2020/08/07 10:11
阅读:204
分享:方案摘要:
产品配置单:
日本INSENT味觉分析系统(电子舌)
型号: TS-5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
电子舌
型号: TS5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
检测仪器:PEN3 型电子鼻 德国 Airsense 公司;TS-5000Z 型电子舌日本INSENT 公司;
检测指标:猪肉的气味和滋味
实验结果:电子鼻前 2 个主成分(PC1 和 PC2)累计方差贡献率为 99.41%,能够涵盖传感器原始信息,反应猪肉气味的变化;与对照组相比,实验组中醛 类、酯类和醇类化合物含量分别增加 13.294%、5.93%和 0.244%,而烷烃类和酮类化合物含量分别减少 6.864%和 2.639%,赋予了猪肉显著的油脂气味、果香和清香青草气味,同时减少了腥味;作为主要的呈味 氨基酸,鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量分别增加3.48%和 3.29%,而苦味氨基酸含量降低 4.27%。
研究意义:本研究证明喂食金枪鱼蒸煮液可以有效提高巴马香猪猪肉的气味和滋味,这为巴马香猪工业化养殖饲料优化和金枪鱼加工废弃物再利用提供了重要参考。
下载本篇解决方案:
更多
解僵成熟对羊肉品质的影响
“河北农业大学”选取小尾寒羊和湖羊2个品种及其背最长肌和半膜肌2个部位,探究解成熟对不同品种和部位羊肉品质的影响,以期为解僵成熟前后羊肉品质研究从不同角度提供参考,为羊肉贮藏提供新的理念和方式。
食品/农产品
2024/09/27
电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测
本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜,一种新颖的循环蒸煮方法,工艺简单、高效,大大缩短了生产时间,具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示,黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。
食品/农产品
2024/09/25
美国FTC质构仪用于锁阳饮片物性指标检测
TMS-Pro专业级食品物性分析仪是美国FTC公司研发推出的用于食品物性分析的高级研究机型,其具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点。除了应用于食品领域,该款质构仪还可以用于制药、化工和材料等领域的物性分析,是目前科研院所和高校的物性研究和教学应用,企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发的有力帮手。
制药/生物制药
2024/09/25