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电子鼻-基于气味与颜色的脊尾白虾新鲜度评价

2015/07/07 17:21

阅读：375

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2015/07/07

检测样品：

水产品

检测项目：

营养成分

浏览次数：

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参考标准：

GB NO

方案摘要：

摘要:该文旨在建立一种检测脊尾白虾新鲜度的无损检测方法，利用电子鼻与色差仪研究在4℃冷藏条件下不同新鲜度脊尾白虾的气味和颜色的变化规律，分别建立气味、颜色、气味结合颜色的3种新鲜度等级预测模型，并进行比较分析。结果表明，根据LAB表色系统，b*值随脊尾白虾鲜度的劣变呈正向线性相关;电子鼻可将不同新鲜度等级的脊尾白虾进行准确区分，并确定了反映其新鲜度变化的气敏传感器有5个(S6、S7、S8、S9、S10);利用气味、颜色、气味结合颜色建立的3个新鲜度等级预测模型都具有可行性（平均准确率≥90.0％），其中气味结合颜色建立的预测模型准确率高，达到98.8％，依次为气味、颜色模型。因此，可根据气味结合颜色的预测模型对脊尾白虾新鲜度等级进行预测。

产品配置单：

分析仪器

德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

型号： PEN

产地：德国

品牌： AIRSENSE

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AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪

型号： PEN3.5

产地：德国

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