后各味道的变化情况。 结果通过配对t检验发现豨莶草炮制后，苦、咸味下降，酸、涩、甜没有明显变化；通过PCA可以区分生品与制品豨莶草；通过LDA可以建立品、制品味道判别模型，并进行交叉验证，正确率达到一百%；通过雷达图建立了豨莶草生品与制品的滋味指纹图谱。结论：电子舌能够对中药豨莶草的酸、苦、涩、咸、甜味值进行准确的辨识，结合统计方法，可以从数值上体现豨莶草炮制前后滋味的改变，并以此推测豨莶草炮制前后滋味的改变与功效的改变之间的关系。另外，建立的生、制品判别函数模型及雷达图指纹图谱可以用于生、制品豨莶草的判别
共1台
不同性别及部位的兰州大尾羊肉食用品质
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
营养成分 在羊肉食用品质研究方面，近年来出现了许多新设备和新方法，质构仪可对食品的物性概念做出数据化的表述，是业内公认的物性(质构)标准检测仪器，尤其近年来质构仪这种客观性强，操作性强的仪器越来越受到研究人员的青睐。质构仪在国内外肉品研究中得到较广泛的应用，在肉及肉制品中主要用于香肠、腊肠;粉蒸肉、猪肉及其肉制品等。
本文主要对不同性别和部位的兰州大尾羊肉食品品质进行了分析测定，以相同条件的小尾寒羊肉进行对照
共1台
基于电子鼻的对掺假的“伊利”牛奶的检测
应用领域
食品/农产品检测样品
液体乳检测项目
营养成分将电子鼻应用于对掺假牛奶的检测，旨在寻求一种快速有效的方法以实现对牛奶的质量监控。实验过程是：纯牛奶中掺入不同比例的奶粉奶，并用电子鼻检测1—7d的气味；纯牛奶中掺入不同体积的蒸馏水并用电子鼻检测。将检测结果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析图中可以得出如下结论：电子鼻可以准确地区分纯牛奶与奶粉奶。当纯牛奶与奶粉奶以不同的比例混合后，电子鼻根据气味的浓度区分它们。在第1～3天，LDA分析图中各组样品根据纯牛奶和奶粉奶的混合比例有规律地分布；当纯牛奶中掺入不同体积水时，电子鼻能准确地区分它们。在PCA分析图中．高浓度奶与低浓度奶被明显地区分．可以籍此来判别牛奶的浓度。电子鼻能区分存放1~4d的牛奶．不能区分存放5～7d的牛奶。随着存放时间的延长，电子鼻可以根据牛奶气味的变化，在LDA和PCA分析图中反映牛奶的新鲜度。
共1台
加热条件下鱼翅结构和物性学参数变化
应用领域
食品/农产品检测样品
食用动物油脂检测项目
理化分析研究了鱼翅在不同加热时间（1h，2h，3h，4h）条件下组织构造及其物性学参数（凝胶强度， 大破断应变，剪切应力，破断强度）变化，并测定了胶原蛋白含量。通过扫描电子显微镜镜观察鱼翅的组织构造，采用质构仪测定其物性特性。结果表明，在不同的加热条件下，鱼翅的物性学参数变化显著，总体呈减小趋势。加热3小时后即可达到鱼翅 佳质构。这些变化主要是由于占鱼翅蛋白总量90％以上的胶原蛋白在不同加热时间条件下状态的不同造成的。
共1台
美国FTC质构仪用于硬果番茄新品种选育
应用领域
农/林/牧/渔检测样品
种子检测项目
遗传形状摘要：选取河北省农林科学院经济作物研究所新配置的１ ６个番茄 Ｆ １ 组合为试材，以国内生产上应用的中果型硬粉果品种冀番 １ ３ ５ 为对照，利用质构仪研究了上述番茄生长过程中质构硬度的变化 ． 结果表明：不同生长阶段番茄果实硬度差异显著； １ ６ 个不同番茄 Ｆ１ 青果期和红果期果实硬度差异显著；番茄Ｆ１红果期果实硬度与青果期果实硬度极显著正相关；番茄 Ｆ113*在青果期和红果期硬度都 大，并且在采后贮藏期其果实硬度比国内生产上应用的中果型硬粉果品种冀番 １ ３ ５ 的大，耐贮运性能好，是硬粉果番茄选育的理想品种 ．
共1台
FTC质构仪用于不同等级延边黄牛肉成熟期间质构参数分析
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
营养成分对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标，对每个指标随时间的变化进行了数据分析。结果表明：质量等级和成熟时间对牛肉质地参数影响显著，随着成熟时间的延长，牛肉的嫩度有所提高。胶黏性与咀嚼性相关系数 大为0.89。剪切力与硬度、黏附性、胶黏性、咀嚼性呈正相关，与内聚性、弹性呈负相关。
共1台
低盐型休闲面筋食品的研制
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分为解决传统休闲面筋食品食盐含量过高的问题，笔者在本研究中通过单因素试验和正交试验，优化产品制备及调味品配方，初步制备了一种低盐型休闲面筋食品。通过日本INSENT电子舌TS-5000Z对面筋食品风味研究以及一些相关实验设备，得到外源添加到小麦粉中的配料配比，制备得到的Z优配方产品品质与市售的主流产品基本一致。
共1台
绿壳鸡蛋与普通鸡蛋蛋糕的品质对比
应用领域
食品/农产品检测样品
糕点/月饼/粽子检测项目
营养成分根据普通鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成分及矿物质元素的含量对比，研究绿壳鸡蛋代替普通鸡蛋作为原料制作鸡蛋蛋糕，通过美国FTC质构仪对其进行品质检测，结果表明绿壳鸡蛋做出来的蛋糕不论是色泽、风味还是质构都明显优于普通鸡蛋做的蛋糕。
共1台
基于电子舌传感技术评价不同市售啤酒滋味品质
应用领域
食品/农产品检测样品
啤酒检测项目
营养成分应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段，本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明，评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类，其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成;第二主成分由苦味和苦味的回味组成;第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时，通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类，与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
共1台
宁夏贺兰山东麓产区霞多丽贵人香白葡萄酒呈味特征差异及相关性分析
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
营养成分运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析，并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis，PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法，对不同酒样进行分析测定，从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明：经主成分分析得出，鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大；经聚类分析得出，对葡萄酒呈味特征影响因素中，品种差异较年份影响具有优势；经雷达图得出，不同酒样中，除苦味、涩味值相差较大外，鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致，且品种间区别较明显；经因子分析对常规理化指标分析得出，酒样中干浸出物与总酚贡献度较大，且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法，以上酒样得到了较好区分。
共1台
基于电子舌技术的农家自酿葡萄酒滋味品质的比较研究
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
营养成分通过电子舌技术对农家自酿葡萄酒的滋味品质进行了比较研究，利用主成分分析、非加权组平均法和多元方差分析方法对电子舌传感电极阵列捕捉到的信号进行分析和识别。结果表明，6组自酿的葡萄酒样品在滋味品质的整体结构上存在差异，尤其在酸味、苦味、鲜味和丰度上的差异较大。葡萄产地、成熟度、酿造方法和发酵环境的不同可能是自酿葡萄酒在滋味上存在差异的原因。
共1台
美国FTC质构仪对苹果的育种实验
应用领域
农/林/牧/渔检测样品
种子检测项目
遗传形状 不同品种苹果的质地特性和组织被确认为是鉴定感官特性的关键。在这些特性中的变化在植物的育种过程中是需要被检测.FTC质构仪中的穿刺实验为研究团队提供关于苹果坚实性、生物产量、表皮破裂和韧性的详细信息,在不同品种中物性的改变,在不同变化大气中探究果蔬在储存期和成熟期的改变以及研究其加工产品的功能特性和性能，例如果酱、果汁、沙拉、蜜饯。
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公司名称： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司
公司地址： 北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室 联系人： （销售经理） 邮编： 100055 联系电话： 400-860-5168转1068
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