鸡肉香精

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鸡肉香精相关的耗材

  • 肌肉嫩度仪刀头
    肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12仪器介绍：肉质嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12仪器原理：主要用于测定肉样剪切是受到应力值，以此判断肉的嫩度，嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的值）作为肉样嫩度值。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。执行标准：NY/T1180-2006肉嫩度的测定剪切力测定法肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12主要技术参数测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf分辨力：0.01N示值准确度：±1%，刀具厚度3.0mm±0.2mm刃口内角度60°内三角切口的高度≥35mm砧床口宽4.0mm±0.2mm电压：220V50Hz速度：5mm/秒
    供应商： 南京铭奥仪器设备有限公司
    品牌： national
    价格： 面议
  • 动物肌肉固定装置A-2
    NARISHIGE的动物肌肉固定装置A-2通过抓握肌肉或神经纤维的两端，并且轻轻地拉伸两端保持张力，从而促进微电极插入肌肉或神经纤维。需要注意的是NARISHIGE的动物肌肉固定装置A-2是NARISHIGE的A-3的一个组成部分，使用时需要A-3的其他组件。如果要单独使用动物肌肉固定装置A-2，我们建议使用NARISHIGE的X-阻止装置将其连接到平台。动物肌肉固定装置规格移动范围精细Y30mm尺寸大小/重量宽160 x 深130 x 高40mm, 500g*这是一个NARISHIGE“组2”的特殊订单项目。因为需要根据用户需求进行定制，订货交付时间通常为4周，一旦下单则不可撤销和不可退换。
    供应商： 孚光精仪（中国）有限公司
    品牌： 孚光精仪
    价格： 面议
  • 香精及香料拉曼光谱库 6.06073.622
    香精及香料拉曼光谱库订货号: 6.06073.622用于生产化妆品的香料和香精等物质的拉曼光谱（ 1030 种光谱）。
    供应商： 北京豫维科技有限公司
    品牌： 瑞士万通
    价格： 面议
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鸡肉香精相关的仪器

  • 香精香料调味品生产设备 400-860-5168转4261
    食品香精主要包括牛肉、猪肉、鸡肉等肉味香精，鱼、虾、蟹、贝类等海鲜香精，各种菜肴香精以及其它调味香精。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。随着人们生活水平的提供，香精的产量越来越大，因此配套的香精生产线设备必须跟上香精产量及工艺的发展。提供包括设计，设备整厂交钥匙工程。包括液体香精反应釜、膏状香精、宠物香精高温反应釜、咸味美拉德香精反应釜、食品添加剂等咸味食品配料、调味品设备系统及生产线的设计、生产、制造，设计运用现代生物工程和食品工程技术（如生物酶解、美拉德反应、微胶囊包埋、低温微波干燥等）交付现代化的工程设备。常用的香精香料生产线设备有转运车、碎骨机、斩拌机、碎肉机、调配罐、香精反应釜、香料反应釜、计量罐、输送泵、成品罐、分装罐、移动罐、成品罐等。
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    厂商： 中斯立孚（天津）生物技术有限公司
    品牌： 未知
    型号： TPG-100
    价格： 5万 - 10万元
  • XL100~10000香精香料调味品生产线 400-860-5168转0576
    食品香精主要包括牛肉、猪肉、鸡肉等肉味香精，鱼、虾、蟹、贝类等海鲜香精，各种菜肴香精以及其它调味香精。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。随着人们生活水平的提供，香精的产量越来越大，因此配套的香精生产线设备必须跟上香精产量及工艺的发展。我公司自主研发天然香精香料调味品生产线，提供包括设计，设备整厂交钥匙工程。包括液体香精反应釜、膏状香精、宠物香精高温反应釜、咸味美拉德香精反应釜、食品添加剂等咸味食品配料、调味品设备系统及生产线的设计、生产、制造，设计运用现代生物工程和食品工程技术（如生物酶解、美拉德反应、微胶囊包埋、低温微波干燥等）交付现代化的工程设备。 常用的香精香料生产线设备有转运车、碎骨机、斩拌机、碎肉机、调配罐、香精反应釜、香料反应釜、计量罐、输送泵、成品罐、分装罐、移动罐、成品罐等。我公司具有多年的设计制造经验，根据具体物料非标定制，欢迎来电咨询。
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    厂商： 博医康 (北 京)仪器有限公司
    品牌： 博医康实验仪器/BIOCOOL
    型号： XL100~10000
    价格： 15.78万元
  • 中瑞祥肉品系水力测定仪 肌肉失水率测定仪 肌肉系水力计 采用加压重量法 400-860-5168转4406
    1.中瑞祥肉品系水力测定仪 肌肉失水率测定仪 肌肉系水力计 型号ZRX-18009 采用加压重量法一 主要功能： 1. 国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水 率越高，系水力越低。系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重 ×100%。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、 熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。 二 技术指标： 1.测量范围：0~100 kg 2.数字显示压力范围 3.手动升降装置 4.主要用于测量肉质的失水力，具有35 kg力保持功能 5.分辨力：0.1N 或0.01 kg 6.准确度：±1% 7.试验速度：(1~100) mm/min 8.返程速度：(1~100) mm/min 9.上下压板平行度：0.05mm68 / 88 10.加压时间：（1~3600）s 11.变形量：（1~70）mm 12.上下压板距离：≥70mm 13.外形尺寸(长×宽×高)：约270mm×270mm×352mm-- 350mm×380mm×450mm 14.质量：约30-40kg 15.电源：AC220V，50Hz 2.自动蛋壳强度仪 型号ZRX-18010 种蛋入孵率、孵化率 1.蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项重要的指标，它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关。由于蛋壳质量下降，对许多养鸡场造成的经济损失相当严重。2.测量精度为：0.1 3.量程范围 1-80N 4.蛋的高度测量范围I额40-70mm 5.加压头的移动速度 0.8mm/S 6.电机功率 10W 7.自动加压，压破后自动返回式8.打印按钮，自动计算平均值9.外部尺寸：200x190x310重量3.5--4.5kg 3.肉品嫩度测定仪 肌肉嫩度仪 型号ZRX-18008并数值显示测量结果 肉品嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据测量范围：（0～250N）或（0～25）kgf分辨力：0.01N或0.001kg示值准确度：±0.5%剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s （可调）圆形钻孔取样器：（直径1.27cm）刀具厚度：3.0mm±0.2mm刃口内角度：60°内三角切口的高度：≥35mm砧床口宽：4.0mm±0.2mm质量：20kg外形尺寸：330×340×460mm电源：AC110-240V, 50Hz 4.化合物熔点测定仪 染料微机数字熔点仪 型号ZRX-18007 自动计算初 熔点仪特点：测定晶体物质的熔点以确定其纯度。主要用于药物、染料、香料等晶体有机化合物熔点之测定。光电检测，数字键盘输入，大屏幕背光液晶显示，屏幕直接显示熔化曲线。有RS232接口。ZRX-18007可同时测三个样品，自动计算初、终熔平均值。熔点仪主要技术参数：◆ 熔点测定范围：室温～300℃◆ 温度显示最小示值：0.1℃◆ 线性升温速率： 0.2℃/min， 0.5℃/min， 1℃/min， 1.5℃/m2℃/min， 3℃/min， 4℃/min， 5℃/min八档◆ 测量准确率： 200℃： ±0.5℃， ≥200℃： ±0.8℃◆ 仪器重量：11kg◆ 仪器尺寸：398×280×170(mm) 5.新品数显角度仪/坡度计/数显水平尺/数显倾角仪/数显坡度尺 型号ZRX-18004 数显水平尺(以下简称水平尺) 功能按键说明1.开/关键:水平尺的开关按键。2.声音提示键:当水平尺为0°和90°时，它将给出声音提示。按下此键可以开启或关闭声音的提示。3.校准键:在不到3°的平面上进行0标准重新设置，如果平面超过了3°这个按钮将不起作用。 校准操作方法:把水平尺放在一个不超过3°的平面上(可以和水平仪比较一下),等待10秒钟。然后按校准按钮一下，显示屏将显示CAL1把数显水平尺转动180°,再等待10秒钟,然后按一下校准按钮，显示屏将显示CAL2,约5秒钟后,显示屏会再次显示角度的测量结果。如果这个平面超过3°的角度,这个按钮将不起作用。如果你此时推一下校准，它也只显示“一”。3秒钟后,它将回到原来的角度测量模式。4.模式键:水平尺共有三种角度测量模式。重复按此键可以实现不同模式的相互转换。①角度测量模式:表示绝对角度的测量。即被测表面的角度与绝对水平角度“0°”的数值。测量操作方法:把水平尺放好,然后选择角度测量模式,按此键后显示屏上方立即显示“DEG”。旋转水平尺，就可以读出绝对角度的测量数值。②百分比%(tga)模式:表示角度所对应的直角边与另一个直角边的正切角的百分比数值。例如:tga=a/b 测量操作方法:把水平尺放好,然后选择百分比%(tga)测量模式,这时,显示屏上方立即显示“%”。旋转水平尺，就可以读出tga的测量数值。③相对角度模式:表示在一个已经有倾角的表面上，去测量相对于原来这个表面的相对角度数值的时候，就采用这种模式。测量操作方法:把水平尺放好，然后选择相对角度测量模式，这时，显示屏则开始闪烁“00.0”，显示屏上方同时显示“DEG”。转动数显水平尺，这时所显示的角度将是相对于原来的有倾角的表面的角度。不论何种模式,在显示数值的同时，显示屏的左、右两方还对应地显示出被测平面的比较高的一方“▲”和比较低的一方“▼”,给予相应的提示。并随着角度的加大而变化着,呈现“▲”和“▼”。5.保持数据按键:按下此键,可以保持刚刚测量的数据,移动水平尺,数据不会变化。主要技术参数: 、测量范围:0°-360°、工作温度:-5°至50℃、工作湿度:(40至75)%RH、显示屏分辨率:0.1°、零点气温偏差:0.05至0.005%℃、电 源:9伏PP3碱性电池(6F22型) 、自动关闭时间设置:5分钟后功率损耗100mW12数据接口SPI 6.氢气发生器 1000ml氢气发生器 氢气发生仪ZRX-18002概述广泛用于石油、化工、煤炭、电力、高校等实验室分析检测部门。高纯氢气发生器是由电解分离池、开关电源、储液罐、缺液报警功能、压力控制、干燥净化、流量显示等系统组成。本仪器的“心脏”电解分离池为多组筒式结构。制氢、排氧可同时进行，其电解面积超大、池温低、性能好、纯度高之优点。本仪器设有不返液装置，可有效的保证仪器无返液现象。二.主要技术参数1.电源电压:220v 50Hz2.输出流量 0-1000ml/min3.输出压力:0.4Mpa(需特殊力时,出厂前通知厂方另定)4.功率:480W 5.环境温度:0-40℃ 相对湿度65% 6.环境条件:无大量粉尘及腐蚀性气体7.外型尺寸:520x280x400mm(xh)8.重量:约24Kg 7.导热系数测试仪 平板热流计法 型号ZRX-28860标准：GB/T10295-2008ZRX-28860 该仪器采用国际上流行的热流计检测导热系数和热阻方法，配计算机实现全自动检测，生成实验报告。仪器采用在试样一面加入稳定的热面温度，热量通过试样传递到冷面（室温），测量传递的热流来计算导热系数和热阻。此测试方法简便，快捷，重复性好。非常适用于型材等金属材料传热方面的研究和开发。也可用于塑料、橡胶、石墨、保温材料、岩土等测试，广泛应用在大专院校、科研院所、质检、厂矿。本仪器参考标准：GB/T10295-2008 （绝热材料稳态热阻及有关特性的测定 热流计法）及ASTM C518-04用热流计法测定稳态热通量和热传递特性的试验方法。 二、ZRX-28860主要技术参数1、导热系数范围： 0.015-400W/mk，精确度优于5％。2、热面温度：室温-99.99℃，采用高数度数显表测温，0.2级精度，分辩率0.01℃。3、冷面温度：室温，采用高数度数显表测温，0.2级精度，分辩率0.01℃。4、热面温控：室温-99.99℃，采用高数度程控数显表测温，0.2级精度，分辩率0.01℃，平板加热器，双向可控硅控制。5、冷面采用强制风冷。6、采用计算机自动测试。7、采用WPY热流计，热流参数23.26w/m2*mV。8、采用有机玻璃防风罩，可直接观察实验过程。9、冷热板传热面积：200×200（mm）。10、冷热板可调节间距：0-50(mm)。 8.自动结晶点测定仪 型号ZRX-28858标准GB/T7533有机化工产品ZRX-28858自动结晶点测定仪是根据国家标准GB/T7533《有机化工产品结晶点的测定方法》、GB/T3145《苯结晶点测定法》、GB/T3069《萘结晶点的测定法》标准设计、制造的。本仪器适用于一切化工产品的结晶点测定。 ZRX-28858仪器特点 ：仪器自带7寸彩色触摸屏，屏幕可以实时显示试样和冷浴的温度及温度曲线；用户可以实时设置预期冰点；修改仪器时间，试验自动结束后，仪器自动打印结果；同时对试验结果进行存储，采用嵌入式系统设计，用户可以查看和保存历史数据。机械搅拌。 ZRX-28858技术参数1、 工作电源： AC220V±10%；50Hz。2、 工作冷槽： 双层真空玻璃浴槽。3、 冷槽控温： +40℃～-30℃。4、 显示精度： 0.01℃。5、 浴液搅拌： 搅拌电机自动搅拌，功率6W，1200r/min。6、 制冷系统： 新型制冷压缩机。7、 试样搅拌： 同步减速电机， 60次/分钟。8、 环境温度： ≤30℃。9、 相对湿度： ≤85%。10、整机功耗： 不大于1000W。 9.体积表面电阻测试仪，绝缘材料电阻率测定仪，电阻率检测仪 型号ZRX-28857标准GB1410－2006 体积表面电阻测试仪一、符合标准及适用范围：标准GB1410－2006固体电工绝缘材料绝缘电阻、表面电阻系数和表面电阻试验方法，ASTM D257 绝缘材料的直流电阻或电导试验方法　等标准要求。本仪器配不同的测量电极（夹具）可以测量不同材料（固体、粉体或液体）的体积电阻率和表面电阻率或电导率。本仪器除能测电阻外，还能直接测量微弱电流。二、技术指标1、电阻测量范围： 0.01×104Ω ～1×1018Ω。2、电流测量范围： 2×10-4A～1×10-16A3、显 示 方 式：触摸屏、电阻、电阻率、电流、电压4、内置测试电压： 10V 、50V、100V、250V、500V、1000V（任意切换）5、基本准确度：1% -5%(*注)6、使用环境： 温度：0℃～40℃，相对湿度80%7、供电形式： AC 220V，50HZ，功耗约5W8、仪器尺寸： 360ｍｍ× 350ｍｍ× 170 mm9、质量： 主机约5KG 10数显磁导率仪 型号：FERROMASTER参考英国国家物理实验室计量标准 测试低磁导率材料和工件，测量范围μ= 1.001 to 1.999特点使用简单测量范围μ= 1.001 to 1.999参考英国国家物理实验室计量标准提供标准计量材料可忽略地球磁场对测试的影响3 1/2 数字式 LC 显示显示锁定功能防水外壳(protection IP65)应用不锈钢质量控制原材料和工件的非破坏性测试电子/离子束设备材料选择和 NMR 部件检测原材料中包含的铁磁体研究磁性材料的各向异性检查材料缺陷德国 FERROMASTER 数显磁导率仪产品描述FERROMASTER 是一个小巧的手持式仪器，用来测量具有低磁导率μ材料和工件，其测量范围从 1.001到 1.999。测量方法是将传感器头接触工件表面并直接从 LC 显示屏上读取测量值。如果操作者按下激活显示锁定功能，读出的测量值可以被立即“锁定”。磁导率探头包括一个很小的永磁体，使得测试样品被吸引到磁导率探头上，两个敏感的磁场感应探头分别测试磁化后的样品磁力曲线,该磁导率测试仪经过英国国家物理实验室的严格检验和标定，具有很高的精度和稳定性。校准可以很容易的进行，每台仪器出厂时自带低磁导率材料的标准校准块以便校验精度。另外，FERROMASTER 还有一个显著的特点是防水性能优良，因其外壳采用了整体防水设计。因此该仪器能在非常恶劣的工业环境下使用。内置的电池可持续工作约 100 小时德国 FERROMASTER 数显磁导率仪技术参数测量范围：1.001—1.999分辨率：0.001校准精度（20℃下）：（μ-1）×5%，参考 NPL 计量标准，可调校工作温度：0-50℃感应探头场强：～35kA/m电池：9V（PP3,碱性）一块电池连续工作时间：～100 小时尺寸：151 mm ×82 mm ×33 mm环境保护：符合ＩＰ６５连接线长度：１.５ｍ重量：３４０ｇ 以上参数资料与图片相对应
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    厂商： 北京中瑞祥科技有限公司
    品牌： 中瑞祥/zhongruixiang
    型号： 型号ZRX-18009
    价格： 1元
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  • 【求助】请教鸡肉香基中的未知物

    鸡肉香基，水溶性，溶剂乙醇，40min之后的峰基本上在Nist和Wiley中检索相似度非常低，请教各位谁知道这是否在香精调配中添加的干扰物或者是其他物质？

  • 【原创大赛】利用极性和非极性色谱柱共同分析鸡肉香精挥发性成分

    【原创大赛】利用极性和非极性色谱柱共同分析鸡肉香精挥发性成分

    [align=center][b]利用极性和非极性色谱柱共同分析鸡肉香精挥发性成分[/b][/align]前言鸡肉肉质细嫩，口感滋味鲜美，适合应用于多种食品风味产品中进行调味，是咸味香精开发的主要目标之一。目前从各种鸡肉制品中发现的鸡肉的挥发性成分已达几百种之多，构成鸡肉香气的主要挥发性成分包括了烯醛类化合物、含硫化合物、醇类化合物、吡嗪类化合物、噻唑类化合物及香香辛料等，市面上不缺好的鸡肉香精产品，往往好的鸡肉香精产品也会成为主流产品，成为行业内竞相仿配的目标，因此，对此类香精中挥发性成分的分析手段就成为仿制的关键。因此好的鸡肉香精为了避免被同行轻易地分析破解，通常会使用难以通过前处理去除干净的的溶剂如色拉油，ODO等物质作为溶剂，以达到此目的。本文仅讨论利用极性和非极性色谱柱共同分析经过前处理的鸡肉香精的挥发性成分的差异。1试验部分1.1 仪器与装置美国安捷伦5977B-7890B[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱联用仪，色谱柱,极性柱：Agilent 128-7052；非极性柱：Agilent 19091S-436。1.2 样品、试剂鸡肉香精：本企业自有产品；分析纯试剂：安谱公司。1.3 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]/MS 条件1.3.1 色谱条件：色谱柱：安捷伦 DB-WAX 0 °C—250 °C (260 °C): 50 m x 200 μm x 0.2 μm毛细管柱；升温程序：60°C保持2min, 以6°C/min升至200°C ，再以4°C/min升至240°C，保持60min；色谱柱：安捷伦HP-5ms -60 °C—325 °C (350 °C): 60 m x 250 μm x 0.25 μm毛细管柱；升温程序：50°C保持3min, 以6°C/min升至200°C ，再以10°C/min升至300°C，保持60min；1.3.2 质谱条件:电子轰击(EI)离子源；电子能量70eV；传输线温度280°C；离子源温度230°C；四级杆温度150°C，SCAN扫描范围：24-450。EMV：1368V。2 结果与讨论2.1 极性柱分析鸡肉香精挥发性物质总离子流图如下：[img=,690,283]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710010911_01_2984502_3.png[/img][align=center]图1 极性柱分析鸡肉香精挥发性物质总离子流图[/align]2.2 非极性柱分析鸡肉香精挥发性物质总离子流图如下：[img=,690,358]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710010912_01_2984502_3.png[/img][align=center]图2 非极性柱分析鸡肉香精挥发性物质总离子流图[/align]极性柱测得的鸡肉香精的主要成分及相对百分含量： [table=377][tr][td] [align=center]No.[/align] [/td][td] [align=center]RT[/align] [/td][td] [align=center]Library[/align] [/td][td] [align=center]Area Pct[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]1[/align] [/td][td] [align=center]7.094[/align] [/td][td]Hexanal[/td][td] [align=center]0.047[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]7.624[/align] [/td][td].ALPHA.-PINENE, (-)-[/td][td] [align=center]0.608[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]3[/align] [/td][td] [align=center]8.552[/align] [/td][td]Camphene[/td][td] [align=center]2.424[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]4[/align] [/td][td] [align=center]9.708[/align] [/td][td]Heptanal[/td][td] [align=center]1.169[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]5[/align] [/td][td] [align=center]10.286[/align] [/td][td].beta.-Myrcene[/td][td] [align=center]0.179[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]6[/align] [/td][td] [align=center]10.726[/align] [/td][td].beta.-Phellandrene[/td][td] [align=center]0.061[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]7[/align] [/td][td] [align=center]11.789[/align] [/td][td]1,8-Cineole[/td][td] [align=center]20.111[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]8[/align] [/td][td] [align=center]12.695[/align] [/td][td]p-Cymene[/td][td] [align=center]0.9[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]9[/align] [/td][td] [align=center]13.162[/align] [/td][td]6-Methyl-5-hepten-2-one[/td][td] [align=center]0.063[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]10[/align] [/td][td] [align=center]13.559[/align] [/td][td].ALPHA.-TERPINOLENE[/td][td] [align=center]0.044[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]11[/align] [/td][td] [align=center]14.011[/align] [/td][td]2-methyltetrahydrofuran-3-thiol[/td][td] [align=center]0.211[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]12[/align] [/td][td] [align=center]14.469[/align] [/td][td]2-Furfurylthiol[/td][td] [align=center]0.01[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]13[/align] [/td][td] [align=center]14.627[/align] [/td][td]Furfural[/td][td] [align=center]0.142[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]14[/align] [/td][td] [align=center]14.93[/align] [/td][td]Methional[/td][td] [align=center]0.42[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]15[/align] [/td][td] [align=center]15.121[/align] [/td][td]Rosefuran[/td][td] [align=center]0.079[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]16[/align] [/td][td] [align=center]15.726[/align] [/td][td]trans-2-trans-4-Heptadienal[/td][td] [align=center]0.053[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]17[/align] [/td][td] [align=center]16.451[/align] [/td][td]trans-2-trans-4-Heptadienal[/td][td] [align=center]0.863[/align] 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  • 56种火腿7成掺鸡肉 企业称为改善口味
    前日，方庄物美超市，天福号劲道火腿的成分表显示，里面掺有“猪皮、鸡肉”等成分。新京报记者黄月摄　　原标题：猪肉鸡肉“混搭”进火腿　　记者探访发现，15个品牌56种火腿和肉肠近7成掺杂鸡肉，企业称为改善口味　　新京报讯(记者廖爱玲赵力)很多消费者买火腿和肉肠，往往都觉得里面用的是猪肉，或者是标什么风味，就加什么样的肉，然而事实却不尽如此。　　记者前日走访北京多家超市，发现其销售的双汇、金锣等15个品牌56种不同类型火腿、肉肠中，想找到“纯粹”猪肉的火腿并不那么容易，有多达37种产品都是在猪肉里“混搭”了鸡肉，占到近7成，有的甚至添加的鸡肉比例还多过猪肉。　　“精选猪前腿肉”也有鸡肉　　记者此次探访了丰台顺天府、亿潼隆、物美玉蜓桥店、崇文门新世界地下超市，查看双汇、金锣、雨润、鹏程、得利斯、恒慧、浦五房、天福号、哈肉联、荷美尔、大东老曹、加增、智昊、百世醇香、新荣利通这15个品牌，涉及56种类型的火腿和肠类食品。　　丰台亿潼隆超市，一整排火腿冷藏柜里，产品包装的配料表显示，只有三四种是纯猪肉，其余都夹杂了鸡肉成分。物美超市玉蜓桥店、新世界崇文门店超市内，真空包装的香肠、火腿类熟食也多是猪肉、鸡肉掺杂的，还有的是牛肉、鱼肉里加鸡肉。　　像“金锣”一款特品金火腿，外包装上还宣传“精选猪前腿肉”，可背后的配料表中依然也有“猪肉、鸡肉”。同样是肘花熏煮火腿，“双汇”用的是“猪肉、猪皮”，而“雨润”则用“猪肉、鸡肉、猪皮”，“双汇”的鱼肉火腿肠为“鱼肉、猪肉、鸡肉”。　　一个比较有意思的现象是，这些火腿中，有的配料表上标示的顺序为“猪肉、鸡肉”，有些则是“鸡肉、猪肉”，比如“鹏程”牌香肠系列的大青岛肉灌肠，为猪肉、鸡肉 同系列的蛋清肠为鸡肉、猪肉。按规定，配料表的原料，一般都是按照加入的比例从高到低来对外标示。这就意味着，有的火腿中，鸡肉成分还多于猪肉成分。　　多数消费者没留意配料表　　经记者最终统计，在查看的56种火腿和肠类食品中，配料只标有“猪肉”的，仅有14种 另有5种标示为纯鸡肉 而其余37种全是猪肉与鸡肉的“混搭”，其中有12种配料标示为“鸡肉、猪肉”，其鸡肉的比例比猪肉要多。　　记者随机询问多位消费者，发现大多都不会特意去看配料表，而且多数都一直以为除特殊口味外，火腿和火腿肠都为猪肉制品，根本不知道里面还掺杂鸡肉的情况。　　“一看配料表，才知道差别很大啊。”消费者汪先生称，一般买这些食品，主要是对比价格、选择口味，都不怎么注意去看配料表的原料构成，猪肉、牛肉当然要比鸡肉贵多了，有上当的感觉。　　■ 企业回应　　“掺杂鸡肉是配方工艺需要”　　企业多避谈或否认火腿掺鸡肉为降低成本　　火腿里猪肉掺杂鸡肉，此前就有业内人士指出，掺鸡肉是为降低成本。对此，上述涉及的一些生产企业大多避而不谈或否认，称掺杂鸡肉是为改善口感，也是配方工艺的需要。　　“加鸡肉是调节口味口感。”金锣公司客服部门一女士在电话中称，这是符合标准规定的，也经过了检测部门的检验，如果是不允许的话，政府部门早就不让卖了。而当问及添加的比例为多大时，对方告知“这属于生产工艺的事，不能透露”。　　鹏程食品一位工作人员则称，按照行业国家标准，香肠和火腿制品中允许使用除猪肉外的其他肉类作为原料，使用鸡肉有很多原因，比如会让香肠口感更鲜嫩，而且鸡肉本身成本也肯定比猪肉低。　　荷美尔食品一张姓工作人员称，国家标准规定畜肉和禽肉都可以作为原料制成香肠火腿，“统一化生产中，每个产品都有配方和用料比例，这在产品开发之初就设定好了，不会根据肉类价格的波动而变化。”她表示，每种原料都决定着产品的口感，这其中没有对成本的考虑。　　加增公司也印证了上述说法，称这是很多年的工艺，由统一秘方制成，各种原料的使用比例都是固定的，以保证产品品质。　　■ 专家说法　　建议配料中标示肉类比例　　专家称，纯猪肉火腿掺鸡肉而不明示涉嫌掺假　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅昨日表示，国家出台的相关行业标准，对是否可以产销混合肉及其掺杂比例，确实没有明确规定，只要求原料和成品必须检验合格，并且应如实标示在产品的配料表中。　　朱毅称，从健康和安全角度来看，只要原料经严格检验检疫后合格，消费者食用混合肉制品就没有问题。“猪肉是红肉纤维粗，鸡肉的纤维细，把两者混起来口感可能还会更好。”　　北京汇佳律师事务所邱宝昌律师则指出，火腿通常理解是猪肉，里面如果还加了鸡肉等其他肉类成分，并且用了不少，建议在配料表中标出其具体比例。同时其产品的宣传、包装图案，就不能过于突出猪肉样品，否则有误导、欺骗消费者的嫌疑。另外，一些火腿虽然标的是纯猪肉，如果在暗中掺杂了鸡肉，还不在配料中明示，那就是掺假的问题了。
    时间： 2013-10-12
    作者： liangqian
  • 香料香精标准超期服役导致监管出现盲区
    近日，媒体对湖北省武汉市餐饮业滥用食品添加剂“一滴香”的真实情况进行披露后，引起广大消费者的强烈反响和相关职能部门的关注。　　食品添加剂五花八门　　9月4日，记者来到武汉有名的汉正街批发市场，一家调料用品店内，各种瓶瓶罐罐琳琅满目，老板打开一瓶粉末，香气扑鼻而来。“这是味极鲜味素，一般的味精、鸡精没得比。”说完他又拿出一袋“肉馅宝”上写着：包子、饺子、馄饨馅料专用。他告诉记者，不少做早点生意的人来买，把这种粉末跟肉馅一起搅拌，能增加浓郁的香味。　　记者发现，几乎每家调料店里都出售“肉宝王”，500克一罐，售价50到100元不等。记者询问店主效果最好的是哪一种，该店主回库房拿出一瓶“美国肉宝王”：“这一种的渗透力最强，能掩盖肉的不良气味，去腥、去苦、去异味，用了之后肉会特别嫩滑。”　　厨房是关起门来做事　　这些品种繁多的食品添加剂，大都在包装说明中标明了用量。某品牌的“土鸡肉香粉精”建议用量为0.2%~0.3%，某烧烤专用调料标注的参考用量为0.2%~0.4%，某“猪骨浓汤”上标明按成品量的4%~5%酌量添加。而不论这些添加剂的建议用量是否精确，实际操作中并没有太多顾忌。青山工业二路一餐馆厨师却向记者透露，就算产品没问题，不少厨师也都是超量使用的。“为了让菜和汤特别鲜美，通常都是加量地放，不然炒熟了味道还是不够浓。”该厨师说。在餐饮企业工作了近10年的杨先生告诉记者，如果是做大鱼大肉的菜，添加剂的量绝对少不了 而当天的肉质量若是不好，还要加量。　　对此，湖北省烹饪行业协会工作人员介绍，国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》对可以使用的食用香料、香精做了明确规定，但食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，还是一个有待解决的课题。　　使用一滴香应该明示　　对于包括一滴香在内形形色色的食品添加剂，湖北省消委会秘书长贾明乡称，餐饮商家使用“一滴香”等应该明示，目前餐饮企业在给顾客的菜单上只会标明是何种汤，而没有写明添加“一滴香”等合成香料。贾明乡认为，餐饮企业用合成香料调制成高汤味道的锅底，冒充高汤，这侵犯了消费者的知情权。　　事实上，新近曝光的“一滴香”只是餐饮企业使用的数百种添加剂中的一种，还有大量食品添加剂在暗中使用，只是消费者不知道而已。对于记者实地暗访获得的信息，比如肉馅宝、辣椒素以及豆浆香精等，武汉市质监局相关负责人表示：“只要是取得国家生产许可证的食品添加剂，都可以依据相关标准进行使用。问题的关键不仅仅是“一滴香”等是否有质量问题，还在于企业在使用时应该向消费者明示。”　　今年以来国家相继出台《食品添加剂生产监督管理规定》等新法规，明文规定使用食品添加剂需要向消费者明示，例如目前在饮料、红酒等产品标签上已经标注出所使用食品添加剂的具体化学名称，但是目前各地频频使用添加剂的餐饮行业，并未对外明示。　　香料标准缺失严重　　记者从湖北省产品质量监督检验院了解到，据初步统计，目前国家食品工业分类有共计1097种可以使用的食品香料，但香料类产品有标准的仅42个，香精类标准有两个。1000多种香料，仅有几十个产品标准，不到总量的4%，这严重影响了香精香料行业的发展，产品质量自然存在安全隐患。　　据介绍，合成香料是一个纯粹的化学过程，产生有毒有害副产物在所难免，如果没有产品标准，很难控制产品品质以及安全。天然香料在提取过程中也大量使用化工产品作为溶剂，包括一些致癌物质，如苯、甲苯和二甲苯等，如果没有产品标准的科学规范，这些提取剂残留就没有界定，可多可少，受危害的最终还是消费者。　　此外，相关标准都“太老了”，现有的标准除了乙基麦芽酚(GB12487-2004)是近期的外，其他都已经十几年了。如天然薄荷脑(GB3862-1983)以及香兰素(GB3861-1983)等的标准已经20多年，按照标准一般3年就要更新的国际惯例，香精香料的标准远远超期服役。　　因此，“一滴香”等食品添加剂生产环节的标准过时，使用环节的标准落空，才导致餐饮行业种种乱象层出不穷。如何从根本上对上述问题加以治理，相关部门应尽快制定治本之策。
    时间： 2010-09-10
    作者： sunny
  • 牛肉丸中含鸡肉 工商居称不违规
    近日，一商家居然称，市面没有纯牛肉丸，所谓牛肉丸都是各种肉类混合制成的。这是怎么回事儿呢？原来，一位郑州市民在买了几袋牛肉丸之后，发现里面掺了鸡肉和猪肉，着是消费者对商家进行投诉后，商家对消费者的解释。 市民投诉 买的牛肉丸中含有猪肉鸡肉 王阿姨住在郑州市祭城镇某安置小区，几天前从小区门口的生活超市购买了几袋撒尿牛丸。“当时超市做活动，14.8元一斤，我觉得挺划算就买了几袋。” 3月24日，一位亲戚的到访让撒尿牛丸的事情起了波澜。“因为我这位朋友不吃猪肉，所以我就煮了牛肉丸子给她吃，但她说什么就是不吃，并且指着包装袋说‘这里面有猪肉' .”牛肉丸里有猪肉，这怎么可能？王阿姨先是吃了一惊，随后在该牛肉丸的包装袋上看到，配料表中赫然写着：鸡肉、猪肉、大豆制品、淀粉以及好几种添加剂名字。 牛肉丸的配料中有鸡肉和猪肉，难不成牛肉丸子是各种肉类的“大杂烩”?王阿姨来到购买丸子的超市询问究竟，没想到工作人员说：“所有的牛肉丸子都是这样的，鸡肉和猪肉以及添加剂都是有关部门允许放的，如果想吃纯牛肉的丸子，那就回家自己做。” 记者调查 工商称“大杂烩”肉丸不违规 为进一步了解情况，记者来到王阿姨所买肉丸的超市。超市面积很小，冷冻柜中已经没有销售的肉丸，对于之前所卖的牛肉丸中含有鸡肉和猪肉一事，没人愿意接受采访。 不过，记者在市内多家大型知名超市发现，他们都售卖牛羊肉丸和鱼肉丸，但价格各异。以牛肉丸为例，有的超市一斤卖18元，有的卖20多元，还有的一斤竟然卖到40多元，怎么会出现这么大的差别呢？ 对此，一家大型超市生鲜区的负责人对记者说：“牛肉丸配料不一样，肯定价钱也不一样。”按照这名负责人所说，记者查看了一家超市售价22.9元一斤的牛肉丸，配料表上面注明的是：牛肉、猪肉、淀粉等；而另一家售价12.9元的撒尿牛丸配料表也写着：牛肉、鸡胸肉、淀粉、添加剂…… 很明显，这些牛肉丸中都掺杂了其他肉类，这样是否属于欺骗消费者？对此，工商部门表示，牛肉丸走的是混合肉标准，只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格，标明配料成分，在目前的法律中不算违法。
    时间： 2014-03-28
    作者： 智云达
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