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4种苦味抑制剂对3种苦味成分的掩味效果
2021/08/10 11:34
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方案摘要：
产品配置单：
电子舌
型号： TS5000Z
产地： 日本
品牌： 日本INSENT
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日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号： TS-5000Z
产地： 日本
品牌： 日本INSENT
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方案详情：
4种苦味抑制剂对3种苦味成分的掩味效果
《中成药》
李学林1，2，3，4田亮玉1，3张耀1，3桂新景2，3姚静2，3施钧瀚2，3王青晓5刘瑞新1，2，3，4
1. 河南中医药大学2. 河南中医药大学第一附属医院药学部3. 国家中医药管理局中药制剂三级实验室4. 呼吸疾病诊疗与新药研发河南省协同创新中心5. 河南省食品药品检验所
摘 要：目的探讨4种苦味抑制剂（大豆多糖、HP-β-CD、黄原胶、阿斯巴甜）对3种苦味成分（穿心莲内酯、芦荟苷、氧化苦参碱）的掩味效果。方法采用口尝法，以苦度降低值为指标，分析加入不同浓度苦味抑制剂后溶液的苦度变化规律；采用电子舌法，选择大豆多糖、HP-β-CD作为掩味物质，比较它们对各苦味成分的掩味效果。结果除黄原胶对芦荟苷的掩味效果不够理想外，其余苦味抑制剂均能将各苦味成分的口尝苦度降低至几乎无苦味（0.51.5）；苦度降低值与各苦味抑制剂质量浓度之间满足威布尔分布规律，模型决定系数R2均在0.95以上（P<0.01，n=6）。同时，TS-5000Z型电子舌对各苦味成分均无良好响应。结论口尝法显示，4种苦味抑制剂对3种苦味成分均具有良好的掩味效果，但电子舌法不适用于该研究。
关键词：苦味抑制剂； 苦味成分； 掩味效果； 口尝法； 电子舌法；
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公司名称： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司
公司地址： 北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室 联系人： （销售经理） 邮编： 100055 联系电话： 400-860-5168转1068
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