2022/04/19 11:20
阅读:182
分享:方案摘要:
产品配置单:
电子舌
型号: TS5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
日本INSENT味觉分析系统(电子舌)
型号: TS-5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
在卷烟烟气直接分析难以准确聚焦产品具体感官品质特征的物质基础情况下,感官导向分离成为关联卷烟烟气分析与感官品质的重要技术手段,是烟草感官组学分析领域的重要技术环节。本文作者利用 GPC 分离主流烟气粒相物的水溶性组分,再通过味觉感官评价和电子舌评价定位甜香特征流分,用气相色谱-质谱法(GC/MS)定性甜香流分的组成,更加快速、准确地找到了甜香味中的化学成分类别。
感官检测仪器:TS-5000Z 味觉分析系统(日 本 INSENT公司)
甜味味觉检测结果:将流分F8~F16的电子舌数据做成味觉雷达图,如图 1 所示,可以很清楚地看出,这些流分的甜味值明显高过甜味无味点,可以验证这9个流分均有甜味.将9个流分样品的甜味制成折线图(图 2),从数值上看,9个样品的甜味值在18.62~20.13 之间,其中F11 和 F12的甜味值最小,另外几个样品的差异较大,流分留作下一步逐个进行分析。
结 论:利用 GPC,结合味觉感官评价和电子舌验证,对云南红河烟叶单料烟主流烟气粒相物的水溶性组分进行了感官导向分析,完成了甜香味流分中部分化学成分的剖析. 结果表明: 烟气粒相物水溶性组分中的甜香成分主要为吡喃酮类、呋喃酮类、呋喃类和环戊烯酮类化合物 . 该研究方法可为剖析烟气中关键的甜香味成分,提高卷烟的感官舒适性提供一定的参考价值
文献来源:上海烟草集团有限责任公司
下载本篇解决方案:
更多
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化
本研究以日本INSENT电子舌,德国AIRSENSE电子鼻,采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜,分析其发酵过程及低温贮藏过程中的品质变化规律,旨在为酸菜工艺的改进提供依据。
食品/农产品
2024/08/21
不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响
梨汁作为梨果的主要加工品,是梨果加工升值的较好途径。按照加工方式的不同,果汁可被分为非浓缩还原汁(NFC)和浓缩还原汁(FC),国内以FC为主。目前针对不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响的研究较少,本课题研究能有效抑制果汁的酶促褐变的不同抗氧化剂(还原性谷胱甘肽、D-异抗坏血酸、偏重亚硫酸钾,)对NFC梨汁品质的影响,以期为选择不同抗氧化剂制作NFC梨汁提供依据。
食品/农产品
2024/08/21
芜菁沙棘复合饮料的研制
芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值,饮料开发价值较高。将两者复配,通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前,以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发,试验以芜菁与沙棘原料,采用单因素试验和正交试验,结合模糊数学感官评价制备一种高原特色复合饮品。
食品/农产品
2024/08/21
正交实验优化冻干酸奶块配方及其品质分析
本研究通过真空冷冻干燥技术,使用风味酸奶制作冻干酸奶块,通过正交实验优化配方,旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块,为冻干产业发展提供参考。
食品/农产品
2024/08/21