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应用电子鼻技术对粳稻谷中霉菌定量分析
2021/10/29 15:28
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方案摘要：
产品配置单：
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号： PEN
产地： 德国
品牌： AIRSENSE
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方案详情：
应用电子鼻技术对粳稻谷中霉菌定量分析
《粮食储藏》宋伟 谢同平 张美玲 马宁
南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京210003
摘 要：用德国Airsense公司生产的PEN3型便携式电子鼻系统分析检测不同储藏条件下粳稻谷的挥发性物质,结果表明:通过PCA分析,不同储藏条件的粳稻谷样品可以很好的被区分；利用Loadings分析传感器贡献率挑选W1S、W2S、W5S、W3S、W1W、W2W作为新传感器阵列,对15℃、25℃、30℃条件下的传感器响应值进行分析,25℃、30℃条件下传感器响应值要明显高于15℃条件下响应值,水分含量对传感器的响应值影响也十分明显,相同温度条件下,水分含量越高,传感器的响应值越大；采用SPSS18.0数据分析软件对传感器响应值与霉菌菌落总数进行相关性分析可知两者在0.01水平上呈显著相关性；在定性分析基础上利用PLS分析法对粳稻谷中霉菌数量进行预测,结果表明该方法具有可行性。
关键词：电子鼻 粳稻谷 霉菌 定量分析
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